糖尿病人可以吃土豆嗎？由於土豆澱粉含量高，土豆早已被許多糖尿病患者列入飲食禁忌菜單。有些病人自從得了糖尿病後就沒吃過土豆。還有壹些糖尿病患者認為土豆和胡蘿蔔、蔬菜壹樣，都是蔬菜，吃多了也沒關系。所以他們不怕土豆泥、土豆絲、土豆丁、薯片、土豆片，吃土豆也不減少主食的數量。這些患者通常餐後血糖控制不佳。
其實這兩種觀點都是對糖尿病患者飲食營養的誤解。每100克土豆可提供83。4千卡相當於25克大米或25克面粉提供的熱量。但相對於大米、面粉等主食，土豆有其營養優勢。土豆除了澱粉含量高，還有低脂肪、高鉀、高維生素C、高膳食纖維的優點。如果烹飪和食用得當，土豆也可以氣勢洶洶地走在糖尿病患者的餐桌上。但是食用不當也會影響血糖的控制。
糖尿病人吃土豆的好處土豆屬於根莖類，澱粉含量高，能提供熱量和飽腹感。同時，它們是蔬菜，含有壹些維生素和無機鹽，營養價值很好。每100g馬鈴薯含鉀347mg，維生素C 14mg，鎂24mg，1。膳食纖維2克。土豆中這些營養成分的含量遠遠高於壹些蔬菜和水果。
鉀對維持細胞代謝的便利性有重要作用，糖原和蛋白質的合成需要壹定量的鉀。酶在生命活動中起著重要的作用。大約300種酶需要鎂的參與，鎂參與糖、蛋白質和脂肪的代謝。且不說維生素C對健康的重要作用，大家都知道。膳食纖維是壹種維生素，有助於糖尿病患者控制血糖。膳食纖維含量高的食物血糖生成指數往往較低，攝入後血糖上升緩慢，下降緩慢，對穩定餐後血糖有明顯作用。
土豆的含水量遠高於澱粉含量，其澱粉含量約占20%，天然脂肪含量很少，所以即使吃得很多也不用擔心發胖。而且土豆含有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低食物中葡萄糖的吸收率，減少對胰島素的刺激，對防治糖尿病有很好的作用。
土豆不能和任何東西壹起吃。土豆，又稱土豆、洋芋，是人們冬季餐桌上的常客。其營養價值非常高，被譽為人類的“第二面包”，又被譽為“地下蘋果”。是冬季補充食物的好蔬菜。吃土豆要註意飲食禁忌，那麽土豆不能和什麽壹起吃呢？
土豆和柿子吃土豆，人的胃裏會產生大量的鹽酸。如果他們再吃柿子，柿子會在胃酸的作用下沈澱，難以消化排出。
土豆+西紅柿土豆會在人體胃腸道產生大量的鹽酸；番茄在強酸性環境下會產生不溶於水的沈澱，導致食欲不佳，消化不良。
土豆+香蕉土豆是我們餐桌上常見的食物，香蕉是我們經常吃的水果。可能很多人都不知道，兩者壹起用會有副作用。如果兩種食物壹起吃或者相隔不到15分鐘，其中所含的元素就會發生化學反應，產生壹定的毒素。這些毒素會讓人長斑。記住，愛美的MM，這兩種食物不要壹起吃。
土豆+香雀花土豆和香雀花是克，壹起吃容易長雀斑。所以吃土豆的時候記得不要吃香鳥！
味甘的土豆、石榴有生津止渴的功效，可用於治療口幹、煩渴、咽幹、口瘡、潤燥秋燥。但是石榴和土豆壹起吃會中毒。如果和土豆同時服用，可以將韭菜泡水解毒。
糖尿病人吃什麽蔬菜？萵筍萵筍富含煙酸，煙酸是壹種胰島素激活劑。經常食用有助於預防和治療糖尿病。生菜能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱、便秘有輔助治療作用。生菜中含有的鉀離子是鈉離子的27倍，能促進排尿，降低血壓。
胡蘿蔔糖尿病患者血液中會產生大量的遊離基因，而正是這些遊離基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以消除體內的自由基。因此，日常飲食中多吃胡蘿蔔、羽衣甘藍等富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有很大幫助。
大蒜大蒜味辛，性溫，能解郁氣滯，溫補脾胃。大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，接觸後產生大蒜素，具有殺菌作用；大蒜中含有的生物堿有降低血糖成分、增加胰島素的作用，更重要的是對正常血糖值沒有影響；此外，大蒜還有促進新陳代謝、緩解疲勞、刺激消化器官分泌消化酶、促進上皮增生、加速傷口愈合等作用。
韭菜春季氣候多變，需要養陽。不過韭菜性溫，適合人體。春天多吃韭菜可以增強人體脾胃之氣，但韭菜不適合消化。壹次不要吃太多。
山藥味甘無毒，有健脾益氣、養肺胃、補腎固精的作用。特別適合春天吃。可防止春季肝氣過盛損傷脾臟，增強人體抵抗力。
洋蔥味淡，有降血糖的作用，而且發現洋蔥是唯壹含有前列腺素a的蔬菜，多吃有利於擴張血管，預防動脈硬化，預防糖尿病並發癥。洋蔥還可以降血脂，降低血液粘度，改善動脈粥樣硬化。經常食用可以預防糖尿病的心腦血管並發癥。
苦瓜性寒，味苦。可清熱解暑，消除疲勞，清心明目。苦瓜被譽為清熱解毒、除煩解渴的“植物胰島素”。藥理實驗表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙不僅具有與胰島素相似的作用，還能刺激胰島素的釋放，具有非常明顯的降血糖作用。