材料
新鮮墨魚300克。
調料:油750克(約50克)，醬油2湯匙，紹興酒1湯匙，香油1/2湯匙，精鹽味精1/4湯匙，蔥、蒜切片、姜末少許，澱粉適量。
工作方法
1.將墨魚洗凈，將“十字”花刀傾斜，換成長5cm、寬3cm的條狀，放入沸水中焯燙卷曲，立即撈出，瀝幹水分，然後倒入八成熱油中炸熟，倒入漏勺中。
2.原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜煮紹酒，加醬油、精鹽、味精翻炒，加湯燒開，水澱粉勾芡，放入墨魚卷，翻炒均勻，淋香油，即可食用。
剁椒墨魚卷
材料
新鮮墨魚？2-3
青椒？二
剁椒？2湯匙
少許蔥花，姜片，蒜瓣。
工作方法
1.墨魚去內臟洗凈後，放入沸水中焯壹下變白。取出後，剝去表面的暗紅色薄膜。
2.然後切花，垂直於菜板45度角切，不用切，切格子圖案——(斜切時圖案更立體)。
3.然後把水燒開，把切好的墨魚放進去，墨魚片自然卷曲，再拿出來備用，青椒切片。
4.鍋裏倒點油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入2湯匙剁椒炒香(如圖7)，然後把墨魚卷壹起倒入，用酒炒壹會兒，最後放入青椒片，加少許鹽、糖調味，出鍋。
鮮烏賊炒蘿蔔
材料？
半條烏賊
半個蘿蔔
2湯匙醬油
大蒜2瓣
3個洋蔥
壹點食用油
1勺蠔油
新鮮墨魚怎麽炒蘿蔔？
白蘿蔔切片。
大的新鮮墨魚，非常厚，切花。
蘿蔔飛水過冷河
熱油大蒜
炒墨魚。
翻炒表面變得不透明。
煸蘿蔔
加入醬油和蠔油
添加洋蔥部分
木鞋
芥末鮮烏賊
材料？
500克新鮮墨魚。
半個紅辣椒
姜絲適量
洋蔥適量
2湯匙醬油
芥末量
花生油1.5湯匙
芥末鮮墨魚怎麽做？
墨魚洗凈，撕掉內層黑膜，然後斜著剪出花紋。
姜、紅辣椒洗凈去皮切絲，蔥手切絲。
在湯鍋裏燒開適量的水，放入切好的墨魚，燒開，看到墨魚卷曲後撈出裝盤。
鍋中放入醬油和芥末，將芥末煮至融化，與醬油拌勻，倒入墨魚。
將姜絲、紅辣椒絲和洋蔥絲鋪在墨魚上。
將花生油放入鍋中，燒開，澆在姜絲、紅辣椒絲和洋蔥絲上。
鮮墨魚炒荷蘭豆
材料？
500克新鮮墨魚。
300克荷蘭豆
壹個青椒和壹個紅椒。
適量的姜和蒜
鹽雞粉耗油少。
荷蘭豆炒鮮墨魚怎麽做？
把墨魚切開，把裏面的墨汁清洗幹凈，盡量切大壹點，因為墨魚炸的時候會收縮。如果是大墨魚，可以用切肉刀炸壹下更好看。墨魚洗凈切塊，飛出瀝幹備用。大火燒熱鍋，放油，爆香姜蒜，將墨魚淋水，放入青椒炒香，放入荷蘭豆，用鹽雞粉炒香，用油耗炒勻，裝盤。
油炸鮮烏賊片
材料？
新鮮的烏賊
3棵蒜苗
3根芹菜
適量的蒜片
適量姜片
蠔油適量
適量的鹽
新鮮墨魚片怎麽炒？
燒開壹小壺水，開關電源。
倒入切片的墨魚拌勻。
排水。
把配菜切好備用。
油熱了，先放姜片，再放蒜片。
加入蒜苗翻炒。
加入芹菜翻炒。
將瀝幹水分的墨魚片翻炒，加入適量蠔油和鹽，翻炒出鍋。
裝盤上菜。
新鮮韭菜烏賊花
材料？
八條烏賊
壹把韭菜
兩個紅辣椒
精力
青蔥
烹飪酒
魚露/肉汁
鹽
蠔油
澱粉
辣椒
新鮮韭菜墨魚花怎麽做？
八只新鮮的中小型烏賊
已經去皮清洗幹凈的墨魚，韭菜壹把，紅辣椒兩個。
烏賊特寫。看到上面有壹條小紅魚嗎？是從墨魚的肚子裏出來的，旁邊的白船是墨魚骨，也叫墨魚。這是壹種中藥。據說可以曬幹磨成粉止血。沒試過，所以打算試試。所以我就留幾個。
將墨魚體切成條狀，然後斜放幾下，不要切掉。
墨魚條就是這樣打開的。
先將墨魚放入沸水中焯壹下，然後取出。水裏有姜、蔥、料酒。
先炒韭菜梗和紅辣椒，加入剩下的韭菜，再炒墨魚。
倒入調好的汁，加入少許魚露\鹽\蠔油\澱粉\胡椒粉。
炒墨魚
材料？
10烏賊幼體
生姜3片
青椒圈10
大蒜2瓣
醬油1勺
鮮用糖少許。
適量的鹽
剁椒1勺
壹把韭菜
洋蔥適量
墨魚仔怎麽炒？
墨魚仔洗凈，韭菜切寸，青椒切圈，
將烏賊幼體焯壹下，瀝幹水分。這壹步可以讓菜不至於進水太多，外觀也不錯。
將蔥、姜、蒜、剁椒翻炒出香味。
將墨魚仔炒15秒，加入適量調味料。
韭菜段和辣椒圈炒至生，然後勾壹些薄片出鍋。