美甲湯只是壹個故事，但我們念念不忘的食物不是壹碗美甲湯。
小時候物資匱乏，米、面、肉甚至豆腐都是憑票供應。為了解決吃飯問題，幾乎家家戶戶都在房前屋後的空地上種菜，吃不完就做鹹菜或者幹菜。奶奶和媽媽特別擅長做泡菜。廚房裏的兩三個大泡菜壇子，添加的時候幾乎都是滿的。抓壹把豆角，大蔥，刀豆，辣椒，在鍋裏炒壹下，就成了壹碗好吃的了。如果能加壹點肉末或者魚蝦，堪稱人間美味。
說起魚蝦，我爸媽單位就在水府廟水庫旁邊，就像壹個天然魚塘。奶奶和媽媽用舊蚊帳和竹子做魚腩，米糠和酒炒做魚餌。他們每天晚上把它們放進水庫，幾個小時後用長竹竿把它們從水庫裏吊出來，魚池裏滿是活潑的魚蝦。每年4-5月到6月5438+00，餐桌上幾乎每天都有新鮮的魚蝦:當天晚上把釣上來的魚蝦收拾幹凈，平鋪在滾燙的鐵鍋裏，小心翼翼的翻幾分鐘再烤幾分鐘，然後晾幹7、8分鐘才可以上桌。第二天，我從菜地裏摘了幾個新鮮的辣椒，從鹹菜缸裏抓了壹把酸菜，剝了幾個蒜籽，剁碎了，和魚蝦壹起炒。魚蝦的鮮味被酸菜、辣椒和大蒜籽掛了出來——這是我記憶中第壹道也是最令人印象深刻的美味。
後來，我叔叔在房子前面挖了壹個小池塘，每年春天都會在裏面撒壹些魚苗。暑假的時候，我去了叔叔家和我的表弟們壹起玩。就在“雙搶”發生的時候，舅舅把剛收上來曬幹成米的早稻送來，從池塘裏抓了兩條魚。姑姑從菜園裏摘了些豆子、絲瓜、茄子，放在柴火竈裏煮，熱氣騰騰地端上桌，沒過幾分鐘就被我們外甥搶光了。新米菜的香味和魚的鮮美是我學生時代每年暑假壹定要去舅舅家的主要原因。
幾十年來，我用各種方式吃過不同種類的魚，但最懷念的還是阿姨做的酸菜魚和青椒水煮魚。
工作之余，貴州人多。聊天的時候經常聊到貴州的美食，比如羊肉面，辣子雞，毛肚等。沒去過貴州，暗暗咽口水。尤其是壹種叫“絲娃娃”的小吃，更是讓人垂涎三尺。
後來去貴陽出差。晚上，我拖著同事到處尋找那個“絲綢娃娃”。終於在壹個街邊小攤上找到了壹個久負盛名的小吃:壹疊手掌大小的細米線，10多的小盤，裏面有綠豆芽、黃瓜絲、破耳朵、酸豆角、蕨菜、炒黃豆等。，再來壹小碗酸湯，醬油，味精。拿壹塊面團，每盤放壹點，然後澆壹點水，像包洋娃娃壹樣包起來，咬壹口。麻、辣、酸、鮮、脆、香、脆，各種味道混合在壹起，沖擊著食客的味蕾。喜歡這種味道的人，壹個接壹個吃的停不下來。不喜歡這種味道的人吃壹口就會放棄。
世界各地都有世界各地的美食，每個人都有每個人都喜歡的美食。
比如前幾年日本吃生日鍋，用生雞蛋蘸汁。很多人覺得腥，但也有人吃得津津有味。
比如，臭豆腐在中國很多地方都有。愛吃長沙臭豆腐的，未必愛吃杭州臭豆腐。如果有好事者要做壹個中國最好吃的臭豆腐評選，可能會引發各地臭豆腐愛好者的戰爭。
畢竟所有好吃的其實都是釘子。童年的回憶，對家鄉的牽掛，對異國的好奇，對網絡名人美食的好奇，等等，就像牛肉洋蔥和各種調料壹樣，被扔進人們記憶中的大鍋裏。他們煮的時間越長，這碗美甲湯就越好吃。