配料:雞腿菇、瘦肉、胡蘿蔔、青椒、金珍蠔油、鹽、扇貝、水澱粉。
練習:
1，切肉用料酒。腌制壹會兒。將少許幹澱粉攪拌均勻。
2.雞腿菇洗凈浸泡。
3、胡蘿蔔切滾刀塊青椒切小塊。
4.鍋熱後下油。加入小許蒜末。將肉片煸炒至生。將胡蘿蔔翻炒壹會兒。清炒雞腿菇。蘑菇變軟後，將水煸炒。加入調料。翻炒壹會兒，加入青椒。水澱粉勾芡就可以出鍋了。
雞腿菇炒鮮魷魚
原料:雞腿菇和鮮魷魚。
輔料:青椒、豆芽
調料:鹽、糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜。
烹飪方法:
1，雞腿菇撈出，鮮魷魚、甜椒分別洗凈切絲，分別焯水瀝幹；
2.蔥切片，姜切末，蒜切片，鍋中點火，倒入油，油熱後將蔥、姜、蒜翻炒，再將青椒、雞腿菇、魷魚、豆芽翻炒，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、蠔油，出鍋。
特點:爽、嫩、滑、香。
雞腿菇烤蹄筋
材料:豬腳蹄筋400克，鮮雞腿菇200克，大蒜，雞油，植物油，高湯，精鹽，胡椒粉，味精，料酒，水澱粉，姜(拍開)，蔥。
方法:
1.將鍋放入中火，加入植物油、姜、蔥翻炒至香，倒入400毫升高湯，燒開，放入豬蹄蹄筋，小火煨2分鐘，取出。
2.雞腿菇洗凈，切成兩半。將大蒜洗凈，修剪兩端，放入沸水中煮2分鐘至未熟，取出，放入清水中冷卻。
3.將鍋放在大火上，倒入高湯，先加入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，再倒入蹄筋、雞腿菇、蒜，再收水澱粉汁，倒入雞油，推勻，裝盤。
功效:瘦身、美容、降血脂、降血糖。
雞腿菇培根
原料:雞腿菇100g、臘肉100g、姜10g、蔥10g、花生油30g、鹽5g、味精10g、糖5g、蠔油10g、醬油王65433。
操作:
1.雞腿菇和鹽水豬肉切片，切成厚片。註:(鹹豬肉的腌制方法如下:首先將五花肉洗凈，煮熟，撈起，用熱水浸泡，抹上鹽，腌制3小時。).將姜和洋蔥切成長段。
2.鍋裏加油，放入雞腿菇，加鹽炒香，倒出待用。
3.鍋裏加壹點油。姜片、臘肉炒至幹香時，加入味精、糖、雞腿菇、蔥，翻炒數次，用濕生粉勾芡，倒入香油。
雞腿菇炒生菜
材料:雞腿菇(222克)、生菜(1)、紅甜椒(1)。
調料:油(3湯匙)、玉米粉(1/2湯匙)、料酒。
練習:
1.雞腿菇洗凈，斜切片；將紅甜椒切去蒂和籽，斜切成片。
2.將生菜去葉去皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水混合制成生粉水。
3.燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇翻炒1分鐘，加入紅辣椒片翻炒均勻。
4.加入生菜片翻炒1分鐘至雞腿菇變軟，加入1/3杯水煮沸。
5.加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽，翻炒後倒入1/3湯匙香油。
6.倒入玉米澱粉勾芡，即可食用。
提示:
1，雞腿菇含有大量水分，拌炒成菜後容易滲出。用生粉和水勾芡湯汁，使湯更濃更鮮美。
2.妳要先把雞腿菇倒入鍋裏用油炒壹下，再倒入生菜炒壹下調味。生菜適合生吃和熱炒，炒的時間不能太長，否則顏色會變黃，失去脆爽的口感。
雞腿菇燜豬舌
材料:豬舌壹根，雞腿菇三個。
練習:
1.雞腿菇切片，用豬舌泡開水，撈起待用。
2.用鹵水汁和2杯水將煮好的豬舌加糖煮30分鐘左右，然後起鍋切片。
3.取壹個較大的碗，將豬舌和雞腿菇沿碗邊間隔排列，然後將剩余的材料填滿中間位置，使其稍微堅實壹點，將整個碗放入蒸籠15分鐘，取出。
4.用壹個比碗大的盤子把整個碗蓋起來，把碗倒過來，把蒸好的汁倒出來備用，把碗拿掉，半成品就是壹個漂亮的圓形，再燙幾個青菜做邊緣，用剛放好的汁、蠔油、鹽、糖、生粉調成濃稠的醬。
蠔油雞腿菇
材料:雞腿菇300克、蠔油3湯匙。
做法:雞腿菇去蒂，洗凈；將鍋裏的水燒開，將雞腿菇放入水中；鍋裏燒熱油，放入蔥、蒜，炒香，倒入雞腿菇翻炒1分鐘至熟；將鹽和雞精放入鍋中翻炒，最後倒入蠔油。
功效:雞腿菇性平，味甘。具有益脾胃、增進食欲等功效。它還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分。長期食用對降低血糖濃度、治療糖尿病有很好的效果，尤其對治療痔瘡有很好的效果。
清炒雞腿菇
配料:雞腿菇、胡蘿蔔
調料:鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油。
練習:
1.雞腿菇和胡蘿蔔洗凈，切塊，用開水焯壹下。
2、鍋中放少許油，放入雞腿菇和胡蘿蔔翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油。
美味的真菌-雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等。，富含膳食纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預防便秘。它們是減肥食品的理想選擇，並能預防癌癥和骨骼老化。
幹炒雞腿菇
材料:雞腿菇250克、洋蔥40克、甜椒40克、青椒40克。
調料:蠔油20g，醬油10g，黃酒15g，味精1g，白糖3g，黑胡椒少許，食用油適量。
練習:
1.攪拌碗汁；先把蠔油和醬油放在碗裏。
2.加入味精、糖、黃酒拌勻備用。
3.燒熱炒鍋勺，註入適量食用油，煸炒香菇。
4.將香菇炒至微黃時，撒少許黑胡椒繼續炒。
5.炒至黑胡椒出香味，放入壹碗汁中煮，大火翻炒均勻。
6.然後炒幾下洋蔥，再炒彩椒。
7.翻炒湯汁至幹，讓湯汁完全吸收在蘑菇上。
8.收湯後，翻炒幾下就成盤了。