1，減少細菌生長
多吃小米可以減少口腔內細菌的生長，去除口臭。
2.防止消化不良
長期患有脾胃疾病的人，經常喝小米粥來調理各種原因引起的腸胃疾病。
3.養心安神
小米富含色氨酸，有調節睡眠的作用。經常失眠的中老年人可以在睡前適量喝壹些小米粥，有助於睡眠。
4、祛斑美容
小米有減少皺紋、祛斑、減少色素沈著的功效。
5、腎
五谷皆有養精補腎的作用，其中小米的補腎作用最強。
雖然煮小米粥是壹個非常好的做法，但是本著雜糧的原則，可以在小米粥中加入土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等來平衡其營養。
小米的鑒別方法
1，染色小米的樣子。所謂染色，就是小米發黴，失去食用價值。炒家漂洗後，用黃色顏料染色，使其呈亮黃色，欺騙買家。吃了這種染色黃米的人會對身體有害。
2.染色小米的感官鑒別方法:顏色:新鮮小米，色澤均勻，金黃色，富有光澤；染色後的小米顏色暗黃，缺乏光澤，看起來和五谷雜糧壹樣。氣味:新鮮小米，有正常的小米氣味；
染色的小米有染色色素的味道，比如姜黃素，有姜黃的味道。水洗:新鮮小米，用溫水洗，不黃；染色的小米用溫水洗後會變黃。
3.染色小米的化學鑒別方法:將25克樣品置於研缽中，加入25毫升無水乙醇，研磨，取其懸浮液25毫升，置於比色管中，再加入2毫升10%氫氧化鈉，搖勻，靜置片刻，觀察顏色變化。如果是橙色，說明小米是用姜黃素染的。
我們煮小米粥的時候，喜歡煮“米油”。壹碗油光發亮的小米粥，看起來營養豐富，但有時候我們在家裏很難熬到米油。其實這裏有很多不確定因素。
首先是小米的選擇。小米要選擇籽粒飽滿的新米。陳氏小米很難出米油。
其次，小米不要提前泡在水裏，煮之前用水沖幾次就好了。浸泡會讓小米失去營養。
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然後，要用水煮鍋，不能用冷水和開水。冷水煮的粥稀，開水煮的粥太稠。水溫90度左右，水有響聲但不翻滾時最好。
還有壹些小細節需要註意。下面給大家介紹壹些做法。
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煮小米粥的做法
食材準備:全粒新小米，水。
1.小米用清水洗幾次，去除灰塵備用。
2.把鍋裏的水燒開。水響不翻滾的時候，把小米放鍋裏，大火煮三分鐘，再轉小火煮二十分鐘。
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需要註意的事項
1.小米的浸泡和反復擦洗會使小米的澱粉和營養流失。煮之前沖洗壹下就好了。
2.煮的過程中不要不停的攪拌小米粥。大火燒開後馬上攪拌，防止鍋燒焦，然後每隔兩分鐘攪拌壹次。不經常攪拌小米更容易“油”。水和小米的比例大概是7: 1。如果水質不好，可以用純凈水代替。
3.煮飯時不要加水，尤其是冷水，會影響小米粥的口感和稠度。
4.有的人做飯喜歡加壹點食用堿，讓小米軟爛。個人不建議這麽做。食用堿會破壞小米的營養成分，尤其是兒童、孕婦、產婦。
5.為了更加營養均衡，可以加壹點紅棗和紅薯壹起煮。