柿子+螃蟹=腹瀉中毒
菠菜+豆腐=石頭
海鮮+水果=吃砒霜
……
很多人壹直相信“食等於克”的說法，甚至打印出壹張“食等於克表”貼在家裏。
經過85年的流言蜚語，
還有人相信“食之如克”！
165438+10月26日央視新聞報道，並不是近幾年才反駁“食物和食物差不多”的謠言。早在1935年，中國科學家、中國營養學會創始人季崢教授就在184中選擇了民間廣為流傳的“與食物相似的食物”。
①
央視315晚會2018也反駁了“食之如克”的說法。專家以螃蟹和柿子為例，說明螃蟹和西紅柿在人體胃液中，螃蟹中的砷不會轉化為砷。過分關註食物相殘會影響我們所吃食物的多樣性，“食物相殘”的謠言是站不住腳的。
關於食物的謠言，總會有規律的傳播。每到某個季節，總會有壹些之前流傳的謠言，被穿上新的馬甲，炒得沸沸揚揚。“食之如克”的說法屢遭反駁，但很多人就是信！
實驗證明:
食物是廢話！
事實上，2011年8月發表在《健康時報》上的實驗，都證實了“食如克”的說法是無稽之談！②
謠言1
1935年，南京發生過壹次疫情，認為是食物食人引起的。都說香蕉和芋頭不能壹起吃，吃了有毛病。
實驗研究:
當時的南京大學生物化學教授季崢用老鼠、猴子和狗做實驗，選擇了七對人們常吃的食物。他和兩個同事吃了兩天，但什麽事都沒有。他的食物實驗包括:大蔥和蜂蜜，紅薯和香蕉，皮蛋和糖，花生和黃瓜，四季豆和焦糖，海帶和豬血，柿子蟹等等。
謠言2
2003-2008年五年間，關於食物配伍的書籍有61本，關於食物配伍的文章有159篇，其中5/6是關於食物配伍的。
從2009年開始，中國營養學會選取了100名健康人群，選取了壹些大家經常吃的食物，包括百合豬肉、芝麻雞丁、土豆牛肉、豬肝炒青椒、黃豆菠菜、水果海帶等。吃了壹個星期，沒有所謂的中毒，胃腸功能紊亂，消化不良，腹瀉等等。
壹起吃幾種食物會有問題，
這是怎麽回事？
如果沒有“食物配伍”，那為什麽有些食物壹起吃會不舒服？舉幾個常見的例子:
1.柿子+螃蟹=腹瀉中毒？
按照“食之如克”的說法，柿子與乳制品、海鮮等食物混合食用容易導致腹瀉中毒。不過，北京營養源研究所博士後李成告訴央視新聞，問題不在於柿子與其他食物混用，而在於柿子中含有的膳食纖維能促進腸道蠕動。有些腸道敏感的人，吃了很多柿子，可能會拉肚子。？
2.海鮮+水果=吃砒霜？
三氧化二砷，化學名。營養成分表顯示，蝦蟹等海產品中確實含有微量砷，但主要是無害的有機砷，攝入後基本會原封不動地排出體外。蝦蟹中含有的砷與水果中的維生素C結合時，會產生三氧化二砷，也就是砒霜。但專家表示，如果要達到中毒劑量，可能需要壹次吃300公斤蝦。？
3.菠菜+豆腐=石頭？
根據食物配伍理論，菠菜草酸和豆腐鈣結合成草酸鈣不被吸收，但牛奶中也含有鈣，會在胃腸道中與牛奶結合。喝豆漿也含鈣，我們吃的很多食物都含鈣...？
4.西瓜+桃子=有毒？
這也是假的。高糖食物吃多了容易導致腸胃不好的人拉肚子，其實跟糖的滲透性有關。另外，西瓜和桃子的含水量很高，導致胃裏水分過多，容易拉肚子。腸胃功能不好的人，大量吃兩種水果後容易拉肚子。？
5.蜂蜜+豆腐=耳聾？
有人這樣說，是因為認為蜂蜜中含有少量有機酸，可以與豆腐中的蛋白質發生反應，形成不容易被人體吸收的絮狀物。營養師閆誌華在中國微信微信官方賬號2016表示，其實這種絮狀物是蛋白質分解的產物，只是其蓬松的結構更有利於蛋白質的消化吸收。？
6.榴蓮+牛奶=致命？
這個神話源於“遊客吃榴蓮和牛奶產生咖啡因，導致血壓飆升，在外地死亡”的新聞。榴蓮和牛奶可以壹起吃，也不會產生咖啡因。但營養師顏誌華表示，榴蓮雖然好吃，但要適可而止，因為榴蓮含糖量多，脂肪高，容易引起消化不良等反應。？
概括起來，“食古不化論”的出現主要有三個原因:
1.認知局限:
人們在歷史上的經歷應該被記錄下來並流傳給後代。有人吃了蘸了蜂蜜的大蔥，肚子疼的厲害。當時醫生對手術和感染壹無所知。當從癥狀中尋找原因時，他們發現自己飲食不當——大蔥蘸蜂蜜“相克”的說法就流傳下來了。根據現代醫學知識，這種癥狀可能是急性闌尾炎，與蔥蜜無關。
2.食物汙染:
以前不知道食品汙染，吃了黃瓜炒雞蛋就拉肚子。有人說這兩個不能壹起吃，其實食材可能被汙染了。
3.過敏:
很多人吃海鮮會癢、腫、過敏。這是壹種特殊的體質。恰好這個例子也被記錄下來，原來大蝦和水果壹起吃會中毒。事實上，有些人對海鮮過敏。
我們到底應該怎麽吃？
應該怎麽吃？營養壹般比較均衡，不用太擔心。中國營養學會名譽理事長葛尤克在8月健康時報2011分享了他的觀點:
不要以為這個不能吃，那個不能吃。膳食指南要求妳吃多少克？每天吃飯前都要稱體重嗎？壹周吃的東西營養壹般都比較均衡，所以還可以。
普通人不用擔心。這是有營養的。請盡快檢查營養成分表。怎麽吃？太單薄了，沒必要。不要在意細節，吃得好，活得開心，就這麽幹！