壹、基礎磅餅做法:
材料:低筋面粉50g，黃油50g，雞蛋50g(壹個左右)，細糖50g，泡打粉1/4勺。
工具:長方形黃油條模具(8*13.5*4)，電動打蛋器，手持面粉篩，橡膠刮刀，油紙。
制作:
1.將低筋面粉和泡打粉混合過篩備用，模具內鋪油紙。
2.將黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器低速打散。
3.黃油中加入糖，先用手攪拌均勻，然後低速至中速攪拌至膨脹。
4、雞蛋液的量分幾次加入黃油中。攪拌至完全融合後才能繼續加入。攪拌後應該是乳脂狀的。
5.加入1中過篩的粉末，用刮刀攪拌均勻。放入模具，灌至八分。
6.烤箱預熱170度，上下火170度，中層烤22-25分鐘。插壹根竹簽，沒有黏糊糊的感覺。
二、紅茶磅餅做法:
原料:黃油145g，低筋面粉145g，奶粉6g，泡打粉1g，細糖130g，鹽1g，雞蛋145g，紅茶渣1g，紅茶汁(紅茶汁)。
制作:
1.將奶油切片至變軟，將材料2混合過篩備用。
2.將材料1和2攪拌至體積變大呈白色，再加入材料3攪拌均勻。
3.分幾次加入雞蛋攪拌均勻，直到糖溶解，沒有顆粒，然後加入紅茶渣攪拌均勻。
4.加入兩次紅茶汁，攪拌均勻。將面糊倒入塗油並撒粉的模型中，直到八分滿。
5.入預熱至170℃的烤箱烘烤35分鐘左右。
三、金桔磅餅做法
原料:黃油100克，糖粉70克，雞蛋2個，低面粉90克，腌金橘汁約30克，蜜餞金橘片100克，芝麻糖粉100克，蜜餞金橘全片壹些。
制作:
1.將黃油在室溫下軟化，打成羽毛形狀，顏色較淺，體積較大。
2.分幾次加入糖粉，送走。
3.分幾次加入蛋液，攪拌均勻。每次加蛋液都要攪拌到液體看不見為止，然後再加下壹次。
4.加入低面粉和芝麻糖粉拌勻。
5.將金桔片加入面糊中，攪拌均勻。倒入模具，約8分滿，表面撒上蜜餞金桔。
6.烤箱預熱到175度，上下火。如果用水果條，就放在中下層。表面結痂後取出，在表面做壹個切口。烤50分鐘左右。
提示:
1，氣溫低的時候，最好用溫水洗澡送黃油。
2.雞蛋拿出來加熱後使用更好。
3.烤蛋糕的時候，塗上顏料，鋪上錫紙。
吃的時候最好把這個磅餅加熱壹下。烤的時候很軟，放壹夜就變得有點硬，不過微波壹下還是不錯的。
四、幹果磅餅的做法
材料:無鹽黃油100g，細糖90g，雞蛋2個，杏仁粉60g，低筋面粉60g，泡打粉1/2小勺，酒漬幹果100g(葡萄幹60g，梨幹40g，或其他幹果)，核桃50g，朗姆酒。
準備:將幹果浸泡在朗姆酒中至少45分鐘或瀝幹水分過夜備用；17cm磅蛋糕模，裏面有油紙；將核桃仁打碎成小顆粒備用；將無鹽奶油恢復至室溫；將粉料過篩兩次；雞蛋被打碎了。
制作:
1，將無鹽奶油分三次加入細砂糖中打至蓬松發白。
2.將蛋液壹點壹點的加入到奶油中，每次加入都要充分攪拌，下次再加入。
3.加入粉末材料，用橡膠刮刀均勻地切割。
4.加入朗姆酒、酒漬幹果和核桃仁，拌勻。
5.將面糊倒入模具，用橡膠刮刀刮表面。
6.在170攝氏度的烤箱中烘烤53分鐘。烤到15分鐘左右時取出，用刀在蛋糕表面切壹個洞。用錫紙覆蓋表面以防止燒焦。
7.烤好後用竹簽在蛋糕表面戳洞。如果不粘在竹簽上，說明面餅已經烤好了，否則再烤5分鐘。
8.餅體取出後，放在架上輕輕剝去油紙，晾涼。