鮮筍的準備方法很簡單。竹筍壹年四季都有。許多人喜歡吃竹筍，因為竹筍新鮮、清香、營養豐富，被視為“菜中珍品”，深受大家喜愛。現在分享壹下如何讓鮮筍好吃又輕松！
如何讓鮮筍好吃又簡單1筍炒肉
配料:竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、醬油、生抽、大蒜。
做法①竹筍切片，肉切片，肥肉放壹邊備用，瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時，蒜搗碎。
2鍋熱，不用放油，把竹筍放鍋裏，加少許鹽翻炒壹分鐘。
(3)鍋中放油，燒至四成熱，放入腌制好的肉片炸至肉變白，放入碗中。
(4)放入肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，將之前炒好的瘦肉和竹筍倒入鍋中，加入生抽炒勻。
涼拌竹筍
材料:竹筍500g，鹽適量，醬油壹勺，香醋適量，糖少許，花椒油少許，葡萄籽油少許。
做法①將野生竹筍用泥洗凈，用刀從筍尖向筍根縱向劃壹刀，這樣可以很容易地將竹筍的硬殼剝掉，將竹筍切成薄片備用。鍋裏燒開水，舀壹勺糖到鍋裏拌勻。
(2)大火燒開水後，將切好的竹筍倒入鍋中煮至未熟，取出後快速煮開(最好在水中加入2、3塊冰塊)，控制水量待用。
③將控水筍放入大容器中調味，依次加入精鹽、少許糖、香醋、1勺醬油、麻辣紅油、白雪葡萄籽油，上菜前撒上2勺麻辣花生，即可食用。
爆炒竹筍
材料:竹筍250g，大蔥5g，生姜3g，鹽1g，醬油1g，味精1g，植物油10g。
做法①首先將鮮筍(或鮮筍罐頭中的竹筍)切絲。
②鍋中加熱適量植物油，煸炒筍絲。
(3)加入少許鹽，倒入雞湯或清水。
(4)燉3-5分鐘，撒上味精，攪拌均勻。
竹筍炒臘肉
材料:臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽。
做法①臘肉切片，竹筍切片，準備好姜蒜。
(2)起油鍋，爆香姜蒜，煸炒臘肉，再放入竹筍。
(3)最後加入料酒和適量鹽調味。
竹筍炒香腸
配料:竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、醬油。
做法1先把竹筍炒壹下，和以前壹樣。
(2)將香腸切片，用小火煸炒壹會兒香腸(小火很容易把香腸燒焦)，加入30毫升植物油，調成大火，放入胡椒粉煸炒。
③1 ~ 2分鐘後加入竹筍，壹起翻炒，加鹽和醬油。如果太幹，加20 ~ 30毫升水，燉壹分鐘，收汁。
炒竹筍
材料:竹筍，蒜末，豆豉，鹽，油，蔥花。
做法1竹筍或其他竹筍，只要嫩就行。
②將竹筍切成滾刀塊，準備壹些蒜末，準備壹些豆豉。
③燒開壹鍋水，加入少許鹽和油，將切好的竹筍焯壹下。
(4)炒鍋放少許油，先炒肉末，再放入蒜末，炒香，再放入豆豉，炒香，再放入少許水。
⑤燒開後，將燙過的竹筍放入鍋中翻炒至湯汁基本幹透。
⑥最後撒上蔥花。
海鮮竹筍湯
配料:蛤蜊、竹筍、芹菜、油、魚露、雞精、蝦。
做法1。蛤蜊吐出鹽水中的所有沈澱物，蝦殼和內臟。
(2)將竹筍去殼，取中間最嫩的部分，切成細絲。
(3)炒鍋燒開水。水開後放入蛤蜊和筍絲，再煮，蛤蜊差不多開了。
④這時可以加入蝦、油、魚露、雞精調味。
筍炒肉絲
材料:竹筍2個，1生菜，泡椒3個，肉絲200g，豆粉，醬油，胡椒粉，姜絲，鹽，雞精。
做法1竹筍剝殼，洗凈切絲，用開水焯壹下撈出待用。
(2)生菜去皮，洗凈切絲，泡椒切絲。肉絲是用醬油和豆粉調味的。
③將姜絲、泡椒、花椒放入熱油鍋中，與肉絲翻炒，將竹筍、生菜翻炒至熟，加入味精和少許鹽。
鯽魚竹筍湯
材料:鯽魚1 400g，春筍200g，香菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花。
做法①將鯽魚用鹽和黃酒搓20分鐘。
2爆香姜片，將鯽魚兩塊略炒(這樣湯容易變白)。
③加水，放入竹筍和香菇，燒開後轉小火30分鐘，再放入鹽、胡椒粉和蔥花。
竹筍蘑菇湯
材料:香菇25g，竹筍15g，金針110g，生姜5g，味精1g，精鹽3g，清湯300g。
做法1。香菇用軟水浸泡，去蒂切粗絲，生姜切絲，百合洗凈紮好，竹筍去皮切粗絲。
②將竹筍和姜絲放入湯鍋中，加入適量的水，煮15分鐘，然後放入香菇和百合，煮5分鐘，再放入鹽和味精。
鮮竹筍的烹飪方法很簡單。2 1.先把鮮筍的殼剝掉，切成較長的段，再對半切成條狀。
2.準備壹塊五花肉，清洗幹凈，切成薄片備用。五花肉可以稍微肥壹點，這樣吃起來會更香。
3.香菇洗凈切塊，然後和竹筍放在壹起。
4.鍋中倒入適量的水，將切好的竹筍和香菇用涼水放入鍋中。
5.鍋裏放壹點鹽，主要是去除竹筍的澀味。
6.將水煮沸約三分鐘，取出待用。
7.鍋裏放壹點油，倒入切片的五花肉，翻炒五花肉的肥肉，這樣不油膩，會特別香。
8.然後加入壹個蔥結，壹片事先切好的姜，再加入壹顆八角辣椒炒出香味。
9.倒入焯水的竹筍和香菇，快速翻炒均勻。
10.這時候開始調味，倒入少許料酒，生抽和少許老抽上色，翻炒均勻壹點蠔油。
11.最後倒壹點水。大火燒開後，轉中火燉約10分鐘。這壹步主要是燉竹筍和五花肉。
12.當竹筍燉得差不多時，挑出蔥和姜片，然後轉大火收汁。
13.湯稠後倒入少許香油，然後出鍋裝盤。
14.壹份非常好吃的五花肉燜竹筍就做好了，特別好吃。喜歡的朋友不妨壹試。