第壹，器具和材料的使用
①大豆500g②納豆菌0.3g或納豆半盒(25g)③高壓鍋④不銹鋼盆⑤發泡飯盒⑦泡沫盒⑦2個立式長方形塑料瓶或溫水袋⑧溫度計等淺容器。
第二，蒸黃豆
黃豆充分洗凈後，加入3倍量的水浸泡壹晚，然後將水倒掉，放入高壓鍋蒸至黃豆被手壓爛，約45分鐘。可以不用高壓鍋做飯，但是做飯的時候不要壹次放太多水。為了保持黃豆的原味，最好還是蒸壹下。
第三步，接種納豆菌
納豆菌在適宜的溫度下，30分鐘可以增殖2倍左右。所以500g幹黃豆和納豆菌只需要0.3g，溶於50ml熱水中，均勻加入熱黃豆中，快速攪拌均勻，裝在7個厚度約2cm的泡沫飯盒中。用紗布蓋住或在飯盒和飯盒蓋之間夾壹雙筷子，使其與空氣充分接觸。因為納豆菌是好氧菌，所以接觸空氣非常重要。但發酵後，蓋上蓋子，用膠帶封好口。
如果是納豆做的，選擇自己喜歡吃的品牌大豆，冷凍後作為菌種使用。500g幹大豆納豆芽孢桿菌的用量為半盒(壹盒50g)。用和上面壹樣的方法把它加到熱大豆裏。
4.恒溫發酵14-15小時。
把幾個裝有50℃熱水的長方形塑料瓶放在壹個幹凈的大泡沫盒裏，在瓶子上放上接種了納豆菌的泡沫飯盒。箱內理想溫度為42℃。如果箱內溫度降至37℃，用50℃的熱水更換瓶子。反復更換瓶中熱水，發酵14-15小時，大豆表面產生白色薄膜，出現粘絲後大豆變成納豆。蓋緊，放入冰箱低溫保存。
如果沒有泡沫箱，也可以用大紙箱，周圍裹上被子和電褥子，或者在箱內插上45℃的燈泡，保持箱內溫度恒定。註意多接觸空氣。
五、後熟
40℃-42℃恒溫發酵14-15小時，然後放入冰箱低溫陳釀數小時。
做出來的納豆外觀和口感會更好。所以建議納豆在冰箱裏煮幾個小時再吃。
6.納豆菌的保藏
粉末狀的納豆芽孢桿菌在孢子狀態下特別穩定，只要放在陰涼幹燥的地方就可以長期保存。但是打開後壹定要放在冰箱裏低溫保存。
七、生產的關鍵
①保持40℃-42℃的恒溫。
②熱大豆中應接種納豆芽孢桿菌。
八、註意事項
心血管疾病患者服用凝血抑制劑新香豆素時，Vk2可使新香豆素流失。
功效，所以不要吃納豆。
科學的飲食方法
納豆雖然有很高的藥用價值，但由於其獨特的氣味和黏絲，也有人推崇。
離遠點。那麽怎麽吃，氣味消失，粘絲減少呢？
對於討厭納豆氣味的人，可以用壹些香味比較濃的食物，比如洋蔥、大蔥、蝦皮、
小魚可以中和納豆的異味，同時可以提高抗酸化能力。
討厭納豆粘絲的人，可以用水將納豆稀釋1-2倍，再加入醬油等調味料。
吃吧。也可以把納豆剁碎，加到涼湯裏壹起喝。
納豆的最佳科學組合；
1.納豆+洋蔥
2.納豆+白蘿蔔粉
3.納豆+韓國辣白菜
4.納豆+生蛋黃
5.納豆+海帶
6.納豆+芝麻+蜂蜜
如何提高納豆的保健效果
1.晚餐吃納豆最好。
通過實驗，需要看到楊航教授認為納豆在1小時和12小時之間可以激活酶。
揮發和溶解血栓的功能。據統計，腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓的發病時間大多是明確的。
早上和周壹。所以，最好每天晚上或者周日吃晚飯。
2.盡量不加熱吃。
納豆激活酶不耐熱，加熱到70℃活性消失。所以生吃最好。
妳必須堅持每天吃飯。
納豆活化酶進入體內後，其活性保持了半天左右。所以每天盡量吃30g，100g。
理想。
4.保質期稍微過了就可以吃了。
納豆的保質期為壹周，在冰箱低溫保存期間仍處於緩慢的低溫狀態。
在成熟發酵期間，納豆活化酶和Vk2也在增加。但是過了保質期就可以吃了，接受就好
豆菌為了生存，不斷分解蛋白質，結果臭味逐漸增大。
哪裏可以買到納豆菌？
納豆，學名是枯草芽孢桿菌。它是由煮熟的大豆和稻草偶然接觸而產生的。
日本的傳統做法是趁熱把煮熟的大豆放入稻草制成的容器中，並將其附著在稻草上。
由納豆菌自然發酵制成。用該方法制備的納豆中，除了納豆芽孢桿菌外，還含有
還有其他雜菌，不僅不衛生，質量也很差。
1921年，澤博士培養分離出純納豆芽孢桿菌，使納豆芽孢桿菌商品化。低於日本
可以買納豆菌。
1，納豆幹易於保存，可作為佐餐輔助品，用於飲酒、品茶、泡米等。
2.壹般納豆的儲存溫度限制在10℃以下，品嘗期限制在壹周以內。
納豆的壹般做法:
食材:蔥花、納豆盒裏的調料和芥末辣醬，壹起放在碗裏，然後用筷子撥到右邊。
攪拌50次，納豆呈白色，粘好後即可食用。