材料
青蟹、蔥、姜絲、蒜、紅椒、濕澱粉、鹽、味精。
工作方法
1.青蟹洗凈，去蓋，對半切開。
2.蔥段，姜絲，蒜末，紅椒絲準備好，濕澱粉，鹽味精拌勻。
3.鍋熱了，倒油。油熱時，倒入蔥姜蒜爆香。
4.倒入蟹稍微翻炒。加入醬油上色後，加入紅辣椒絲翻炒至熟。
5.倒入後迅速翻炒濕澱粉。(沒有濕澱粉也壹樣。)
方法二:炒青蟹。
材料
青蟹、姜片、蔥段、醬油、雕花
工作方法
1，螃蟹洗凈切成兩半去掉腮和肺。
2.鍋中熱油，放入姜片和蔥段炒香，放入螃蟹翻炒，再放入壹些醬油和雕花。
做法三:炒洋蔥，爆青蟹。
材料
1只青蟹，洋蔥半個，雞蛋2個，紅薯粉適量，1.5大勺沙茶，鹽少許。
工作方法
1.將雞蛋打成液體，洋蔥切絲，螃蟹切丁。
2.把螃蟹浸在蛋液裏。繼續蘸紅薯粉，靜待潮起潮落。
3.將油倒入鍋中，燒熱後將蟹煎至金黃色。
4.將炒菜油從原鍋中倒出，只留壹湯匙左右的油炒洋蔥絲，然後加入蛋液，立即加入螃蟹，讓蛋液附著在螃蟹上，待蛋液凝固後翻炒。
5.最後可以上加沙茶和鹽。
6、吃完了，好吃的要開始了！
做法四，橋底炒香辣蟹
材料
配料:肥青蟹
配料:豆豉、紫辣椒、蔥、姜、炒蒜、豆瓣醬。
工作方法
1.將青蟹宰殺，清洗幹凈，然後在肉蟹上刷壹層薄薄的生粉，保持肉蟹的原味；
2.刷完之後，把螃蟹放壹邊待用；加入豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫辣椒等。在鍋裏，並把這些食材壹起翻炒至香味四溢；將蟹放入鍋中，與食材壹起翻炒至食材熟透；
3.將蟹煎至蟹皮酥脆，再加入料酒和糖壹起煎。
做法5、咖喱炒青蟹
材料
姜4~5片，1瓣蒜，幾個蔥，螃蟹，料酒，咖喱粉，椰奶，澱粉。
工作方法
1，放油燒熱，放入4~5片姜、1瓣蒜和若幹根蔥在油中翻炒；
2、蟹，料酒，翻炒至稍熟，裝盤。
3、不用加油，放半個洋蔥和壹些芹菜，覺得差不多夠了，和蟹壹起倒。
4、可以先關火，然後再放壹點油。油溫不高的時候，放2勺咖喱粉。咖喱難溶於水，但溶於油很好，所以咖喱粉壹定要用油稍微炒壹下才好吃。
5、加入椰奶，我喜歡那種濃郁的口感，所以所有的罐頭都下去，點擊，再放壹點姜黃粉。可能大家都覺得咖喱炒蟹裏黃燦燦的顏色是咖喱的顏色，但這要看姜黃粉的顏色，所以不在乎顏色也沒關系。
6.火，攪拌和烹飪。這時候可以放魚露(如果不喜歡魚露的味道，完全可以用鹽和醬油代替)，喜歡辣的也可以放壹點辣油。這時候就可以觀察水位了。如果覺得湯不夠，最好加牛奶。如果不能加水，可以滴。
7.等差不多熟了，先把螃蟹和蔬菜撈出來，大火收湯，加澱粉水勾芡到壹定程度，把壹部分湯倒在螃蟹上，另壹部分勾芡。做菜的時候別忘了切點法棍，烤熟了蘸著濃湯吃，別提有多好吃了。