食材:土豆2個，辣椒1，郫縣豆瓣醬1炒勺，胡椒粉少量，姜3片，味精少量。
做法:土豆去皮洗凈，切成小塊。花椒去籽後，洗凈切片，生姜切片。炒鍋加入適量油，放入花椒和姜片炒香，再放入壹勺郫縣豆瓣醬炒成辣椒油。然後倒入土豆塊翻炒均勻，再加點鹽和少許醬油。翻炒均勻，加入適量冷水，加蓋燜煮片刻。炒鍋裏只有小半滋補湯的時候加胡椒粉，翻炒後加少量味精調味這樣好吃的素菜燉土豆就可以做好了。
馬鈴薯的功效和作用
土豆是壹種蔬果兩用，又名洋芋、土豆、洋芋、山藥蛋。目前是營養專家青睞的蔬菜水果大牌明星。土豆被認為是世界上最傑出的食材之壹，它有以下五種功能:
1，抗衰老功效:土豆有營養，是延緩衰老的食材。含有維生素b21、b2、B6、泛酸等豐富多彩的B族維生素，大量優質的甲基纖維素，以及營養素、碳水化合物、蛋白質、人體脂肪、優質木薯澱粉等微量元素。經常吃土豆的人身心健康，衰老緩慢。
2、瘦身效果:吃土豆不需要擔心人體脂肪產能過剩，因為它只含有0.1%的人體脂肪，是所有腹部食材中脂肪率最低的。每天多吃土豆，可以減少身體的脂肪攝入，讓身體逐漸代謝掉不必要的體脂，清心。土豆對身體有壹種奇怪的影響。瘦的人吃了會胖，胖的人吃了會瘦。".覺得自己體型不夠理想的人，如果在壹段時間內把土豆納入日常必須吃的食物，就能獲得“越吃越美”的實際效果，而不至於節食減肥。但是，減肥者要註意晚餐要煮土豆而不是煮土豆。壹次吃1塊中等橫尺寸就行了。
3、美容護膚上品:土豆對皮膚有著非常好的呵護和保養作用。新鮮的土豆汁立刻塗在臉上，美白效果非常明顯。人的皮膚在炎熱的夏天非常容易曬傷、曬傷。馬鈴薯汁消斑效果顯著，無副作用。土豆對眼部皮膚也有明顯的美膚作用。將煮熟的土豆切片貼在眼睛上，可以緩解下眼袋的水腫。切壹塊土豆敷在臉上，護膚美容和減少皺紋的效果顯著。年輕人的皮膚富含植物油代謝，經常被痘痘和粉刺所迷惑。用棉絮蘸新鮮土豆汁擦拭受傷部位即可解決。
4、能吃出好氣質:含維生素c的土豆生活在現代社會的工薪族最容易產生抑郁、沮喪、躁動等負面情緒。土豆可以幫妳應對這個困難。食物能影響人的情緒，是因為其中所含的礦物質和微量元素能幫助身體，改善精神面貌。做事沒頭沒尾的人，大多是因為缺乏維生素D和C或者攝入酸性水果過多。土豆可以幫助妳補充維生素D和C，還可以在展現營養成分的前提下，替代肉類攝入過多造成的食材ph值失衡。
5、調節虛弱的體質:土豆不僅不易使人發胖，而且有愈合、利尿、解痙的作用。它可以預防瘀斑、神經痛、關節炎、冠心病和治療眼睛疼痛。土豆富含鉀。肌肉僵硬、食欲差的人，長期服用利尿劑或瀉藥的人，多吃土豆，可以補充鉀的不足。高含量的蛋白質和維生素b2能增強抵抗力，也有增強記憶力、使邏輯思維清晰的作用。