好處:雞湯可以緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。
缺點:營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉的膽固醇含量最高。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果女性每天都吃雞肉，體內必然會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。
根據延伸資料的科學考察，與牛肉、豬肉相比，雞肉缺乏維生素B16、維生素C和維生素D，還可能含有激素殘留，孕婦長期食用容易回奶。雞湯是傳統的湯菜，主要原料是雞肉、水和調味料。
雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱。參考資料:
百度百科-雞湯。
雞湯的好處
雞湯營養豐富，味道鮮美。很多家庭把雞湯當做滋補佳品，家裏有病人的時候，往往會熬壹鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適合喝雞湯，因為雞湯中所含的營養物質是雞油、雞皮、雞肉、雞骨中溶解出來的少量蛋白質、脂肪、無機鹽等水溶性小分子。湯裏含有的蛋白質只有雞肉的7%左右，湯裏的雞油大部分屬於飽和脂肪酸。所以如果妳屬於以下五種情況，那麽妳就沒有資格喝雞湯！
1，胃酸過多:雞湯有* * *胃酸分泌的作用。因此，胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者壹般不宜喝雞湯。
2.膽道疾病:膽囊炎、膽結石經常發生，不宜多喝雞湯，因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後膽囊會收縮，容易引起膽囊炎。
3、高血壓:高血壓患者喝雞湯，除了引起動脈硬化，還會使血壓持續升高，難以下降。
4.高血脂:雞湯中的脂肪被吸收後，會進壹步升高膽固醇。過高的膽固醇會沈積在血管內膜，引起冠狀動脈粥樣硬化等疾病。
5.腎功能不全:雞湯中含有壹些小分子蛋白質。急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者不能及時治療蛋白質分解產物，因此雞湯喝多了會引起血氮過多，加重病情。
雞湯的營養與功效
摘要
雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱，“補虛”的功效也是眾所周知。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。
[編輯本段]功效
雞湯雖然不是治療感冒的藥，但是可以緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。這是因為雞湯能有效抑制人體內炎癥和過多粘液的產生，有助於減輕鼻塞和咽喉痛，減少咳嗽次數。。所以，雞湯在戰勝感冒和流感的過程中，是壹支活躍的“非正規軍”。在冬季這個敏感時期，多喝雞湯有助於健康人提高免疫力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已經被流感病毒俘獲的患者，則有利於抑制感冒引起的炎癥和粘液生成，從而減輕感冒帶來的痛苦。
[編輯此段]禁忌
雞皮含有飽和脂肪酸，高血壓患者應少吃。
雞湯有溫補作用，有炎癥的人不能溫補，會不利於炎癥的恢復。
[編輯本段]制作方法
脫油方法:1。在煮雞湯之前，把雞肉的皮下脂肪去掉，壹般在* * *附近，可以直接去掉。2.烹飪時可以用切片面包吸收小火燉煮時躺在液面上的油。
感覺沒油的方法:1。可以加點冬瓜蘑菇之類的吸油的東西壹起燒，就不會有油的感覺了。
煮雞湯有很多:1，鍋是直的，鍋不能用炒菜來煮。
2.大火燒開後，小火煨。不要煮。壹次加滿，中間不加水。
3、可加入人參提鮮，枸杞增色，紅棗補虛。
4.燉雞湯不吃雞
燉烏雞湯
材料:烏雞65438+韭菜0根，生姜2片1片。
材料:料酒2小勺精鹽2小勺味精1小勺。
生產流程:
1，烏雞宰殺洗凈，沸水焯壹下去血水；
2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
喝老母雞湯的好處？
“營養在果汁中”是壹句老話，意思是:魚、肉、雞肉...湯裏的營養非常棒，甚至比吃魚、雞、豬肉還要好。
其實魚湯、雞湯、肉湯和魚、豬肉、雞肉的營養是不壹樣的。除非把它們燒成糊狀，否則湯裏只含有少量的維生素、礦物質、脂肪和蛋白質分解的氨基酸，最多只有原來食物的10 ~ 12%。而且魚、豬肉、雞肉中都含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，所以孩子吃魚湯、肉湯、雞湯都得不到應有的營養。喝湯泡飯不僅能獲得各種豐富的營養，還容易得營養不良和貧血，還會養成孩子吃飯不咀嚼的壞習慣。食物不會被牙齒咀嚼，不會被唾液攪動，長時間影響食物的消化吸收。
雞湯和魚湯比雞肉和魚肉更有營養嗎？有人說滋補的營養都溶在湯裏了，肉不過是些渣滓；另外，孩子的牙齒沒有發育完全，不願意好好咀嚼食物。所以有些家長經常給孩子喝雞湯、肉湯、魚湯吃或者吃。這種做法非常不正確。
據分析，湯裏的營養成分很少。魚的可溶性蛋白多壹點，肉和雞肉的可溶性蛋白很少。壹般湯裏的蛋白質只有肉中蛋白質的7%左右，無機鹽、脂肪、維生素等其他營養成分也很低，滿足不了孩子生長發育的需要。
雞湯魚湯當然好吃，可以分泌胃液，增加食欲，幫助消化。但是，孩子還是要多吃肉、魚、雞。父母可以將豬肉和雞肉切碎煮熟後再給孩子吃。如果他們能在吃飯前給孩子喝壹小碗湯來刺激食欲，那是最理想的。
老母雞湯有什麽營養價值？我國大多數人習慣了雞肉特有的香味，都比較喜歡喝雞湯。壹是雞湯真的好喝，二是老母雞營養豐富。他們認為老母雞湯的營養也不錯。水煮雞當壹般菜吃。
這有營養嗎？雞肉來源於高蛋白食物，蛋白質質和量都很優秀。蛋白質主要在肌肉中，不易溶於水，加熱後凝固。雞湯中只能溶解少量的氨基酸和含氮提取物。
因為這些氨基酸和含氮提取物，加鹽後湯的味道很鮮。但據實驗，雞湯中的蛋白質只有雞肉的7%左右。
如果要選擇雞肉的營養成分，選擇雞肉的應該是蛋白質。如果只喝雞湯，不吃雞肉，會損失93%左右的蛋白質。當然，雞湯裏的營養並沒有蛋白質裏的少。很多水溶性的營養物質經過長時間的加熱熬煮，都溶解在雞湯裏，但是雞湯裏剩下的很少，比如維生素B1，遠遠多於熬煮的雞湯。
我們在補充營養的時候，要提前考慮補充什麽營養。如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但是喝雞湯的時候也要壹起吃雞，不然達不到目的。雞湯也不是壹無是處。它含有雞肉中的水溶性營養成分。如果想刺激食欲，還是不錯的。
烏雞湯的功效
烏雞湯的功效:
1，美女美女
烏雞湯的營養價值非常豐富，有美容養顏的功效。只要每天堅持喝壹碗烏骨雞湯，就能滋養肌膚，讓皮膚看起來更加光滑細膩，從而減少色斑。
2.抗衰老和抗癌
烏骨雞營養價值高，含有大量的硒和維生素a，具有抗衰老作用，能抑制惡性腫瘤細胞的生長。所以堅持喝烏雞湯有防癌抗衰老的作用。另外，烏雞是高蛋白低脂肪的食物，可以養生防病。
3、調理婦科病
女性朋友最適合服用烏雞湯，可以輔助治療婦科疾病。它含有大量的鐵，能滋陰補血，能緩解缺鐵性貧血和月經不調。烏雞中還有大量的dha，可以提高兒童智力，預防阿爾茨海默病，降低心肌梗塞和腦血栓的風險。
4.提高免疫力
烏骨雞含有大量的蛋氨酸、維生素和賴氨酸。只要經常服用，可以調節人體生理機能，提高免疫力。
擴展數據:
不宜喝烏雞湯的人
1，慢性淺表性胃炎患者胃酸過多，消化功能差。多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反而會增加胃腸道負擔，引起消化不良。
2、膽囊炎和膽結石經常發生，不宜喝雞湯，因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁共同參與，喝雞湯後膽囊會收縮，容易引起膽囊炎。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯中含有豐富的嘌呤和脂肪，會誘發痛風發作。
4.高血脂、脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會進壹步升高血脂和血膽固醇，導致脂肪在肝臟堆積，沈積在血管內膜，引起冠狀動脈粥樣硬化等病理。
5、腎功能不全患者，雞湯中含有壹些小分子的蛋白質，急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由於患者的腎臟和肝臟不能按時處置蛋白質分解產物，喝太多雞湯會導致血氮過多，加重病情進程。