妳了解蓋萬查嗎？

八寶壹碗茶的茶文化是成都的壹大特色。蓋碗茶是壹種上面有蓋，下面有托盤，中間有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天，托為地，碗為人。蓋上壹碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗裏。如果茶湯較濃，可以用茶蓋在水面上輕輕刮壹下，使整碗茶上下翻動。輕刮重刮，妙不可言。有些懂茶道的人很會品茶。他們認為茶香而不清就是普通茶，香而不甜就是苦茶，甜而不活就不能稱為上等茶。只有鮮爽活的茶才是最好的茶。蓋碗茶是成都最早發明的，也是獨壹無二的。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船三個部分，故稱蓋碗或三節電池。茶船，又稱茶船，是承載茶碗的茶托。相傳是唐德宗建中年間(780-783)，我們的授時員崔寧的女兒在成都發明的。因為原來的茶杯沒有基板，經常燙傷手指，崔寧的兒子聰明地發明了壹個木板來支撐茶杯。為了防止喝茶時杯子容易掉下來，她試著用蠟把木盤的中心圈起來，讓杯子容易固定。這是最早的茶船。後來茶船改為漆環代替蠟環，方便了大家。到了後世，環底做得越來越新穎，形狀各異，像環底杯。成都誕生了壹種獨特的茶船文化，也叫蓋灣茶文化。這種獨特的飲茶方式逐漸從巴蜀這壹點發展到周邊地區，後來更是傳遍了南方。四川人還特別註意茶蓋的使用:喝茶時，把茶蓋放在桌上，表示茶杯空了，茶博士很快就會過來續水；飲茶人暫時離開時，把茶蓋放在竹椅上，表示此人未走遠，年輕時會去八寶蓋碗茶。自然不會有人占座，服務員也會打理茶具和點心。茶博士的倒茶技藝是四川茶館的壹道獨特風景。水柱落到空中，灌進茶碗，翻滾有聲；瞬間，茶水戛然而止，剛好與碗齊平，碗外沒有壹滴水，既是絕技，也是藝術享受。中國是茶的故鄉，其豐富的茶文化壹脈相承，歷史悠久。中國的茶文化融合了儒、道、佛的精華，尤其是將儒家的清醒、樂觀、熱情、親和、包容展現得淋漓盡致。有著幾千年文明的巴蜀大地，將中國茶文化演變成了壹種獨特的文化——四川茶文化。成都的茶文化演變成了獨具巴蜀特色的“茶館文化”。有句諺語說:“四川晴天少，眼前茶館多”。成都茶館之所以了不起，是因為它具有豐富的社會功能:休閑、聚會、娛樂、民事法庭。成都人愛進茶館，是因為四川人喜歡“擺龍門陣”，即在熙熙攘攘的茶館裏，壹邊喝壹碗茶，壹邊開闊眼界，飯後伴著茶點和曲藝表演，有說有笑，真是人生之樂。除了休閑，茶館也是壹個重要的社交場所。舊社會，三教九流匯聚於此，不同行業、各種協會在此了解市場、洽談業務、見識商品交易；黑社會買賣槍支鴉片；袍哥組織的“碼頭”也永久設在茶館裏。這些茶館大多還經營餐館和旅館。寒暑假期間，茶館成了聘請老師“六蠟大戰”的戰場。可以說，茶館算是72條線全部聚會的好地方。茶館因此成為社會生活的壹面鏡子。舊社會的茶館也有調解社會糾紛的功能。如果親戚鄰居發生糾紛，雙方約定在壹個茶館“裁決”。凡是去茶館調解糾紛的，都會被雙方請去當地的頭面人物調解，參與辯論的雙方對手經過激烈的爭論後，由調解員進行仲裁。俗話說“四條腿的桌子都能拿下來。”雙方都有過錯的，各付壹半茶錢；如果有壹方理虧，那就要承認失敗，付茶錢。茶館也是社交、文化和娛樂場所。晚上茶館有川劇《戲友》坐唱，俗稱“打鼓繞”。此外，壹些茶館還有四川揚琴、評書、印青和數錢板等表演。人們坐在茶館裏，壹邊喝茶，壹邊欣賞具有濃郁地方特色的民間藝術節目。茶館除了賣茶，還賣糖果、香煙、瓜子、花生等零食。解放後，茶館裏也增加了打牌、下棋、看報、看花鳥，甚至唱卡拉ok、看視頻節目。內容越來越時尚新穎。然而，茶館作為傳統民間社會活動場所的功能從未改變。成都的茶館大多是竹制的，擺滿了竹制的桌椅。徐來涼風習習，茶香四溢。選用的茶葉多為茉莉花茶、龍井茶、碧螺春茶。這套茶具是由北方精美的蓋碗茶制成的。這套茶具的茶碗、茶舟、茶蓋三位壹體，各有各的獨特功能。茶船是盛碗的茶托，茶杯由茶船托著，不會燙壞桌面，方便奉茶；茶蓋有利於盡快使茶香，並能刮掉浮沫，便於觀、聞、飲茶；茶蓋倒置，是涼茶和飲茶的方便容器。精美的茶具配上碗蓋，既實用又美觀，形成壹組藝術品，查博士的倒茶技藝是老茶館的壹道獨特風景。水柱落到空中，灌進茶碗，翻滾有聲；不壹會兒，茶戛然而止，剛好與碗齊平，碗外壹滴水也沒有。這不僅是壹種特技，更是壹種藝術享受。成都的茶館壹直都非常繁榮。無論是景區還是繁華的街道，隨處可見帶有地方色彩的民間茶館。這些茶館收費低，服務周到，顧客往往可以壹杯香茶，壹盤點心，坐上半天。在與親友的交談中，巴蜀大地的茶文化也體現得淋漓盡致。