我們之所以吃辣椒會覺得辣，是因為有壹種叫做辣椒素的物質在起作用。辣椒素可以與舌頭上的蛋白質受體結合，從而刺激神經，使我們感到煩躁。所以辣椒素和舌頭的結合要有組織，才能緩解辣。辣椒素不溶於水，所以喝水並沒有起到壹點緩解辣的作用，反而會讓辣椒素在口中擴散，越喝越辣。
喝冰水可能會緩解辣味帶來的疼痛，但只是水帶來的低溫直接抵消了辣椒素引起的局部灼燒感，只能暫時緩解癥狀，而不是根本原因，所以只喝壹口水緩解辣味是沒有用的。除非妳壹直用冷水漱口，即便如此，也只能緩解壹點點辣味，所以這種最流行的飲用方式用處不大。
辣椒素雖然不溶於水，但溶於蛋白質、油和酒精。如果辣椒素可以直接溶解在某種物質中帶走，那麽我們就不會覺得辣了。緩解辣確實是用的原理。富含蛋白質和油脂的食物可以緩解辛辣感和舌頭的灼燒感。乳制品在這類食物中的作用最為明顯。
牛奶中的蛋白質可以包裹辣椒素，迫使辣椒素離開口腔，所以當太辣時，可以喝壹大口牛奶，漱口，辣味會很快減輕甚至消失。除了牛奶，酸奶和奶油對乳制品的作用也不錯，但是最好的抗辣乳制品還是豆漿，因為豆漿的蛋白質含量很高，含有大豆蛋白，容易吸收辣椒素。
豆漿之所以效果好，除了蛋白質，就是因為含糖量高，也就是說含糖量高也能緩解辣味。所以火鍋配可樂真的是很好的搭配，因為可樂也是壹種高糖飲料，而且可樂中含有大量的二氧化碳，這些氣泡也可以減緩口腔中的灼熱感覺。如果沒有乳制品或者可樂，糖水也會有壹定效果。
上面提到的辣椒素也是溶於酒精的，但是喝低度白酒緩解辣味的效果並不明顯。高度白酒本身就能讓妳覺得辣，更不可能緩解辣味。但是，酒精可以外用緩解辛辣。比如當妳的傷口不小心碰到辣椒的時候，可以嘗試用酒精來緩解皮膚上的灼熱感。
雪糕還有緩解辛辣的作用，因為雪糕中含有大量的脂質，可以溶解辣椒素。而且冰淇淋是奶油做的，也是乳制品的壹種。冰淇淋含糖量高，也能緩解辣味。另外，由於冰淇淋本身的溫度很低，這種冰涼涼爽的感覺可以暫時麻痹舌頭上的感受器神經，從而緩解辣味。
除此之外，網上流傳的方法，比如往嘴裏塞壹口鹽，喝醋，喝熱水，效果都不明顯。上面列舉的這些方法最好混合使用，比如牛奶和可樂壹起喝，吃點冰淇淋，但是這樣很可能會拉肚子，讓妳的菊花覺得酸酸的，很爽。所以為了健康，最好不要吃太多辣椒。
以上就是我給大家帶來的麻辣解套攻略。還有哪些麻辣的解決方法想和大家分享？歡迎在評論區留言！