1989年，英國人安德魯·斯托(Andrew Stow)將葡萄牙餡餅帶到了澳門。在改用英式奶油餡並減少糖量後，它們立刻吸引了許多人，成為澳門著名的小吃，其中最具代表性的是Milktar的蛋撻。
基本介紹中文名:葡式蛋撻英文名:葡式蛋撻主料:面粉、酥油、麥乳精、牛奶、雞蛋、焦糖分類:澳門小吃口味:香脆可口、鮮嫩產地、流行、著名、原料、方法、詳細、簡單、家常、其他方法、材料、調味料、葡式雞蛋。其他做法:材料、輔料、葡萄牙蛋撻的做法、烹飪技巧；其他做法:食材和步驟。最早的葡萄牙蛋撻來自壹個英國人安德魯·斯托(Andrew Stow)，他在裏斯本附近的城市貝倫吃了傳統甜點Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜中加入自己的想法，於是在澳門路周圍開了安德魯蛋糕店1989，用豬油和豬肉。葡蛋撻(葡撻)是澳門最有名的小吃，特別註重烘焙技巧。深受食客喜愛。流行於1990年代後期，葡萄牙蛋撻以“葡萄牙蛋撻”之名風靡港臺，很多葡萄牙蛋撻店大量開業，包括肯德基，趕上了這股熱潮，葡萄牙蛋撻壹下子成了搶手貨，甚至導致雞蛋價格上漲，雞蛋供不應求。雖然如今自主研發葡萄牙蛋撻的盛況壹去不復返，但依然有忠實粉絲。肯德基雖然關閉了葡萄牙蛋撻店，但仍在店內提供葡萄牙蛋撻。百佳超市的蛋糕包裝部也有葡萄牙蛋撻出售。雖然著名的葡萄牙餡餅是由Antru創造的，但它因Andrew和他妻子的婚姻而聞名。1996，安德魯和妻子瑪格麗特的婚姻破裂了。正宗的瑪格麗特葡萄牙蛋撻必須手工制作:細膩圓潤的蛋撻皮，金黃的蛋液，焦糖比例，都經過專業廚師的把關，達到普通蛋撻無法達到的完美。真正的蛋撻壹定要有明顯的分層。餐桌上的瑪格麗特蛋撻底部就像剛出爐的羊角面包。口感軟脆，餡料豐富，有濃郁的奶油蛋香。雖然吃起來壹層壹層的，但是甜而不膩。瑪格麗特離開安德魯另起爐竈，將自己的店鋪改名為“瑪格麗特”，並定居港臺省，不經意間卷起壹陣葡萄牙蛋撻旋風。後來手工蛋撻品牌Milktar的蛋撻工坊壹直沿用至今。原料:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀人造黃油250克，牛奶500毫升，糖適量，雞蛋2個。詳細做法:1。撻皮材料:低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片狀人造黃油250g(可以用植物黃油代替)，水150g。家裏沒有高粉，也沒有現成的低粉。中粉:270g+(普通面粉)+50g(20%左右，降低面粉的面筋)低粉。沒有酥油，所以我用了色拉油。2.將上述材料混合揉成光滑的面團，醒發20分鐘；讓人造黃油在室溫下變軟，放入安全袋中，卷成0.6cm的薄片；面團搟成長條，面片長度為1/3，中間是奶油。3.然後將面片對折30%後，用面片裹上人造黃油，小心地搟成長條。然後將長條對折四次(就像疊被子壹樣)。再次重復以上步驟(“滾長，折40%)。然後用保鮮膜包好，放松20分鐘。4.松弛後卷成0.6cm左右的大塊(註意不要灑出來，如果用植物黃油代替，要小心卷，容易漏油)；然後把面皮卷起來，用保鮮膜包好放入冷凍室松弛30分鐘。5.將牛奶、糖、2個雞蛋和低粉15g混合，制成蛋撻水；將松弛的面條從冰櫃中取出，切成約1cm的段；然後在壹邊沾壹點面粉；用面粉面朝上，放入模具中壓制成型。6、倒入水，剛好七分滿；然後放入烤箱220度烤15分鐘，美味的葡萄牙蛋撻就新鮮出爐了。簡單配方10 ~ 20材料:500g小麥粉，3個雞蛋，雞蛋大小的黃油，淡奶油，純牛奶，糖和鹽，水皮:首先取壹個容器，放入小麥粉，壹個雞蛋，壹小撮鹽，壹些糖並根據個人口味加入，揉成面團，塗上黃油，揉成顏色均勻無糖粒，用搟面杖搟開。以後再用。葡萄牙蛋撻水:打入2個雞蛋，加入淡奶油和純牛奶，根據個人口味添加。打勻，過濾。回到撻皮，從冰櫃裏拿出來，對折1次，對折兩次，對折四次。把它像毯子壹樣卷起來，放入冰箱冷凍壹會兒，然後切成指甲大小的小塊，沿著小盤的邊緣壓，然後加入tarting水，放入烤箱中烤20 ~ 30分鐘出鍋。自制食材:蛋黃4個，低筋面粉15g，壹層皮，淡奶油220g，牛奶160g，細糖60g，煉乳20g。步驟:自制葡萄牙蛋撻1和餅皮卷成0.3 ~ 0.5 cm厚的餅皮，然後卷成卷，切成1CM厚的小卷，就是壹個蛋撻的餅皮量。2.在切好的卷裏蘸點高筋面粉，把蘸過面粉的壹面朝上放入蛋撻模具裏，用大拇指均勻的推動餅皮，蓋住整個模具，讓推動的餅皮靜置30分鐘。3.準備壹個小鍋，倒入淡奶油，牛奶，煉乳，糖，煮到糖融化，冷卻到室溫，加入蛋黃和低筋粉，攪拌均勻，過篩，形成蛋撻水。4.烤箱預熱220度，將蛋撻水倒入模具，至7分鐘左右滿，將蛋撻送入烤箱中層，220度烤20分鐘左右，直至表面出現焦點。其他做法用冰凍蛋撻皮、8個低筋面粉、60克雞蛋、4個蛋黃、2個調料、色拉油、50毫升奶油、120毫升牛奶、80毫升白糖、30克煉乳、8克幼糖、50克葡萄牙蛋撻、1。奶油，牛奶，煉乳，把糖放在小鍋裏，小火加熱，邊加熱邊攪拌，糖化了就離火。冷卻後，加入蛋黃，攪拌均勻。2.面粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻。3.將蛋撻倒入蛋撻皮中，註意要盛到7分鐘。4.將烘焙籃放入吹風機，調節溫度至160度，預熱5分鐘。5.將蛋撻放入烘焙籃中。將時間設置為15分鐘，烤至外觀呈金黃色。其他方法如下:2。用低筋面粉15g冷凍蛋撻皮14蛋黃3個輔料牛奶110 ml煉乳10g綿白糖18g淡奶油100g。葡萄牙蛋撻的做法是1。準備好所有原料，分別稱重。2.將鮮奶油、牛奶和軟糖倒入壹個大碗中，攪拌直至糖溶解。3.將低筋面粉分幾次過篩，攪拌均勻。4.將蛋黃打成蛋液。5.倒入奶液中，攪拌均勻，形成撻液。6.過濾酸澀的液體。分離出沒有攪拌均勻的小顆粒。7.篩選出來的蛋撻液口感更好。8.將調好的蛋撻液倒入撻皮中，灌滿7分鐘。9.烤箱預熱220度，烤25分鐘左右。烹飪技巧。不同類型的烤箱之間有溫差。中間打開，調節合適的溫度。建議新手用低壹點的溫度，烤壹會兒。如果是高溫燒的，那就沒法救了。其他做法3。配料主料為純牛奶120g，淡奶油120g，雞蛋和兩種輔料，白糖35g，低筋面粉15g。步驟1。將淡奶油、純牛奶和白糖放入鍋中，小火煮沸，不要煮沸。2.牛奶冷卻後，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。3.加入低筋面粉攪拌均勻，然後將蛋撻液過篩兩次。4.倒入撻皮，九分飽，會更飽滿。5.烤箱預熱180度，烤箱中層180度烤25分鐘左右。(靈活調節自己烤箱的溫度)6。也就是說差不多好了，可以烤幾分鐘上色了。