做法壹:準備好原料，豇豆250g，蒜末，醋，香油，鹽，味精。
1.豇豆去根，洗凈，切成寸段。大蒜去皮，洗凈，剁成蒜末備用。
2、鍋點火，鍋中加入適量的水燒開。倒入豇豆，蓋上鍋蓋煮5 ~ 8分鐘，然後用漏勺撈出瀝幹水分。
3.將豇豆倒入盤中，放入青椒絲和蒜末，加入醬油、醋、糖、精鹽、味精和香油，拌勻即可食用。這道菜脂肪含量低，富含纖維素，有利於降低血脂和血壓。此外，吃豇豆還可以治療嘔吐、打嗝等不適。當孩子消化不良，腸胃脹氣時，用適量的生豇豆，仔細咀嚼後吞服，可以起到壹定的緩解作用。不過這道菜比較適合夏天吃，冬天吃也可以。
做法二:豇豆、糖、雞精、蒜、小紅椒、鹽、鎮江香醋、辣油、香油。
1.豇豆挑兩頭，洗凈，切成4厘米的段；
2.燒開壹鍋水，將切好的豇豆放入鍋中煮熟，然後倒出瀝幹水分；
3.取壹個大壹點的容器，把煮好的豇豆用過濾水放進去；
4.加入鹽、少許糖、適量雞精、蒜和剁碎的小紅辣椒(不吃辣可以加點白熟芝麻)。
5、適量鎮江香醋充分混合，然後加入適量香油，少許辣油，拌勻即可食用。
方法三:豇豆500g，幹辣椒15g，蒜籽15g，精鹽3g，味精2g，花椒1g，李錦記蒸魚黑豆油10g，香蔥(切末)5g，色拉油適量。
1.豇豆洗凈，扯去筋，切成4cm長的片，放入加熱至五成的油鍋中炸至皮皺熟，取出控油待用。...
冷豇豆的食用價值
豇豆能充饑，有很好的調中、健胃、益腎、調五臟、調面養體、生精、止渴、止瀉、解毒的功效。主治:嘔吐、痢疾、尿頻等。豆幹含有大量的植物纖維，也有通便的作用。
豆科草本植物豇豆的種子或豆莢。又名米豆、蕓豆、長豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分地區都有栽培。秋季收獲成熟的豆莢，除去豆莢殼，收集種子備用；或者在夏秋季節采摘未成熟的豆莢新鮮使用。豇豆葉有清熱解毒的作用。涼性豇豆能健胃補腎，含有易消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等。其中所含的磷脂能促進胰島素分泌，是糖尿病患者的理想食品。
但豇豆涼了，網友們要記得先把生豇豆煮熟，因為生豇豆含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。吃生豇豆或未煮熟的豇豆容易引起中毒。當人們食用生豇豆時，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，從腹部不適到上吐下瀉不等，尤其是兒童。所以豇豆要充分加熱煮熟或翻炒，或加熱10分鐘以上，這樣才能保證豇豆徹底煮熟，有害物質才會分解成無毒物質。
寒地豇豆適宜人群
豇豆屬於豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之壹。豇豆種子煮熟後呈腎形，有黑、白、紅、紫、棕等多種顏色。豇豆主要產於中國的山西、山東、陜西等地。豇豆適合壹般人群食用。尤其適用於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及部分婦科功能性疾病患者。豇豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病患者的理想食品。患氣滯者，宜慎食豇豆；豇豆要煮熟了吃，不成熟的豆子容易導致腹瀉和中毒。
豇豆的方法其實很簡單。除了涼拌菜，我們還可以用它來做湯，做粥，做北方的粘糕，豆包的餡。在南方多用於烹飪，可炒，可涼拌，可配青椒等輔料炒，也可作為各種湯料和粉狀食品的調料。豇豆也可以曬幹，北方多用作幹菜。可以和肉壹起炒，也可以單獨做成酸辣湯。
總之，豇豆是壹種非常有營養的豆科植物，它的烹飪方法其實很簡單。如果妳身邊有糖尿病患者，可以推薦給他們，因為這種植物對糖尿病患者有很好的療效，不妨試試。其他對豆類過敏的網友要註意了。吃之前最好問壹下當地醫生是否適合吃豇豆。
冷豇豆的功效
豇豆含有豐富的維生素B、C和植物蛋白，能安神定誌，調節消化系統，消除胸膈脹滿。可預防和治療急性胃腸炎、嘔吐和腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。豇豆的功效很多，主要可以治中年氣，補腎養胃，調理五臟，養顏美容，生精止渴，治嘔吐痢疾，止尿頻，解除鼠蛇之毒。
豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體機能所需的著名營養素。豇豆所含的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，有助於消化，刺激食欲。豇豆中含有的維生素c可以促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。豇豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
綜上所述，豇豆的作用很多。除了糖尿病患者，大部分人也適合食用。現在是冬天，網友朋友們不妨嘗試自己動手做豇豆，增加營養。
冷豇豆怎麽做好吃？
涼菜很好做，涼拌豇豆也不例外。首先需要準備主料:豇豆500g，輔料:香油、鹽、花椒油、香油、姜、蒜、紅浙醋、糖、雞粉。然後，我們可以讓它變冷。豇豆拌醋的方法大致如下:
1.準備食材:豇豆適量，姜蒜適量。
5.加入鹽、糖、香油、雞精、辣椒油、花椒油、姜蒜拌勻。
提示:在制作涼拌豇豆時，網友要記得先將生豇豆煮熟，因為生豇豆中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。吃生豇豆或未煮熟的豇豆容易引起中毒。