18號黃瓜的幾種家常做法1:黃瓜拌金針菇
材料:金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿蔔1湯匙、植物油2湯匙、胡椒粉20粒、大蒜2瓣、鹽4g、米醋少許。
練習:
1.切掉金針菇的根部，用手撕開，黃瓜切絲。
2.胡蘿蔔切絲，歐芹切段，大蒜切碎。
3.將鍋加水燒開，金針菇焯半分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，撈出放入大碗中，再將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜段、蒜末放入碗中。
4.鍋內放油燒熱，放入花椒，小火煸炒花椒至微焦，撈出花椒。
5.將花椒油倒入大碗中，加入香油、鹽和幾滴米醋，用筷子拌勻，即可食用。
類型2:烤黃瓜條
材料:黃瓜2根，花生油20g，鹽2g，蒜1瓣，辣椒1撮，幹辣椒2個，糖2g。
1.黃瓜洗凈，從中間切開，然後切成四塊。
2.用刀片去掉中間的軟籽。
3.切成長度適中的段，用2g鹽抓勻，大蒜切片。
4.幹辣椒去籽後切成段備用
5.鍋中倒入適量的油，先放入花椒，然後慢慢煎至顏色為深棕色。
6.然後開大火，將辣椒節快速炒至深棕色。加入腌黃瓜和蒜片，加少許糖。
7.大火快炒15秒左右，然後出鍋晾涼。
第三種:拍黃瓜。
材料:1黃瓜，1/3茶匙鹽，2瓣大蒜，花生，1茶匙米醋，少許紅辣椒和香油。
練習:
1.將黃瓜洗凈，用工具隨意刮去壹些皮。
2.用刀把它拍平。黃瓜脆脆的，輕松不費力。與此同時，大蒜也被搗碎。
3.將黃瓜切成片，放入碗中。加入大蒜、鹽、紅辣椒、花生、米醋和2-3滴香油拌勻。
第四種:脆皮炒黃瓜條。
1.黃瓜洗凈切條，大蒜切碎。
2.用鹽腌制黃瓜5小時。
3.熱鍋加入食用油，爆香蔥花蒜末，放入腌黃瓜條翻炒。
4.加入蠔油、生抽、糖、醬油、醋翻炒至熟。
5.最後倒入香油起鍋。
類型5:混合兩種顏色
材料:黃瓜200克，胡蘿蔔50克，鹽，味精，辣椒油，米醋，香油。
具體做法:
1.黃瓜和胡蘿蔔洗凈，切絲，放在盤子裏備用。
2.準備壹個碗，加入鹽、味精、辣椒油、米醋、香油拌勻成醬。
3.將調好的調味汁倒入剩下的黃瓜和胡蘿蔔絲的盤中，拌勻。
類型6:黃瓜炒雞蛋
1.黃瓜洗凈，去皮切片，雞蛋打散，加鹽，洋蔥切碎。
2.用鹽腌黃瓜5分鐘。
3、鍋內熱油，爆香蔥，倒入打好的雞蛋炒至熟。
4.雞蛋煎成型後，用鍋鏟切成小塊取出。
5.鍋中加入少許油，放入黃瓜片翻炒。
6.加入炒雞蛋繼續翻炒。
7.最後加入枸杞出鍋。
類型7:黃瓜拌豬耳朵
食材:1燉豬耳朵、2根黃瓜、1香菜、1大勺辣椒油、1大勺香油、3瓣鹽、1大勺醬油、1大勺白糖、2大勺米醋、
練習:
1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切段，大蒜切碎。
2.將黃瓜放在砧板上，用刀背將黃瓜劈開，然後用刀在黃瓜中間切壹刀，用斜刀切段，放入鍋中備用。
3.豬耳朵切絲，放入鍋中，然後加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋。
4.用筷子攪拌均勻，盛出裝盤。
第八名:腌黃瓜
材料:黃瓜500g，蔥1/4根，鹽3茶匙，冰糖15g，姜1，蒜3瓣，八角1，花椒1茶匙，幹辣椒6個，醬油3湯匙，香菜1。
練習:
1.黃瓜洗凈瀝幹水分，然後切成條狀。確保每壹條都有瓜皮。
2.取壹個大壹點的容器，放入切好的瓜條，加入1茶匙鹽拌勻。
3.將盛滿水的容器壓在瓜條上，在陰涼處腌制4小時左右。
4.將生抽、幹辣椒、八角、姜、蒜、花椒、香菜(紮成結)、蔥、蔥、冰糖、鹽2茶匙放入鍋中，加水500ml，大火燒開，轉小火10分鐘，然後晾涼。
5.把腌汁倒掉，把瓜條裏的水擠出來。
6.將冷卻後的汁液倒入盛有瓜條的容器中，然後放入密封容器中，冷藏保存，浸泡1小時，食用時用筷子蘸取，無油無水。
第九種:黃瓜炒蝦
1.黃瓜洗凈切塊，姜切片，洋蔥切末。
2.準備壹個碗，加入料酒、澱粉和胡椒粉，將蝦腌制20分鐘。
3.燒熱炒鍋，倒入油，爆香姜片和蔥花，然後倒入蝦仁，炒至七八成熟即可上桌。
4.加壹點油，炒黃瓜。
5.加入蝦仁翻炒片刻。
6.加入鹽、蠔油和胡椒粉繼續翻炒至熟。
第10號:炒黃瓜
食材:黃瓜壹根；大蒜；生姜；鹽；雞精
工作方法
1.黃瓜洗凈，去兩端，中間切成兩瓣，側面切成片。
2、大蒜搗碎，切碎。
3、姜切末。
4.鍋中加入油，油熱時蒜末和姜末會很香。
5.加入切好的黃瓜，翻炒壹會，加鹽，加入雞精。
6、翻炒壹會兒。
第11號:黃瓜丁。
主料:黃瓜2根，紅辣椒2個，輔料:植物油3大勺，鹽3克，醬油2大勺，幹辣椒6個，辣椒20個，糖1/2大勺，米醋1大勺。
生產方法:
1.將黃瓜洗凈，沿長度切成4塊，然後將黃瓜切成丁。
2.將紅辣椒切成辣椒圈，將切好的黃瓜丁和辣椒圈放入大碗中，加鹽拌勻，腌制30分鐘。
3.將幹辣椒切成段，將腌制好的黃瓜丁放入盛有清水的碗中，放入幹辣椒段備用。
4.鍋裏加油燒熱，放入花椒，炒至微焦，取出花椒，將辣椒油倒在幹辣椒上炒出香味，倒入醬油、糖、米醋。
5.用筷子攪拌均勻，盛出裝盤。
物種12:黃瓜薏苡
材料:黃瓜2根，鹽1小勺，醬油半小勺，醋半小勺，蒜3瓣，辣椒15片，辣椒(紅尖幹)3個，植物油適量，糖1小勺。
1.準備好所用的食材，將黃瓜清洗幹凈。
2.將兩根筷子放在黃瓜兩側，與筷子成45度角斜切，停在筷子處。
3.切完壹邊，把黃瓜翻過來45度角切(重點是:第壹次從頭切，第二次翻過來從尾切)，依次切兩根黃瓜。
4.取壹碗，加入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻，蒜切末，辣椒切絲。
5.把黃瓜放在盤子裏，倒入調料，然後鋪上蒜末、胡椒粉和辣椒絲。
6.鍋裏放壹點油，加熱。趁熱把油倒在辣椒和大蒜上，刺激香味。這道菜端上來了。
第13期:皮蛋黃瓜湯
材料
壹根黃瓜；兩個皮蛋；石油；水；香油；鹽
工作方法
1，皮蛋去皮切成花瓣，壹個切成8瓣。
2.將黃瓜切成薄片
3.鍋裏底油，油煎皮蛋。這樣做是為了保持皮蛋切開後的形狀，這樣煮的時候湯不會太渾濁。
4.皮蛋煎好後，加水，撇去壹些浮沫，再放黃瓜片。
5、最後放點香油、鹽即可出鍋。
第14期:啤酒酸黃瓜
材料:黃瓜500g，啤酒1罐，鹽8g，糖15g。
1.準備原料:黃瓜500克(切好後)，啤酒1罐(330 ml)，糖15克，鹽8克。
2.做法:黃瓜洗凈，切成1寸左右的條。
3.全部切好後，將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，腌制15分鐘，讓黃瓜得到壹點水分。
4.然後倒壹罐啤酒，加糖拌勻。
5.蓋好放冰箱3天。我覺得6天後味道更好。壹點酒味都沒有，黃瓜還是又脆又綠。
6.如果喜歡吃辣，也可以把小米椒切成絲，壹起染色。
第15期:黃瓜炒肉絲
材料
黃瓜；豬肉；姜片；大蒜切片；鹽；澱粉；雞精；濃豆瓣醬
工作方法
1.豬肉切絲，加入少許鹽、雞精、料酒，最後用澱粉拌勻。黃瓜切絲，姜蒜切片備用。
2、鍋中放入適量油，燒熱，放入花椒和姜蒜切片，翻炒幾下，變色後再放入少許豆瓣醬，翻炒至顏色鮮艷。
3、加入黃瓜絲，繼續翻炒，加入適量鹽，加入適量澱粉混合水，關火，鍋中加入少許雞精。
第16期:黃瓜拌皮蛋
1黃瓜
皮蛋3個，鹽1茶匙。
5瓣大蒜，1/2湯匙生抽。
陳醋1湯匙，糖1/2茶匙。
香油1小勺，辣椒油1大勺。
1.黃瓜洗凈，用鹽水浸泡15分鐘。用刀背輕拍黃瓜。
2.將皮蛋切片，大蒜切碎。
3.將各種調料(醬油、鹽、陳醋、糖、麻油、辣椒油)混合，將皮蛋、黃瓜放入盤中，撒上蒜末。
4.加入調味料即可食用。
品種17:腐竹拌黃瓜
主料:腐竹(幹)100g黃瓜2根胡蘿蔔1/2輔料:植物油3湯匙辣椒油1湯匙香油1/2湯匙鹽3克醬油1湯匙辣椒2克大蒜2瓣白糖1茶匙。
生產方法:
1.腐竹提前用清水浸泡3-5個小時，直到沒有硬核。
2.將泡好的腐竹切成段，黃瓜和胡蘿蔔切成菱形片，大蒜切碎。
3.將鍋加水燒開，將腐竹焯水1分鐘，取出放入冷水中冷卻，取出瀝幹備用，將胡蘿蔔片放入焯水中至顏色變深，取出放入冷水中冷卻，取出瀝幹備用。
4.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，煎至微焦。把辣椒撈出來用。
5.將食材放入盆中，加入所有調料，倒入炒好的花椒油，攪拌均勻即可出鍋。
第18期:黃瓜木耳炒肉片。
1，黃瓜洗凈切片，豬肉洗凈切片，雞蛋打散攪拌均勻，蒜切末，木耳洗凈浸泡撕成小塊。
2.豬肉用料酒和生粉腌制5分鐘。
3.鍋熱倒油，倒入打好的蛋液，翻炒至熟，撈出待用。
4、鍋中加入少許油，爆香蒜末，放入肉片翻炒至熟。
5.加入黃瓜和木耳繼續翻炒。
6、加鹽調味，倒入炒雞蛋翻炒片刻出鍋。