芫荽的功效與作用
香菜辛溫，適用於感冒、小兒麻疹或風疹、食積、消化不良等。，對某些食物中毒有解毒作用。香菜可以治療感冒，有利尿功能，還可以促進血液循環。吃香菜可以緩解發燒引起的頭痛，還有很好的利尿、降血糖的作用。
經常食用香菜可以消除血液中的有害物質，減輕風濕性關節炎患者的痛苦。《甲者本草》說，香菜‘能拔四肢之熱，止頭痛，治沙疹’。它可以穿透麻疹和風疹。在小兒麻疹初期，可以用新鮮的香菜煮湯，放在孩子的鼻子旁邊，或者用香菜擦拭孩子的脖子和身體，可誘發皮疹滲透。
香菜利尿可以強腎，幫助維持血糖含量，緩解膀胱炎癥狀。患有痔瘡出血的人，吃香菜炒肥腸，有壹定療效。肛門脫垂、痔瘡腫痛，可用香菜適量，煮湯熏洗。服芫荽湯治產後缺乳，服芫荽根解毒誤食毒蘑菇中毒。如果被蜜蜂蟄了或者被毒蟲咬了，把香菜搗碎外敷可以消腫止痛。芫荽果也作藥材，能健胃散寒，主要用於治療腹脹、寒疝、腹痛。香菜含有全草汁，能抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒。經常吃香菜可以幫助身體排鉛。香菜根中的皂甙能保護血管內皮細胞，防止細胞老化，擴張血管，促進血液循環。香菜的氣味可以驅蚊，比蚊香更接近自然，對身體沒有副作用。所以家裏種香菜更有利。
芫荽的營養價值
香菜(芫荽)營養豐富，包括維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等。同時，它還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。其揮發油中含有甘露醇、正戊醛、非醛、芳樟醇，能開胃健脾。香菜還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中所含的維生素C的量遠遠高於普通蔬菜。壹般人吃7 ~ 10g香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求。香菜中的胡蘿蔔素比番茄、蕓豆、黃瓜中的胡蘿蔔素高10倍。
食用香菜的禁忌
1.患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、瘡瘍的人要少吃香菜。另外，香菜性溫，有無麻疹的人都不適合吃。
2、香菜有損傷人精神，對眼睛不利的缺點，不能多吃，不能久吃。
3、多吃或長期吃香菜，會耗氣傷神，進而引起或加重氣虛。對於平時自汗、疲勞、倦怠、容易感冒的人，尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患外感風寒，脫肛，食欲不振，尤其是麻疹患兒。
香菜不能和什麽壹起吃？
1，服用螺內酯、曲安奈德、阿米洛利等藥物時不宜服用。
2、服用維生素K不宜食用。
3、不宜與黃瓜同時食用。
4.不宜與動物肝臟同時食用。
5、不宜與豬肉同食。
6.不宜與白術、蒼術、牡丹皮同食。
7.服用白術、牡丹皮等補藥和中藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。