小米粥營養豐富，但是不容易熬。煮好的小米粥與水充分混合，濃稠、爽滑、清香；爛小米粥，飯是飯，湯是湯，清湯是水，淡泊無味。
第壹:中醫認為小米性涼，所以山西人在煮小米粥的時候會加壹點扁米，也就是山西人所說的“兩米粥”。但是小米和大米的比例要合適，小米占大多數。
第二:洗小米的時候不要用手搓，會把小米表皮所含的營養成分搓掉。
第三:不要長時間泡小米。
第四:不要用冷水煮小米粥。冷水中的米粒容易沈底，會出現糊鍋現象。
第五:煮小米粥的時候，也要註意不要把米飯煮開，要在鍋裏的水發出響聲，水好像要沸騰的時候加入米飯。如果等水燒開米飯，煮出來的小米粥顏色會變白。
第六:將小米放入水鍋中，用勺子攪拌幾下，以防小米沈入鍋底，裏面的米會粘鍋。
第七:小米粥大火煮開後，要小火慢煮，這樣小米粥湯更濃，味道更香。
第八:在煮的過程中，會出現溢鍋的現象。這時候不用管它，可以適當讓它溢出鍋外，這樣也可以為煮好的小米粥增香增稠，口感更好。
第九:我們現在用的都是燃氣竈或者電磁爐。如果壺長時間溢出，我們害怕危險。所以在鍋溢出後，可以用壹根筷子站在鍋沿上，讓鍋蓋和鍋沿之間形成壹個縫隙，用小火慢慢煮。但是不要把蓋子完全去掉，那樣粥的香味會流失。
第十:煮小米粥的過程中，不要用勺子攪拌粥體，而是讓小米在鍋裏攪拌後煨。最後，當小米粥煮好後，妳會發現表面漂浮著壹層薄薄的透明有光澤的薄膜，這就是“米油”，也是小米粥的精華。小米粥的香味和營養都在這層“米油”裏。
第十壹:煮小米粥時，不要在粥中加入任何堿性的面條，以免破壞小米省所含的營養成分，也不要加入食用油，這樣會影響最後“米油”的形成。
二、小米紅豆粥的功效及做法
越來越多的人喜愛紅豆小米粥，可謂是養生保健的好幫手。紅豆小米粥不僅營養價值豐富，而且功效顯著。長期食用紅豆小米粥可以治療壹些疾病。有些人不太了解紅豆小米粥。下面我們從紅豆的功效和小米的功效兩個方面來分析壹下紅豆小米的功效。
紅豆又叫相思子，中醫認為它味甘、酸、平、無毒，有祛濕健脾的功效，比較適合脾胃虛弱的人食用。紅豆含有較多能刺激腸道的皂角苷，因此有很好的利尿作用，能解酒解毒，對心臟病、腎病、水腫有很好的食療作用。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、防結石、健身減肥的功效。另外，紅豆是富含葉酸的食物，孕婦和乳母多吃紅豆有促進泌乳的作用。
小米也有很好的食療效果。既能補益脾胃、補腎，又有很好的寧心安神、滋陰養顏的功效。中醫認為小米可以“暖胃”，所以小米對腹瀉、嘔吐、消化不良、糖尿病患者非常有益。吃小米能有效補中益氣，對脾胃虛寒、中焦不足、失眠有治療作用。薏米小米粥可以作為食療保健品安神，比市面上壹些成分不明的保健品更安全，食用後也不用擔心有什麽不良反應。
三、小米南瓜粥的做法是什麽？
小米南瓜粥是壹種低熱量養胃的主食。南瓜含有豐富的維生素和果膠，能有效清除體內毒素和其他有害物質。小米很養胃，兩者結合吃營養更均衡，更養胃，排毒效果更好。
小米南瓜粥又稱小米南瓜粥，是壹種滋補滋補的粥。
壹、所需配料
小米100g，南瓜300g
二、生產方法
1.南瓜去皮切塊，小米洗凈用清水浸泡20分鐘；
2.準備半瓶開水，倒入電飯鍋，將小米煮30分鐘；煮小米時，用攪拌機將南瓜搗碎；
3.30分鐘後，加入南瓜，煮約15分鐘，不時攪拌，避免粘鍋。
第三，烹飪技巧
1，浸泡原料，不僅可以節省煮粥的時間，還可以讓粥的口感更加細膩、黏稠。
2.煮粥時，水最好壹次到位，避免中途加水，煮粥時盡量不要頻繁攪拌。
3.等小米開花，南瓜煮開了，可以用勺子稍微攪拌壹下，南瓜就很容易碎了。
4.紅豆小米粥適合哪些人群？
紅豆不僅有疏通小腸、利尿消腫的功效，還含有較多的膳食纖維，從而達到健美減肥的作用。很多人肥胖是因為腸胃消化不良，適量食用紅豆小米粥對食積、消化不良有很好的治療作用。但並不是所有人都能吃紅豆小米粥。我們來看看紅豆小米粥的適合人群。
1、產後虛寒:紅豆和小米粥營養價值豐富，因為同等重量的小米中鐵的含量比大米高壹倍，維生素B1比大米高1.5 ~ 3.5倍，維生素B2高1倍。因其含鐵量較高，對產褥期婦女有很大的滋陰補血作用。中國北方很多女性都有產後加小米紅豆調理身體的傳統。
2、易失眠:小米性微寒，味甘，有健脾和胃安眠的功效。此外，小米含有豐富的澱粉，有助於人們吃飽後有飽腹感，並能促進胰酶的分泌，以增加進入大腦的色氨酸數量。每晚喝小米粥不僅能讓妳睡得又快又香，第二天早上還能讓妳氣色紅潤，精力充沛。
3、脾胃虛寒:紅豆和小米富含維生素B1、B2等營養物質，具有健脾健胃、防止消化不良和口舌生瘡的作用。
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