用醬油腌制大蒜的方法1
1，醬油腌蒜是東北地區最常見的腌制大蒜的方法。用這種方法制作的鹹蒜，不僅蒜味小，而且有濃郁的醬油香味。其實醬油鹹蒜的腌制方法並不復雜，大家都可以自己在家做。
2.妳可以去市場買五斤鮮蒜，然後回家把外面又厚又臟的老皮去掉，用刀把蒜苗和蒜根全部剪掉。
3.將剁碎的大蒜放入大鍋中，加入清水，讓其浸泡其中。壹天換壹次水，泡五天左右，再拿出來。
4.將大蒜按照每斤100克鹽的比例腌制。加鹽後，可以加入適量的水。腌制三天後，將蒜撈出，瀝幹水分。
5.然後準備500克食用鹽，5公斤糖，500克醬油，再加入少量醋和五香粉，把這些材料放在壹起，加入準備好的冷開水，打成汁，澆在加工好的蒜上，這樣汁就不是蒜了。
6.加了汁以後，大蒜壹天可以翻兩次。壹個星期左右，蒜就有味道了，大家隨時可以拿出來吃。
用醬油腌制大蒜的方法2
腌制美味的大蒜很簡單，只需剝去最外面的老層，洗凈，放入容器中，加入幾片生姜，兩個小米椒，適量冰糖和鹽，加入適量礦泉水，最後加入白米醋，滴幾滴米酒，密封後放入冰箱。10天左右就可以吃了。成品酸甜鹹鮮，蒜頭潔白美觀，蒜味鮮香微辣，口感酥嫩，十分開胃爽口。
如果妳喜歡醬油腌制的大蒜，可以把配方改成生姜幾片，小米辣5-6片，紅糖適量，鹽少許，醬油半支，陳醋和果醋適量，然後加入礦泉水至滿，搖勻，密封放冰箱，10天左右就可以吃了。成品鹹鮮酸甜，蒜頭微紅，蒜香麻辣，口感脆韌，十分開胃爽口。
可以用罐、瓶或者其他容器腌制，容器大小無所謂，只要不漏，口能封住就行。如果要繼續使用浸泡後的泡制汁，需要煮沸冷卻，加入適量的醬、醋、鹽、糖，與原汁相同。拌起來比較麻煩，味道也不好找。總的來說，不建議繼續使用，也沒有太多的花費。扔掉就好了。
以前只知道榛蘑和雞壹起燉，真的不知道榛蘑炒起來這麽好吃。蘑菇很好吃，炒起來比雞燉蘑菇方便快捷多了。現在普通東北家庭這樣吃已經很少見了。我認為非常值得壹試。傳統經典菜肴應該保留，卻被越來越多的人遺忘。
練習:
1.將榛蘑浸泡在溫水中，清洗幹凈。
2.五花肉切片，土豆和青椒手工切片，蔥和姜切片；
3.鍋內油熱後，放入蔥、姜翻炒至變色，倒入少許料酒煮熟；
4.加入榛蘑和薯片翻炒均勻；
5、倒入少許高湯或熱水，蓋上蓋子小火煨至湯幹；
6.加入青椒片，翻炒兩分鐘，直至碎。加鹽調味。
提示:
1，青椒也可以切成滾刀塊，不過我覺得還是用手撕比較好；
2.這次炒的時候放了辣椒和大料，感覺有點影響鮮味。上壹次，只有蔥和姜更好吃。
3.肉湯或熱水可以用香菇泡水代替，味道也很鮮；
4、蘑菇本身很新鮮，不需要加雞精；
5、薯片不用切的太薄，不然蘑菇還沒熟薯片就碎了。當然如果不考慮賣照片的話，其實我覺得薯片碎了比較好，或者妳可以以後再放；
6.我用的榛子幹是泡在頭發裏的，用新鮮的榛子炒也是可以的。
把大蒜泡在醬油裏其實是壹個很簡單的方法。妳也可以試試。大蒜浸泡在醬油裏的程度也可以根據自己的喜好來定。有的人可以吃大蒜，所以沖泡時間沒有那麽長。如果自己不能吃大蒜，可以把沖泡時間做長壹點，這樣可以消除大蒜的辣味，夏天可以當菜吃，增加食欲。