肝移植術後，免疫抑制劑的長期使用不同程度地影響機體的代謝，包括糖、蛋白質、脂類(如膽固醇)、尿酸等。合理的飲食不僅可以預防和減少免疫抑制劑引起的副作用，還可以促進健康，延長移植肝的存活時間。
1)膳食原則
壹般情況下，肝移植後胃腸功能可以逐漸恢復正常飲食，從易消化的雞蛋湯開始，逐漸過渡到普通飲食。飲食應以低糖、低脂、高維生素和適量優質蛋白質(動物蛋白)為原則。
1.氯化鈉
術後早期和恢復期需要低鹽飲食，鹽每天3-4克左右。如果沒有高血壓、水腫、少尿等。，食鹽可適當增加，每天不超過6-8克。計算方法:普通牙膏每蓋含鹽6克左右。
2.蛋白質供應
免疫抑制劑可以加速蛋白質的分解，抑制合成，從而增加蛋白質的消耗。宜適當增加優質蛋白的供應，肝移植後的蛋白供應應以優質蛋白為主。優質蛋白質主要是動物蛋白，如魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物；植物蛋白，如大豆、花生等，代謝後會產生大量的胺，加重肝臟負擔，應少吃。動物蛋白中，最好以魚、禽、蛋類為主。魚和禽肉也叫“白肉”，豬和牛肉也叫“紅肉”。“紅肉”比“白肉”含有更多的膽固醇和脂肪，所以“白肉”更有利於健康。
肝移植後即使肝功能正常，蛋白質的攝入也不能太高。蛋白質攝入過多會加重肝臟負擔。壹般成年人每天每公斤體重可攝入1-1.2g蛋白質，孩子每天每公斤體重可攝入2-3g。
對於慢性肝移植損傷患者，蛋白質的日攝入量應控制在0.5-0.6 g/kg左右。
計算方法:300毫升牛奶或2個雞蛋或50克瘦肉可供給9克優質蛋白質。
3.嚴格控制糖的攝入量
糖太多容易誘發糖尿病，免疫抑制劑本身也可能誘發糖尿病。糖尿病不僅影響心血管系統，還會影響移植肝臟的功能，增加排斥反應的概率。所以要註意，少吃甜食。壹些中藥如板藍根、茵陳、復方聯苯雙酯等也要慎用。果實150-200g/天，壹般不宜超過250g/天。
限制膽固醇
免疫抑制劑本身可能引起高脂血癥，導致動脈粥樣硬化。因此，移植後患者應限制膽固醇的攝入，飲食清淡，防止油膩，不吃油炸、油炸食品，減少動物內臟、蛋黃、蟹黃、魚子、豬蹄、軟殼魚、魷魚的攝入，多吃新鮮水果和蔬菜。必須說明，不禁止少用。脂類還是人體必需的，必須要吃。但用量要有限制，主要是植物油，動物脂肪盡量少用，蛋黃每天不要超過壹個。
5.可食用的食物
冬瓜、米仁、鯽魚、烏魚等具有利水利尿作用的食物，可以長期食用。
6.避免食用提高免疫功能的食品和保健品。
如黑木耳、黑木耳、香菇、紅棗、蜂蜜、蜂王漿、人參等。，能提高免疫功能，應禁止食用，以免降低免疫抑制劑的作用。
7.註意補鈣
肝功能本身的下降會引起鈣吸收的減少，使用免疫抑制劑也會抑制鈣的吸收，增加排泄。時間長了會導致骨質疏松，表現為腰痛、骨痛、手足抽搐等。所以要註意補鈣。乳制品是鈣的最佳食物來源，不僅含鈣量高，而且吸收率高。其他富含鈣的食物有魚罐頭、魚松、蝦皮、濃骨頭湯、綠葉蔬菜等。烹飪魚、排骨等食物時，可以放壹些醋，有利於鈣的溶出。同時要註意補充維生素D，多做戶外活動，或者服用維生素D、阿法骨化醇、落建等。
2)飲食註意事項:
1.適度，保持理想體重。
2.平衡，無需進補，尤其避免使用人參等增強免疫力的補品，避免攝入過多的蛋白質和脂肪。
3.不要太鹹，盡量避免吃豆制品。
4.多吃新鮮蔬菜、水果等富含維生素的食物，不要吃“柚子”，因為柚子會影響免疫移植藥物如環孢素在肝臟的代謝。避免食用變質和過期的食物。
5.少吃蝦蟹等容易過敏的貝類，避免飲酒，避免壹些對肝臟有毒的清涼解毒的食物。
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