什麽是“有機”？(如有機蔬菜、有機牛奶、有機水果等。)

1.有機物是碳氫化合物(碳氫化合物)及其衍生物，簡稱有機物。除了水和壹些無機鹽，生物體的幾乎所有成分都是有機物，如澱粉、蔗糖、油、蛋白質、核酸和各種色素。2.人類為了生存和發展，必須攝取食物，食物中對人體有用的成分稱為營養素。營養是組織和細胞生長發育、組織修復更新、器官保護、各種體液產生和代謝調節的重要物質基礎。人體所需的營養物質可以概括為蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、膳食纖維和水。如果日常生活中經常缺乏壹種或多種營養素，就會影響身體健康。人體的生命活動需要能量，這種能量稱為熱能。食物中產生能量的營養素是碳水化合物、脂肪和蛋白質。如果人體長期熱能攝入不足或過量，都會給身體健康帶來危害。根據中國營養學會推薦標準，成年男性每日供給量為10000焦耳-16750焦耳，成年女性為9210焦耳-14235焦耳。1.蛋白質蛋白質是生命的物質基礎。它由碳、氫、氧、氮、硫等多種氨基酸組成，然後蛋白質由20多種氨基酸組成。蛋白質的作用是形成機體的細胞和組織，促進生長發育，參與物質代謝，形成抗體，增強免疫力，供給熱能。每克蛋白質可提供16.75焦耳的熱能。蛋白質的供給要根據不同的年齡、生活和工作環境來決定。正常情況下，壹個成年人每天的體重是0.8g-1g。如果以植物蛋白的攝入為主，可以適當增加。壹般來說，壹個18-40歲的成年男性，每天的蛋白質供給量應為70g-105g。18-40的成年女性，體重53kg，每天蛋白質供給量應為60g-85g。2.碳水化合物是由碳、氫和氧組成的有機化合物。碳水化合物主要供給熱能，是人體能量的主要營養素。每克碳水化合物的產熱量為16.75焦耳。3.脂質脂肪由碳、氫、氧三種元素組成，以脂肪酸為主的甘油三酯為主要形式。磷脂和膽固醇都是脂類。磷脂由脂肪酸、磷和氮組成，是所有細胞的重要成分。磷脂在體脂代謝中起著重要的作用。膽固醇是身體的重要組成部分。膽固醇攝入過多或過少都不利於健康。脂類的主要功能是供給熱能。每克脂肪產生37.68焦耳的熱量，是產熱最高的營養素。能促進脂溶性維生素的吸收，維持體溫，保護器官，供給必需脂肪酸，改善食物口感，刺激食欲。脂肪的供給可以根據年齡、勞動強度、體重等變化。，而壹般成年人每天的攝入量是0.8 g/kg體重。4.無機鹽也叫礦物質，是人體的組織成分。其中，人體所需無機鹽較多的宏量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。只有微量或極微量的元素才稱為微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無機鹽不能在體內合成，必須從食物中攝取。無機鹽的作用是參與骨骼、牙齒、肌肉、腺體、血液、酶、毛發等組織的形成，調節人體的生理功能，維持滲透壓，維持酸堿平衡，維持心臟的正常跳動。它是人體極其重要的營養素。如果缺乏某些微量元素，會導致免疫能力下降，誘發相關疾病。5.維生素種類很多，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素A、D、K和E是脂溶性維生素。維生素C、B、D和葉酸是水溶性的。大多數維生素不能在體內合成，必須從食物中攝取。維生素在體內不提供熱量，也不構成組織，主要作用是調節生理功能，增強免疫力，合成輔酶。維生素在體內的需求量很小，以毫克或微克表示，但對機體的生長、代謝和生理功能起著非常重要的作用。缺乏壹種或多種維生素會引起維生素缺乏或其他相關疾病。6.膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維。食物中的果膠、海藻、豆膠都是可溶性纖維。粗纖維、半纖維和木質素是不溶性纖維。7.水約占人體體重的50%-70%。水是維持生命最基本的營養物質，是構成身體的重要原料，也是各種物質的溶劑。水直接參與物質代謝，運輸氧氣和各種物質，調節體溫，滋潤器官。