雖然做鹵蛋不太費事。但是，妳還是需要壹點小訣竅，才能讓它變得優秀。先將雞蛋放入白水中煮熟，用冷水浸泡，剝去雞蛋的皮，然後將去殼的雞蛋放入鹵汁中煮至雞蛋變色。然而，這些只是時間問題。真的要把雞蛋腌制的色香味俱佳。這是所有關於環顧四周和混合調味料。這是最關鍵的眼神和內心，只有上帝才能描述。
配料:雞蛋
練習:
1.鹵汁準備:首先將調料裝入紗布袋中，紮緊袋口。如果用紅曲，要用開水浸泡兩次，然後裝入紗布袋中。然後將紗布袋放入水中煮沸，再加入其他輔料煮沸至湯汁呈醬紅清香。
2.鮮雞蛋洗凈，放入加鹽的清水(1茶匙)中，煮6-8分鐘。蛋白質凝固後，取出後浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白質分離，然後取出剝開。為了加快鹵味滲入雞蛋，可用小刀在蛋白質表面輕劃幾道裂紋；
3.將去殼雞蛋放入鹵汁中，用文火腌制15 ~ 25分鐘。當鹵汁的香氣滲透到雞蛋裏，蛋清變成醬色，蛋黃凝固，關火後燉10分鐘，即可得到鹵蛋，吃前可切成兩半。
3個鹵蛋
材料:廖排骨濃縮鹵汁壹袋，鹵蛋若幹。
步驟
1，鍋中放入鹵汁，大火燒開，放入鹵蛋10分鐘，關火。讓雞爪泡在鹵汁裏，吃的時候拿出來，雞蛋打散。
2.小火煮至鹵蛋熟爛，關火，讓鹵蛋和湯涼透。
3.鹵汁重復使用時，可以根據腌制食物的量加入鹵汁。
小貼士:
剩下的鹵汁也可以用來炒菜，冒菜可以做火鍋的底料。
壹種香辣鹵蛋制作方法
材料:雞蛋4個。
調料:桂皮1小塊，八角3片，香葉2片，幹辣椒2片，醬油30g，糖5g，鹽5g，蠔油15g，料酒15g，姜2片，蔥1片，香菜1片。
練習:
1，將煮好的雞蛋用色拉油煎至表面。
各種鹵蛋(14)
金色的，拿出來用；
2.鍋中留20克油，放入幹辣椒、蔥、姜炒香；
3.加入香葉、八角、桂皮、醬油、蠔油、料酒、鹽、糖和適量熱水，然後將雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘。-擺盤的時候，如果把雞蛋切開會更好看。
壹種獅子頭燉蛋制作方法
1，準備肉末，切記！壹定要加點肥肉才香！
美味的雞蛋。。。。
準備料酒，鹽，蔥，姜，水。肉末加少許鹽、黃酒、蔥、姜、水，用筷子攪拌均勻。先加少量水，再逐漸加水，避免餡料太稀！
2.把肉餡做成丸子的形狀。
3.將準備好的生獅子頭用幹澱粉滾勻，放入油鍋炸熟。記住幹澱粉壹定要搟均勻，搟薄！
4.拿出事先準備好的可愛白煮蛋。
5.將炸好的丸子(獅子頭)、煮好的雞蛋、蔥、姜放入砂鍋中，加入壹些醬油、料酒和水。先用大火，再轉小火，記得加糖調味！別忘了把獅子頭和煮雞蛋翻過來，讓它們顏色均勻，味道鮮美！
4啤酒醬油燜蛋
配料:雞蛋、啤酒、醬油、生抽、鹽、糖。
練習:
1，雞蛋洗凈，放入鍋中，加少許鹽，雞蛋加水，大火煮開，轉小火煮7分鐘再燉壹會兒。(特別說明:水煮蛋撈出後會立刻變幹)
2.雞蛋煮熟後撈出，放入冷水中，去殼後放入鍋中。
3、倒入啤酒(不是雞蛋)、醬油、鹽、糖，用醬油調出自己喜歡的顏色。
4.煮開後，轉小火，關火，直到喜歡味道。壹般做好需要15分鐘。
5.關火後，醬油蛋不用拿出來，讓雞蛋繼續泡在鹵汁裏，也是為了讓雞蛋好吃。[2]
5陸贄大全
配方1:白糖和醬油1公斤，茴香和肉桂75克，丁香、甘草和洋蔥25克，鹽120克，紹興酒750克。
配方二:白糖和醬油1kg，茴香和桂皮75g，蔥250g，姜100g，鹽125g，黃酒500g，水5kg。
配方三:白糖和醬油2公斤，茴香和桂皮150克，蔥500克，姜200克，鹽250克，黃酒1公斤，紅米400克，水10公斤。
配方四:糖800g，醬油2.5kg，茴香肉桂800g，丁香200g，甘草500g，鹽200g，黃酒500g，水10kg。
配方五:糖1.5公斤，醬油2公斤，茴香和肉桂100克，丁香50克，甘草300克，鹽150克，水10克。
配方六:糖750g，醬油1kg，茴香肉桂50g，丁香25g，甘草150g，鹽75g，黃酒500g，水5kg。
配方7:糖400g，醬油1.25kg，茴香肉桂400g，丁香100g，甘草250g，鹽100g，黃酒20g，水5kg。
配方8:冰糖500g，醬油1kg，八角、甘草、陳皮、草果25g ~ 30g，高良姜、花椒、丁香15g，精鹽750g，紹興酒500g，水5kg。
-鹵蛋容易被微生物汙染變質，所以鹵蛋要保持清潔，最好當天腌制當天食用。對於賣不出去的鹵蛋，第二天吃之前要冷藏，重新腌制。
-腌制雞蛋後剩余的腌料不需要倒掉，保存起來重復使用。實踐證明，鹵汁越老，鹵蛋的香味越濃郁。但使用老鹵汁時，要適當添加輔料。