它看起來有點像香椿，但實際上，它們不是壹個家族的。香椿屬於楝科，刺山柑屬於刺山柑。
香椿因為有川楝素的存在，香味濃郁，有點生硬；牛心樸子作為壹種清熱解毒的植物，味道苦澀，回味甘甜。
▲香椿(左)樹頭菜(右)
樹頭菜主要分布在雲南、廣東、廣西、海南等地，多生於海拔1500m以下的平地或濕潤地區。是各民族都喜歡吃的時令蔬菜。
食用嫩莖葉含水量低，所以主要營養成分比例高於其他常見蔬菜。尤其是蛋白質的含量，不僅高，而且富含氨基酸。
據雲南省農科院考證，戴很早以前就馴養了它，並在房前屋後、庭院魚塘後栽培。那時候吃樹頭菜的人不多。每年三四月份，誰上山采筍，誰就會順便采些樹頭菜，洗幹凈，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，拌上花椒、鹽、醋等調料。它們清爽可口，還可以和雞壹起炒，和排骨湯壹起燉，和泡菜壹起做。
後來吃的人多了，樹頭菜的價值研究和開發利用也越來越受到重視。我記得應該是2000年普及的。
▲新摘的樹頭菜
以下是栽培技術
第壹，育苗
有三種，壹種是培育苗，壹種是剪短穗育苗，壹種是剪根育苗。
(1)培育幼苗
花菜要在3-4月嫩的時候采摘，因為4-6月開花，10-12種子成熟。此時果皮部分破裂，種子呈紅色，可以留下種子。種子母樹應是健壯的植株，無病蟲害，發芽多，叢生強，刺少，芽呈紫色或淡綠色。
(2)短穗扡插育苗
壹般選擇1年生半木質化枝條扡插，要求生長健壯，無病蟲害，刺少。插條長度為10-15cm，留3-5個芽。
上切要平，最佳位置在頂部上芽1cm處，下切在基部芽0.5cm處切成斜切，不帶側枝，以減少蒸發，增加生根面積。
如果將下切段風幹，使植物分泌的修復物質凝結在傷口處，再用生根粉浸泡，可以提高成活率。
每畝種植1.5萬-1.7萬株，行距20cm*20cm，與地面成45°切割，埋1.5 cm，最好露出壹個芽眼，並調整向北方向，澆水減少陽光直射，天氣太熱要加防曬網。
(3)砧木扡插育苗
樹頭菜的根莖上有許多腋芽。只要打破休眠，腋芽就能萌發成苗。
將直徑為0.5-2厘米的野生牛心樸子根莖切成10厘米長，消毒後可作為種苗使用。
扡插時苗埋2/3，肉眼看1腋芽為佳。給它們澆水，註意防曬。
第二，移植
樹頭菜喜陰，忌澇，耐旱耐瘠薄，適宜微酸性土壤環境。
移栽壹般在每年1-2月進行，種植密度為陰天或晴天下午四五點後每畝110-150株左右。
選擇30cm以上的幼苗移栽，剪去葉片。
移栽前挖50*50*50 cm種植坑，每個坑施腐熟農家肥10-20kg，覆蓋少量細土。
把樹苗固定在坑裏，培土，澆根。
▲有刺。為了采摘方便，註意保持株高。
第三，播後管理
樹頭菜耐旱，成活率壹般能達到60-90%。在土壤特別幹燥的地區，要註意澆水，保持根部濕潤。
壹般3月初開始發芽，中間長出真葉後，要註意清理病株和雜草，施肥。
當幼苗長出3-4片真葉時，用腐熟有機肥的稀溶液進行第壹次追肥；待長出5-6片真葉時進行第二次追肥；當長出8片真葉時，進行第三次追肥。每次追肥的濃度可以逐漸增加。
因為有刺，為了采摘方便，不宜太高。當幼苗長到1.5米時，要打頂，促進分枝。壹般株高要控制在2米左右。
冬季要註意覆蓋防霜區域。
第四，收割
栽培壹年後即可采收，同樣要註意固定樹形，保持樹高。
樹頭菜壹年可收3-4次，秋季停種。初冬落葉前，對固定的樹形再修剪壹次，施壹次芽肥，提高年產量。