鮑魚的營養價值
鮑魚富含蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分。
鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。
鮑魚能滋陰平肝，強腎，調節腎上腺分泌，雙向調節血壓。
鮑魚營養價值高，富含球蛋白。鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。
鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。
鮑魚有滋陰壯陽的功效，是壹種補而不燥的海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血之類的副作用，多吃點也無妨。
鮑魚營養價值極其豐富，含有20種氨基酸。每100克新鮮鮑魚肉中含有23.4克蛋白質、3.4克脂肪、32毫克和3.0毫克無機鈣、鐵以及相當數量的碘、鋅、磷和維生素A、D和B1。天然野生即食鮑魚的營養價值優於鮑魚幹。鮑魚幹的制作方法和烹飪方法壹定會損失很多有價值的元素，失去原有的味道和功能。
鮑魚的藥用價值
中醫認為鮑魚具有滋陰壯陽、止渴通淋的功效。是壹種補而不燥的海鮮，吃後沒有牙痛流鼻血等副作用。《食療本草》記載鮑魚“入肝祛瘀，入腸滌汙，不傷元氣。壯陽，生百脈。”主治:肝火上炎，頭暈目眩，骨蒸乏力，白內障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚的殼在中醫上被稱為千裏光，因其具有明目退翳的功效，在古籍中也被稱為“千裏光”。石決明還具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於治療頭暈、高血壓等疾病。現代研究表明，鮑魚肉可以提取壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質III。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，但不損傷正常細胞，具有保護免疫系統的功能。鮑魚能“滋陰平肝強腎”，調節腎上腺分泌，調節血壓，潤燥利腸，治療月經不調、便秘等疾病。鮑魚肉及其粘液中可分離出三種不被蛋白酶分解的粘蛋白:疏螺旋體素I、疏螺旋體素II和疏螺旋體素III。藥理研究證實，它對癌細胞有很強的抑制作用。能抑制鏈球菌、葡萄球菌、流感病毒、皰疹病毒和脊髓灰質炎病毒。常燉鮑魚或與木耳、黃花菜同煮，可增強體質，預防腫瘤的發生。
【描述】味甜鹹，性平，肉質有彈性。
【參考文獻】含有蛋白質、脂肪、無機鹽等成分。
【用途】用於治療肝腎陰虛、骨蒸乏力、咳嗽；能滋陰清熱，養肝明目。
【用法】煎湯、烹煮食物等。
【註意事項】本品難溶，適合脾虛者喝湯。另外，現代醫學認為，女性適當吃壹些鮑魚是非常有益的。鮑魚有補虛養陰、潤肺清熱、養肝明目的功效。此外，糖尿病患者也可以用鮑魚作為輔助療法，但必須用藥物燉煮才能有效；痛風患者和高尿酸者不宜吃鮑魚肉，只喝少量湯。在2003年提交的壹份研究報告(新西蘭)中，該實驗室認為鮑魚的肉中含有壹種叫做“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。因此，在美國、澳大利亞等國家，鮑魚逐漸成為餐桌上的抗癌食品。
鮑魚殼是壹種著名的中草藥。
(石決明)，古書亦稱千裏光，有明目之功效，故名。石決明還具有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於治療高血壓、發熱引起的頭暈、手足痙攣、驚風等炎癥。鮑魚殼的彩色珍珠層也可以作為裝飾品和貝雕的原料。
補而不燥，養肝明目
早在多年前，歐洲人就已將鮑魚視為壹種鮮食，稱贊其為“餐桌上的軟黃金”；中國清朝時期，宮廷裏有壹種所謂的“全包宴”。據資料記載，當時沿海地區的高官進香時，多以幹鮑為禮，壹官壹鮑，七官七鮑，等等。鮑魚與官員的口味聯系在壹起，這表明它享有“海鮮之冠”的價值。中醫宣稱鮑魚能平肝潛陽，清熱明目，止渴通淋；主治:肝火上炎，頭暈目眩，骨蒸乏力，白內障，高血壓眼底出血等。
鮑魚的食用價值
鮑魚是珍貴的海珍品之壹。肉質細嫩，鮮而不膩；鮑魚的營養價值與貽貝、蝸牛相當接近，蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素含量相差不大。鮑魚100克蛋白質含量為12.6克，蝸牛為11.0克，貽貝為10.9克..脂肪含量依次為0.8、0.2、0.8克。可見都是低脂食品。因為它們的水分含量很高，所以它們的幹品蛋白質含量也差不多，都在50%以上，其中貽貝的蛋白質含量最高，達到幹重的70%，所以也是高蛋白食物。此外，鮑魚還含有壹些碳水化合物，約為6.6%。對於動物性食物來說，這些糖分很高，會給鮑魚帶來更鮮美的味道。它的味道清澈濃郁，烹飪和煲湯都很棒。北京北海房山飯店的名菜“蛤蟆鮑魚”是享譽海內外的美味佳肴。鮑魚肉中含有鮮靈I和淩豹II，對癌細胞有很強的抑制作用。鮑魚品種繁多，又名“大鮑魚”、“九孔螺”。其拉丁名可譯為“海耳”，英文名可譯為“耳殼”。大部分產地集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國及我國大連、丹東、營口、臺灣省、福建、汕尾、湛江附近海域。還有“原生鮑魚”和“養殖鮑魚”之分。由於市場上鮑魚幹價格較高，壹些不法商販用不值錢的“石龜幹”冒充“鮑魚幹”，從中牟取暴利。所以買鮑魚幹壹定要小心，以免上當；鮑魚和其他貝類壹樣，腳發育良好，腳底平坦。市場上賣的鮑魚幹已經去殼，略呈船形，有壹面很光滑，就是鮑魚的腳底部分。而“石龜”也有發達的腳，腳底是平的，稍加加工就可以用來冒充鮑魚。但只要仔細辨認，就會發現“石龜”曬幹後會收縮彎曲，腳的邊緣非常粗糙。“假鮑魚”和“真鮑魚”最大的區別是前者背部中央有壹個殼板。雖然在加工幹燥的時候會剝離，但總會留下明顯的印痕。
鑒於鮑魚養殖行業進入門檻低，市場需求強勁且不斷增長，越來越多的生產者進入鮑魚養殖行業，促進了鮑魚總供應量的增加。預計到2016年，我國鮑魚養殖將達到373200噸，預計2012年至2016年鮑魚養殖年均增長率將達到37.95%。
鮑魚多少錢壹斤？
鮑魚是壹種珍貴的海鮮，又叫九眼魚，屬於貝類。它產於海洋中的巖石上。海水越深，鮑魚越大。壹般來說，越大越值錢。日本、南非、越南、澳大利亞等沿海國家都是產鮑魚的好地方，尤其是日本青森縣產的“網鮑”。
澳洲鮮鮑魚300元壹個；日本長臂猿鮑和網鮑，這兩種鮑魚只有香港和日本能吃，30萬壹個。大連鮑魚128壹斤(含25左右)；南非五頭鮑魚幹400元左右。但是壹般市場的鮮鮑魚，6到8頭的，基本都是120元壹斤，有時候市場價格還會有變化。
鮑魚的價格也是基於幹鮑魚和鮮鮑魚的價格。因為大小不同，產地不同，市場價格總會有點差別。提醒大家按照現在的價格買鮑魚。