不粘鍋(最好是小壹點的)和鐵鍋都可以。
1.先把鍋加熱(三成熱就夠了)，稍微滴幾滴油(少油健康食用)。
2.然後加入雞蛋，轉小火。
3.加入雞蛋約10秒，雞蛋外圍基本成型。來回晃動平底鍋使其受熱均勻，然後翻另壹面煎至微黃。
4.如果喜歡蘸醬油，可以拌醬油，或者直接撒壹點鹽。
技巧
放雞蛋的時候壹定要小火煎，不然早就糊鍋了。
第壹，如果家裏有專業的煎蛋就太好了。用煎蛋卷妳可以很容易地煎出美味的雞蛋。如果沒有，在選擇鍋的時候，壹定要選擇有塗層的不粘鍋。鍋底光滑無破損，完整的鍋最好。
第二，煎第壹個雞蛋之前，可以在鍋裏抹上豬油，讓鍋底充分浸透油。這樣鍋底會變得很光滑，鍋底的縫隙裏會填滿豬油，這樣煎雞蛋的時候會很光滑，不會造成雞蛋粘鍋。
第三，要想煎蛋順滑不糊鍋，壹定要保證火鍋涼了。油溫不應過高。如果太高，鐵鍋的壹邊容易導致雞蛋放進去後變成糊狀。
第四，煎蛋時壹定要保持恒溫，用小火慢慢煎。不要改成中火和大火，容易炸。
烹飪技巧:
煎蛋幾乎是每個家庭都會做的最方便最營養的壹道菜，但是在煎的過程中，它總是粘鍋，要麽毀了形狀，要麽毀了味道，總之會有不愉快的體驗。
那麽粘鍋的原因是什麽呢？
其實粘的原因有很多，不僅僅是煎雞蛋的時候，煎魚、煎餅、炒土豆、燜面的時候也會粘。
粘鍋的原因大概有以下幾種，註意以下幾點，可以很大程度上避免粘鍋。
首先是壺的質感。壹般不粘鍋都是蜂窩底或者爆開的鐵鍋。炒菜時，食物不粘鍋，當然不會粘鍋。
其次是食用油的溫度。壹般油溫控制在3-50%的熱量，大概是180度。這時候最好把食材放在鍋裏，既避免了油溫高而糊鍋粘鍋，又減少了油煙，食物營養健康。
第三，食物的溫度，壹般室溫是最好的，但是很多食材都放在冰箱裏。剛從冰箱裏拿出來的食材，比如雞蛋，溫度還比較高，所以倒入鍋裏溫差大，容易粘鍋。
第四，還有就是做法，可以試著在瀝幹油後在鍋裏放壹點鹽，也可以緩解粘鍋的狀態。
第五，雞蛋倒入鍋中後。不要急著翻炒，等雞蛋下部稍微凝固後，再翻炒，這樣雞蛋就有整體形狀了。
另外，要保證鍋洗幹凈，沒有雜物附著，避免粘蛋。
最後，做飯前，鍋裏不要有水，用吸油紙擦幹凈。還有壹點需要註意的是，整個煎雞蛋的過程要輕火，不要大火煎。
只要各個環節多加註意，就會避免雞蛋粘鍋的尷尬。
這跟油溫和油量有很大關系。壹般是把油倒在熱鍋裏，油開始冒煙的時候，把鍋裏的油沿著鍋壁均勻的晃動。以後打雞蛋，就不會了，朋友們，可以試試。
雞蛋又便宜又好，花壹點錢就能買到。中國是世界級的雞蛋消費大國，雞蛋的地位毋庸置疑。從尋常百姓家到有錢有勢的人，雞蛋都被視為家中必不可少的食材，是餐桌上受歡迎的菜肴。雖然吃雞蛋有各種各樣的方法，但在家裏主要有兩種方法:煎雞蛋和煮雞蛋。人們炒雞蛋時，有時會發現雞蛋會粘鍋。原因是什麽？
其實雞蛋粘鍋的原因壹點都不復雜:要麽是火太大，要麽是油太少，要麽是鍋轉的慢或者少，要麽是炒鍋本身的材質特別容易粘鍋。現代家庭，老式鍋越來越少，不粘鍋越來越多。不粘鍋，只要是正規的，用的時間不長，還是專業的。名副其實的不粘鍋，不粘鍋。就算不放油也可以煎蛋，但是要掌握火候，要溫柔。如果不粘鍋的不粘層長期脫落，不粘功能就要打折扣，恐怕沒油就不行了。壹般放油，雞蛋不會粘鍋。如果放油粘鍋，說明油還是不夠。相比煎第壹個雞蛋再煎，妳肯定會發現第壹次不存在粘鍋的問題，因為煎完第壹個雞蛋，下壹個雞蛋會加壹些油，鍋裏的油會比煎第壹個雞蛋的時候多。再壹個，第壹個鍋的熱度比較猛，但是第二個蛋鍋的溫度穩定很多，不會像第壹個那麽容易粘鍋，僅此而已。
大家每天上班都很辛苦，天氣又這麽熱，消耗很大。平時要註意身體，多補充營養。雞蛋是個不錯的選擇。成本低大家都吃得起，天天吃也不礙事。夏天吃的時候，建議用水煮。喜歡吃油炸的，少放油。因為油炸會損失營養，再加上油會讓身體消耗更多的水分。畢竟夏天比較熱，盡量少吃點也不是壞事，是比較合適的選擇。祝大家工作輕松，身體健康，生活幸福！
我在壹家餐館工作。我告訴妳壹個嘗試的方法。先把鍋燒熱，再放油，讓油鋪滿鍋底，然後倒出來。鍋熱後，用同樣的方法做兩遍。煎蛋的時候也可以加點鹽，保證不會粘鍋。
如果是普通的鍋，放壹點油就不粘了，但是和鍋有關系。如果用煎鍋，就不會粘鍋。
因為鍋裏油少，所以用平底鍋煎。記住最重要的是用冷油加熱鍋(這樣不會粘鍋，蛋形好)。先用猛火加熱鍋，鍋熱後倒油，關小火，把鍋裏的油抖均勻，然後就可以馬上把雞蛋打下來了。再次關小火，蛋清變白時，小心翻面。生熟程度看妳自己的喜好。
朋友妳好，如果煎雞蛋需要不粘鍋，建議用小火把油燒開，然後大火10秒左右把雞蛋打進去。
煎蛋的時候！油火鍋！油應該接觸到鍋的四周！然後把油倒出來！倒冷油！油溫六成熱倒入打好的雞蛋！來回搖壺！這樣大叔煎蛋就不會粘鍋了！煎蛋半熟！倒出來油溫的熱量會讓雞蛋慢慢成熟！這樣煎出來的雞蛋軟而不膩！