花生怎麽炒，又脆又脆？
炒法壹:炒濕花生:
1.將濕花生放入冷油(最好是冷油)中加熱。油溫不能太高，主要是讓濕花生裏的水分慢慢蒸發。十五分鐘左右就可以熟了，主要看顏色。操作方法同上。
2.煮好後立即撒鹽，冷卻越快效果越好。
炒法二:炒幹花生。
1，直接在冷油中加入幹花生米，加熱冷油，油溫達到105-110度時保持這個溫度，在鍋內不停攪拌。過壹會兒可以聽到花生殼裂開的聲音，慢慢的妳會感覺攪拌沒有剛開始那麽用力，越來越輕，說明花生越來越輕了。取出幾顆花生去皮，看花生顏色是否變成淡黃色，等到變成淡黃色，因為花生出鍋後，花生上的余熱還在，顏色會自行進壹步變暗。
2、花生放入鍋中，立即在花生上撒鹽，放涼。
3.油炸花生時，也可以在加熱的熱油中完成。將油加熱至105-110度，加入花生，然後按上述方法操作。這樣比較快，但是脆度不如頂法。
油炸花生的訣竅
2.然後，炒鍋。節目結束後，花生已經炒好了，炒好的花生就可以取出來了。可以把花生放在盤子或碗裏。花生上撒適量白糖，吃起來脆甜。
3.如果花生不喜歡糖，放食用鹽也可以。用焦鹽吃起來很好吃，也可以直接放點醋。這個味道可以隨便。炒花生菜不僅可以作為甜點，還可以作為烹飪時的配菜。
吃油炸花生有什麽好處？
1，降膽固醇，潤膚抗衰老，提高記憶力，預防心腦血管疾病，潤肺養胃，養血止血。
2.花生中含有的油酸、亞油酸、植物甾醇等不飽和脂肪酸對人體大有裨益，可抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的降解和代謝，從而降低血液中的膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。花生含有維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質、氨基酸等。經常食用可以美容潤膚。
3.花生富含人體必需的8種氨基酸。經常食用可以促進人體發育，提高記憶力，提高思維敏捷度。能降低血小板聚集，預防動脈粥樣硬化、腦梗塞等心血管疾病。中醫認為，花生性平味甘，有健脾和胃、潤肺止咳的功效。可用於治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽多痰等。秋冬吃點花生，可以暖胃養胃，預防胃寒。
4.花生衣(俗稱花生衣)可以補充脾胃之氣，增加血小板的含量，改善毛細血管的收縮功能達到凝血作用，對血友病和部分內出血患者非常有效，還可以促進骨髓造血。
油炸花生常見問題:
1，花生仁壹定要精挑細選，壹定要篩掉壹些顏色不好的，不然吃個不好的味道不僅惡心，而且因為花生仁營養豐富，但是如果壞了，黃曲黴素對身體也是很不好的。
2、花生不用壹次炒太多，因為多吃油炸的東西對人體不好，時間長了也不好吃。兩天內吃完就行。
3、炒花生的時候，壹定要用溫油，文火。這次主婦家新買的炒鍋很燙。第壹次炒的時候，辣椒有點糊，壹定要用溫熱的油，調料可以炒成香味。放入花生。
4、花生要在鍋內不斷攪拌，用鏟子輕輕推或煨，使花生保持熱量對稱。不用麻煩了，因為要炒十分鐘。
5.當花生仁開始由粉紅色變成深褐色時，這時就要註意了，顏色可能在30秒內迅速變化，所以可以在開始變成深褐色時搖晃十秒左右後關爆，再用食用油溫度再炒壹會花生仁，這樣就可以撈出來了。
6、熱炸花生米不好吃，所以我不能急著吃炸花生米。如果妳在冷卻後吃它們，它會非常脆！炒好後可以用吸油紙稍微吸壹下油。
油炸花生有哪些禁忌？
1，不宜生吃，花生脂肪和蛋白質含量高，很多人消化吸收不了，導致消化不良。此外，生花生也容易感染寄生蟲卵或其他疾病。
2.花生不適合寒濕凝滯體質的人，含蛋白質和脂肪較多。脾虛泄瀉、寒濕凝滯體質、胃腸功能差的人不宜吃花生。
3、發黴的花生不能吃。發黴的花生容易產生黃曲黴素，黃曲黴素是壹種很強的致癌物質，壹般加熱是無法分解的。辣味的花生也不能吃，是花生中的油脂氧化酸敗造成的。
4.跌打損傷的人不宜吃花生。花生衣中含有凝血因子，會使淤血無法消散，加重腫脹。
5.肝膽疾病患者不宜吃花生。花生是高脂肪高蛋白食物，會刺激膽汁分泌。肝膽病人吃花生會增加肝臟負擔，損害肝功能。
6、痛風患者不宜吃花生，研究發現，花生中含有多種嘌呤成分，痛風患者應謹慎食用花生。
7、過敏體質慎吃花生，花生是重要的食物過敏原。在北美和歐洲，分別有65，438+0%的兒童和0.5%的成人對花生過敏。