先準備壹條新鮮的黑魚，用刀背把魚頭打壹頓，敲掉，然後切魚鰭刮掉全身的鱗片，再把魚切開去掉內臟和G，把魚的牙齒拔掉。因為這部分是魚，妳必須把它去掉。將黑魚放入下面的盆中，加水清洗表面的血跡和腹部的黑膜。黑膜有貓膩。壹定要清洗幹凈，不然魚會影響口感。這些步驟可以有效去除魚腥味，增加魚的口感。
將黑魚清洗幹凈後，放在砧板上，將魚頭剁碎，然後對半切開，壹分為二。魚被切成壹厘米寬的塊。大碗，碗中撒壹勺鹽，增加底味。倒入適量的啤酒。啤酒能有效去除魚腥味。用手攪拌，洗去魚塊中的血水。最後用水沖洗幹凈。清潔、幹燥並放在壹邊。
我們來處理壹下材料的頭部，準備半個洋蔥。洋蔥有獨特的香味，可以起到除臭的作用。將洗凈的洋蔥切成均勻的細絲。然後準備壹片生姜，洗凈去皮。最後切成姜片，畢竟切成薄片放在碗裏備用。
燒開水，在蒸籠中加入適量的水，準備壹個幹凈的碗，碗中放入適量的黑豆湯，然後等待蒸籠中的水燒開。將黑豆湯放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蓋上蓋子蒸5分鐘左右。5分鐘後，蒸黑豆醬。掀開蓋子，取出黑豆醬備用。
另外再準備壹片姜，洗凈去皮，切成薄片，切塊，最後切成姜末和壹些蔥，洗凈切成蔥花。放在碗裏備用。
然後炒點蔥油，把鍋清洗幹凈，鍋裏多倒點食用油，油溫升到五成時，放入蔥絲和姜片翻炒至熟。大火慢慢翻炒蔥姜油。當洋蔥切絲，晾幹，炸至金黃色時，洋蔥絲和姜片可以用漏勺撈出，不用油。然後，繼續在鍋裏燒蔥姜油，蒸熟。將調好的黑豆醬倒入鍋中，炒壹會兒。可以充分提取豆瓣醬的風味。豆瓣醬表面略透明時，將豆瓣醬、蔥、姜油倒入碗中，晾涼。
將豆角eh、蔥、姜油放涼，然後倒入魚頭、魚片，再倒入切好的姜片、蔥片，再加入2g鹽降低基本味道，2g胡椒粉降低腥味。香，少許糖，10g生抽就能起到鮮的作用。淋上少許香油，倒入適量料酒，使其腥。最後用手攪拌均勻，使其腌制20分鐘左右，放在壹邊。
20分鐘後，將酸菜魚頭和塊放在魚板上。將腌制過程中剩下的汁液均勻的倒在魚上，然後在蒸鍋中加入適量的水，等水。燒開後，將魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘。15分鐘後，掀開鍋蓋，將魚放入鍋中蒸熟。上菜後，在魚上撒壹些洋蔥。享受食物。
準備了美味的豆豉蒸魚。整個制版過程非常簡單。只需要掌握壹些步驟。首先，不要把魚切得太大。太大了，不能調味。洋蔥油壹定要慢。慢煮，以免粘鍋，既能增加風味，又能抑制魚腥味，而且不要放太多鹽，因為豆子本身就有鹹味，以免影響口感。這種烹飪方法做出來的豆豉蒸魚，超級好吃，客人滿臉。這也是壹塊很大氣的硬盤。