中文名:歡喜坨主料:糯米、芝麻、面粉。分類:早餐口味:香酥、油甜、麻辣、厚菜、小吃介紹、名稱由來、歷史變遷、美食特色、做法、菜單1、菜單2、菜單3、營養價值、美食特色。上世紀30年代，漢陽棉棉街有壹家棉洋人開的店，專門做小吃。他把糯米粉和水揉成壹團，用芝麻包好，放在溫熱的油裏慢慢煎，馬上倒進另壹個有焦糖的鍋裏，然後把它變成壹個蓋著芝麻的學習筐來推。這樣做出來的“開心坨”形似核桃，外酥裏嫩，甜而不膩。那是當時早產的好食品，很多窮攤販沿街叫賣的“白糖開心坨”就是這個東西。武漢傳統小吃歡喜坨，現在三鎮很多大中型酒店都有。不同的是，它有壹個更優雅的名字“麻元”。為什麽要改名，因為兩年前，它被這個名字選為“中國名點”。不過，除了餐飲圈的人，這兩年武漢市民都不知道歡喜坨走了“上線”。名字的由來:20世紀60年代，漢陽花棉街有壹家綿陽人開的店，專營“歡喜坨”。把糯米粉和水搓成團，用芝麻包好，放在溫熱的油裏慢慢煎，倒入另壹個鍋裏，加入麥芽糖，翻炒，再次起鍋，翻幾下，就變成蓋著芝麻的洗衣籃了。快樂大塊制成。形似核桃，外脆內軟，甜而不膩。這是當時流行的早餐，沿街叫賣的商販稱之為“白糖開心坨”。
這段話出自武漢某飲食雜誌，真實記錄了綿陽歡喜坨進入省會市場的過程，可以證明歡喜坨起源於綿陽。綿陽人壹般稱可愛的孩子為開心陀。也許正是這個原因，食物被稱為快樂坨。現在，壹個叫歡喜坨的武漢有喜劇演員很受歡迎。他壹晚上開了好幾個場館，賺了不少錢。這個人長得圓圓的，憨厚老實，真讓人欣慰。理由二:為什麽叫歡喜團？據說清末荊州有個陶氏家族，在戰亂中失散，歷盡千辛萬苦，最後又團聚了。這位姓陶的老人很高興他的家人沒有在戰爭中喪生。他把儲存的糯米找出來，洗幹凈，磨好，瀝幹，拌上適量的面粉和紅糖，揉成小球，再蘸上芝麻，炒熟。沒想到，成品很甜，壹家人吃得很開心。為了紀念團聚，就叫“開心團”。道家還以善於制造“快樂群體”而聞名。歷史變遷雖然很多老武漢對歡喜坨有著難以割舍的情結。然而，隨著人們在飲食口味上對重油量大的食物的忽視，歡喜坨正在退出武漢的“主流早餐”。改良後的歡喜坨更講究面粉和芝麻的選擇。“大小”翻了壹倍，從實心變成了空心。看著大氣，吃起來精致酥脆。2004年，武漢明星花園酒店以這種“麻元”申報“中國名點”，獲得成功。記者了解到，如今大麻元在江城大中型酒店依然很受歡迎，價格從過去的每份5毛錢變成了每份14元左右(12)。武漢商業服務學院專門從事糕點制作的“中國烹飪大師”方元發表示，歡喜坨的“老樹長出新枝”，說明文化積澱深厚的武漢小吃，只要在創新上下功夫，還是有自己的市場空間的。比如最近在第二屆中國餐飲博覽會上，武漢四季美的番茄灌湯包和開陽蒸餃也被中國飯店協會認定為“中國名點”。他們的經歷和joy是壹樣的。這種食物在不同的地方有不同的名字。比如在重慶，俗稱“馬援”，香脆、油甜、麻勁。糯甜，口感極佳。做法食譜1原料配方糯米1斤糖300克芝麻150克面粉80克糖精和少許香油2斤(實際用量250克)歡喜坨制作方法1。糯米洗凈，用清水浸泡1天，磨成細漿掛幹成團。2.將幹面團碾成粉末，加入紅糖、糖精和面粉，拌勻，加水揉透，盛出備用。3.將面團揉成條狀，抓60小劑(每劑重約35克)，揉成圓形，放入芝麻鍋中滾芝麻。4、香油入鍋，燒至七成熟，將青體放入油鍋煎熟。這時候可以用抹刀推開。當麻球微微浮起時，可以拿壹把鐵勺(濾網)在鍋沿上輕輕按壓麻球，可以幫助麻球膨脹，壓力可以逐漸加大，使麻球充分膨脹。但壓力不能太大，否則麻球會碎，不會爆炸。壹般炸至麻球外殼略硬，顏色為棕紅色。食譜二原料配方歡喜坨濕糯米線900g發酵糯米線480g豆餡300g芝麻仁200g糖漬桂花20g紅糖200g麥芽糖300g花生油1000g(油炸品實際用量150g)小蘇打少許制作方法1。將濕糯米線和酒釀米線放入盆中，加入約45438+0熱水。2.將和好的面團分成大塊；再搓條，撈起藥丸(每粒重約90g)，壓平，裹入15g豆餡，封口，搓圓；包好後，將芝麻均勻地貼在表面(先用開水燜壹下)，然後搓成壹個麻團成壹個綠色的體。3.將鍋裏的油燒至八成熱以上，再降至六成熱左右，將面團放入坯體中，炸至外殼發僵變硬；留火冷卻後再炸(即如果油溫仍然較高，要註入壹些清涼油降溫)，不斷翻動，防止粘連。武漢特色小吃歡喜坨，移火至麻球膨脹成空殼球，再加大火力炸壹會，至殼硬脆，色澤金黃。食譜3原料配方1，主料:糯米1000克，豆沙餡500克。2.輔料:糖600g，白芝麻100g。歡喜坨3。調料:花生油600克(50克)。制作方法:1。將糯米磨成米漿，裝袋，瀝幹水分，放入盆中，加入150g白糖，揉勻，制成40丸。將450克豆沙和糖揉勻，分成40份餡料。2.將每種藥劑捏在手裏，裹上豆沙餡，外面滾上壹層白芝麻，做成球形的生麻球。3.炒鍋放中火，倒入花生油，燒至六成熱，放入生麻球炸至金黃色，撈出。營養價值糯米富含B族維生素，能溫補脾胃，補中氣。可緩解脾胃虛寒，食欲不振，腹脹腹瀉。糯米有收斂作用，對尿頻、自汗有很好的治療作用。芝麻含有豐富的卵磷脂和亞油酸，不僅可以治療動脈粥樣硬化、健腦、增強記憶力，還可以防止頭發過早變白、脫落，美容潤膚，保持和恢復青春活力。中醫認為芝麻是滋補強壯的藥物，具有補血、生津、潤腸、催乳、護發等功效。適用於身體虛弱、頭發早白、貧血、津液不足、便秘、頭暈耳鳴。研究發現，芝麻中還含有抗氧化元素硒，能增強細胞抵抗有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。