佐料
朝鮮冷面500克
瘦牛肉300克
適量輔助黃瓜
適量煮熟的雞蛋
大白梨中等數量
辣白菜適量
香菜粉適量
適量姜片配洋蔥
適量的鹽
適量的糖
醬油適量
白醋適量
雪碧適量
適量的辣椒面和辣椒油
大喜大牛肉面適量
酸甜口味
烹飪技術
二十分鐘需要時間。
簡單的困難
韓國冷面的做法步驟
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1
冷面提前用冷水泡30分鐘。
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2
將煮雞蛋去皮，切成兩半。
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三
白梨黃瓜絲切片。
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四
牛肉用開水焯壹下，去掉雜質和血水，取出，把鍋裏的水倒掉。
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五
將2碗水倒入鍋中，加入2-3片姜和蔥，將水加熱。
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六
加入煮熟的牛肉，蓋上蓋子，煮沸。
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七
水開後，轉小火煮牛肉。
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八
湯汁和牛肉放涼，取出牛肉切片備用。
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九
在涼透的牛肉湯中加入醬油，調好湯的顏色，壹點點加入醬油，直到顏色滿意。最好不要太黑。醬油很鹹，會影響口感。但是最好不要用生抽代替老抽，因為老抽味道鮮，湯底好吃。
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10
加入適量的鹽，不要太多。冷面湯以糖醋為主，鹽的量要控制好。最好是壹邊品嘗，壹邊加到自己滿意的程度。
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11
加入白醋(不要用其他醋，壹定要用白醋)。
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12
加糖。
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13
加西大牛肉粉，這個調料很入味。
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14
加入冰鎮雪碧，將所有原料混合均勻。將調制好的湯底放入冰箱冷藏至冷，這壹點非常重要。冷面湯壹定要冰鎮後再吃。將準備好的冷面湯放入冰箱備用。
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15
將泡好的冷面用冷水洗兩遍，然後用手搓冷面。
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16
把鍋裏的水燒開，放入涼面煮大約1.5分鐘，不要太久，否則煮出來的面會太軟。或者不用筷子，攪拌壹下，防止粘連。
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17
面條煮熟後是透明的。
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18
將煮熟的面條放入冷水中冷卻至少3次，使其徹底冷卻。
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面條過涼後，用手擦掉面條表面的粘液，這樣處理後的面條不粘，更不含面筋。
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20
把面條放在碗裏。
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21
給成分編碼。
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22
倒入冰鎮的冷面湯汁，撒上香菜粉和辣椒油，壹碗純正的韓式牛肉湯冷面就做好了。
技巧
我沒有標註調料的標準用量，因為每個人的口味不壹樣，對酸甜鹹辣的要求也不壹樣，所以還是邊加調料邊嘗比較好，比較符合個人口味。我個人比較喜歡糖醋，我小子喜歡清淡，所以每次調湯底的時候，我都會往碗裏加點糖和醋。