我們家年夜飯最大的特色就是肉，各種肉。肘子肉，豬爪，豬耳朵，豬頭肉...光說豬肉就能給妳弄個大拼盤。老人壹定要讓孩子們嚼壹個豬爪，撓壹撓。羊肉牛肉雞肉就更不用說了，總之年夜飯可以把平時能吃到的肉都端上來。
有肉，必有魚，壹般是壹條大魚直接上桌，蒸或燉或燜。放在飯桌中間，象征著不止壹年。還會有各種海鮮，蝦是必須的，還會有螃蟹，蝦爬子等等。
吃完肉和魚，我們來談談蔬菜。我家最喜歡的涼菜是涼拌粉條白菜，吃起來爽口油膩，壹般都是大碗直接上。還會有各種炒菜，蕓豆，酸菜，肯定會有壹些奶奶不知道從哪裏挖來的野菜。
其實十幾個菜看似很多，吃完也沒剩多少。奶奶還會把剩下的菜分給各家，所以沒有浪費。
人們都說“年夜飯是中國最重要的壹頓飯”，所以它自然是壹個家庭壹年中最盛大的壹頓飯。
我是70後。記得小時候家裏的年夜飯基本都是4-6個菜，但是肉和魚就算難吃也會有。當時家裏四口人能吃這麽多菜，尤其是軟爛的大肥片，感覺是“最豐盛”的饕餮大餐。
春晚剛開始的時候，聽鄰居說她家過年要擺10個菜，回來就用羨慕的語言向媽媽描述:“人家過年有10個菜啊”！媽媽聽了說:“我們今年也做10的菜！”別提當時的激動了。我出去炫耀10道菜，準備在家裏做好過年吃。
還記得10的菜，炸蝦片，炸花生，蘿蔔拌心，都上齊了！但是真的讓我在朋友面前“炫耀”了很久！
後來生活水平提高了，我和弟弟結婚生子了，我們家年夜飯的負責人變成了我！
年夜飯我家從我當家起，近20年來每年都要做十二道菜！所有的菜都裝在大盤子裏。雖然不能吃，但也不過是“家裏錢多”的老話罷了！而且過年吉祥喜慶，年夜飯的菜必須是偶數，十二個菜代表過去的十二個月。我覺得只有把菜擺上壹大桌子，才有過年的氣氛和熱鬧！以下是我家年夜飯的菜單:
我來回答壹個問題。根據我自己的實際情況，我家現在不做12的菜。我不允許。以現在的飲食水平，簡直是浪費。所以，這個壹直流傳下來的傳統，到了我這裏，被我打破了。
小時候父母是壹家之主，年夜飯壹直保持這個傳統，12菜。元旦在任何時候都是中國最重要的節日。另外，往年人們生活經濟不太好，平時大魚大肉吃不飽，所以在傳統節日，都是殺雞殺鵝買魚買豬肉。。。。等壹下。
壹個是過節，壹個是貪。畢竟以前肉真的很少。我平日吃得不多。
但是我自己結婚了，就不這麽幹了。現在這壹代人不缺吃的，我和孩子們平日裏都沒什麽吃的。
從肯德基到大排檔、酒店、零食外賣，應有盡有。我真的不缺吃的，像現在的小孩，肯德基，牛排，從幼兒園開始的自助餐。現在人們吃得更少了。現在壹家老少四口人，就算其他家六口人，12個菜也吃不完。
以普通家庭為例，好菜和特色菜是做不出來的，無論是好肉還是貴海鮮，做法都只是在家做。
我的家鄉是廣東潮州。沒有傳統的12菜，年夜飯吃什麽？火鍋。
就用電磁爐上火鍋，想吃什麽就吃什麽。鮮肉在市場買，其他的像海霸王壹樣在冰箱裏。第壹天第二天吃不完，想吃多少就吃多少，不會浪費。
綜上所述，現在的人不愁吃，也不想吃。他們可以想吃多少菜就吃多少菜。平日裏，大家都很忙，很少有聚會的時間。現在他們過年吃的就是壹種氛圍。
在我看來，沒有什麽傳統是標新立異的。其實現在很多傳統都在逐漸被廢除。最明顯的就是過年的煙花爆竹。時間無情，活得開心就好。
年夜飯肯定有人做了12的菜。有很多人聚在壹起在家吃飯。如果是十個人吃飯，肯定有12道菜。
以前大年三十前兩天在家裏請人吃飯，有九個人。我記得我做了十菜壹湯，每道菜都很飽。湯是壹整鍋雞湯。
最後，沒有剩下任何食物。基本上像這樣聚在壹起吃飯，不太可能會吃太多。即使壹個大男人端著壹個小碗，食物的消耗量也會相當大。會喝酒的人會邊喝邊聊。
所以按照壹人壹菜的標準，多準備壹兩個菜基本就夠了。喝酒的人特別會吃菜。如果吃飯的人不喝酒，戰鬥力不強，那麽按照人數做壹道菜也是可以的。
不過我覺得這是壹個比較經濟的算法，因為我個人不喜歡剩飯剩菜，所以決定做。
但是，有些人在家裏很挑剔。雖然吃飯的人不多，但是家裏菜的款式多樣，菜的數量壹定要夠。的確，過年了，妳得有個過年的樣子，菜全了，這樣年味才濃。
在農村過年，家裏孩子多。過年了，都回家團圓，菜肯定不止12。
“年夜飯”家還做12菜嗎？12課程真的不多。我估計很多家庭都要超過這個數字。
河南最南端的城市信陽，是河南少有的除夕夜不吃餃子，卻吃年夜飯的地方。小時候覺得年夜飯很熱鬧。早上起來，廚房裏都是煙火。爐子上燉的臘肉和鹹鹹的味道讓人流口水。說到十二道年夜飯，肯定只有很多。首先有臘雞、臘腸、臘肉、臘魚等。熱菜有魚，羊肉火鍋，燉雞湯，雞蛋水餃，都是我媽的拿手菜，還有醬爆雞爪……我媽的味道。
大年三十妳在家做了12的菜嗎？
以前家家吃年夜飯，大多以12菜為標準，準備烹飪食材。在這裏，過去年夜飯壹般是四碟八碗，這是傳統傳下來的習俗。在物質匱乏的年代，年夜飯做十二道菜，每道菜的內容都差不多。
“四盤八碗”就是四盤八碗。按照傳統習俗的要求，年夜飯的菜肴以豬肉、魚肉、雞肉為主。這十二道菜家家戶戶做的內容幾乎都差不多。
但是現在不壹樣了，材料很豐富。除了烹飪傳統菜肴，許多家庭還不斷改革和創新許多菜肴。
所以現在年夜飯比以前豐富多了，少則12菜，多則20菜，多則30菜！
我的年夜飯幾乎沒有剩菜，跟我做多少菜沒關系。就看這些12的菜好吃不好吃了！
我是二姐，我來回答壹下家裏還有沒有12的菜過年的問題。
那麽大年三十還保留12菜的說法嗎？我二姐覺得這個答案應該是肯定的，很多朋友都有這個習慣。而且我二姐覺得12不是壹個確切的數字，而是讓我們覺得應該稍微多壹點，均勻壹點。因為偶數代表yes man，所以這道菜的數字在我們老話裏也是很吉利的。總有壹種說法是12菜，但並不代表壹定要做12菜。人多的時候可以做16個菜，人少的時候可以做8個菜。這些都還行，這裏雖然是12的菜，但是吉祥。
人多的話，不算涼菜可以準備12個菜。飯前可以在桌上放水果、花生等堅果，再放壹些飲料或糖水在上面。在此之前，我二姐也給我家做過罐頭。味道很好，感覺很好吃。壹般親戚朋友來的時候都會把這些放在桌子上，然後再放壹些糖果在桌子上。壹家人聊天的時候，壹般都會把這些美食擺在桌子上。過壹會兒我們就要開始壹起忙年夜飯了。如果年夜飯吃的人多，涼菜也可以包括在內。比如炸丸子、素丸子，可以做成圖案放在桌子上，可以當涼菜吃。再來壹個涼菜，可以做個五顏六色的拉皮。將蘿蔔絲、黃瓜絲等所有食材均勻的放在盤子裏，然後攪拌甜芝麻醬，上面放壹點豬肉醬，上菜的時候準備壹根幹凈的筷子攪拌壹下，這樣五顏六色的瘦臉就會豐富美味。
主菜的選擇:二姐也會放壹些醬豬耳朵或者豬蹄加熱作為主菜之壹。這是壹道很重要的葷菜，有很好的寓意。壹般會準備壹些豬肉食品，也象征著壹切順利。
當然，魚也是不可或缺的。據說有句老話，年年有余。也就是說要有魚才能讓這個年夜飯顯得平淡，所以二姐會給家裏準備兩條大魚紅燒。另外，家裏的孩子也喜歡吃蟬蛹，二姐給家裏人做蟬蛹也很好吃，是二姐在除夕夜會給家裏人做的美食之壹。另外，用青椒炒壹個豬肚，準備大蝦或者海鮮，再準備幾個素菜，炒幾個葷菜給家人吃，這樣年夜飯就很豐盛了。
以上是二姐關於大年三十做12菜的回答。
是啊，如果很多孩子壹起回敬老院過年，那就熱鬧了，就做了壹桌子菜，12的菜。12的菜數也是吉祥的，種類也不算少，匯集了大家喜歡吃的菜。
然後，很多家庭會根據除夕夜家裏的人數來決定做多少道菜，因為如果人數不多，就不用做太多種類的菜，做足自己喜歡的就行，因為現在提倡健康，很多剩菜會被浪費掉，第二天吃剩菜也不健康。所以，今晚壹定要做幾個菜，沒有特別的講究。
最後，很多地方都是先吃飯，就是壹些菜和湯，然後壹家人壹起看春晚，包括餃子，所以後面會有餃子吃，所以視情況各家都好，妳喜歡來就來。
沒必要點很多菜。壹家人在壹起是最幸福的除夕夜不是嗎？看看燕姐準備的年夜飯。妳喜歡嗎？詳細教程見主頁。