鹵水雞如何先將雞胗切好，清洗幹凈，然後用刀剖開，去掉中間黃色的部分，然後用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分，在雞胗表面切幾刀，幫助入味。蔥切段，姜切段，雞胗切段備用。
鹵水雞怎麽做？
材料:雞胗500克。
輔料:鹽10g，花椒10g，小蔥2根，姜3片，大料20g，料酒20ml，適量(八角、桂皮、砂仁、花椒、胡椒)。
工作方法
1，我們把雞胗清洗幹凈，然後把上面的膜去掉。
2.用小火炒辣椒，然後壓成粉。
3.將雞胗、花椒粉、鹽攪拌均勻，冷藏兩天。壹定要封好。
5.鍋中倒入適量清水，放入蔥、姜片、料酒、大料。
6.然後把雞胗放進去煮20分鐘。
7.然後取出，晾涼，切成小塊。
練習2
配料:雞胗。
步驟
1.雞胗洗凈，然後用開水浸泡，撈出瀝幹水分。
2.洋蔥切段，姜切片備用。
3.大火燒熱鍋，倒入適量植物油，熱時放入姜片、蔥段、花椒炒香，再放入料酒、開水、精鹽、味精、胡椒粉、雞胗，燒開後小火煨制。雞胗煮好後，取出，切成片，撒上壹些蔥花。
鹽水雞怎麽吃壹個？
配料:雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、胡椒粉、醬油、醋、糖。
練習:
1.將雞胗、鹽、料酒、姜片放入鍋中，然後煮8分鐘，取出洗凈，切成較厚的片。
2.洋蔥切絲，準備青椒和少量蒜末、香菜。
3.然後，油燒熱，幹辣椒片炸脆，放入雞胗，放入蒜末、香菜、蔥絲、辣椒絲炒香。
4、加入少量調料、糖、醋、醬油，出鍋。
第二，
配料:雞胗、鹽、味精、糖、料酒、蔥姜、八角、草果、花椒粒、鹽水。
步驟1:蔥切段，姜切片，調料洗凈備用。
第二步:將雞胗用料酒、食用鹽、鹽水、胡椒粉粒腌制片刻。
第三步:腌制完成後，將雞胗浸泡在水中備用。
第四步:將草果、鹽、八角、味精、蔥姜、料酒混合成鹵湯，然後放入高壓鍋中壓制15分鐘。
第五步:時間到了就拿出來，雞胗切塊和原湯，再加幾滴香油攪拌均勻。
吃雞胗的註意事項1。不要吃激素雞雜。
很多時候，壹些養殖戶為了讓雞快速生長，會餵壹些激素類藥物如地塞米松、金剛烷胺等，讓雞快速生長。但這些藥物如果長期使用，會殘留在雞的體內，尤其是雞的內臟。所以在選雞的時候，盡量選擇壹些生態養殖的雞雜。
2、吃之前壹定要清洗幹凈。
我們做雞雜的時候，壹定要盡量清洗幹凈。先用流水沖洗至無血，再切成塊，浸泡在辣椒醋清水中，有助於很好地排除毒素。
3.吃之前高溫煮很久
我們在制作雞雜的時候，壹定要經過長時間的高溫燉煮，這樣不僅能保證煮的徹底，還能殺死裏面的壹些寄生蟲、病菌或者蟲卵，這樣吃起來會更安全。
4.不要吃得太多。
當我們吃雞雜時，我們必須註意不要吃得太多。每個人壹次吃不要超過50克，否則容易導致維生素中毒，而且雞雜中含有的膽固醇含量很高。吃得太多對健康有害。
雞胗吃起來很有嚼勁，口感很好。我們經常吃壹些可以幫助健脾和胃的食物。雞胗可以炒，可以煮，可以做湯，燒烤也是非常好的做法。有機會不妨常做常吃，不會失望的。