逢年過節，北方人總愛吃餃子，壹個是確實好吃，葷的、素的、煮的、蒸的、煎的，千變萬化，個個美味，另壹個嘛，則是為新年添個好彩頭，畢竟餃子也有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
作為面食“寵兒”的餃子，被北方人發揮到了極致，以前都是壹味的追求味道和口感，但對於孩子們來說，白白胖胖的餃子雖說好吃也營養，但是總感覺有那麽壹丟丟的單調感吧，所以，彩頭也就演變成了彩色，好看已經成為餃子好不好的重要指標了。
確實，色彩豐富的餃子看起來就賞心悅目，不僅營養方面有提升，還能增強口感，看著就食欲大增。今天分享的這款牛肉胡蘿蔔餃子，雖然只是兩色系，但也給了自家孩子眼前壹亮的感覺，足足吃了兩大碗，完全是超常發揮。竟然還意猶未盡，嚷著還要吃，沒辦法，只能再次預約下次做的時間，滿足孩子新年的小小要求。
這麽包牛肉胡蘿蔔餡餃子，鮮嫩又多汁，好看還好吃，孩子最愛吃，再也不挑食。
好看好吃又營養美味的寶寶食譜牛肉胡蘿蔔餃子的做法：
食材：
餡料：牛肉餡300克、豬肉餡100克、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、蔥1小段、姜1小塊、五香粉1小勺、蠔油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、鹽適量
白面團：中筋面粉300克、清水155克
胡蘿蔔面團：中筋面粉300克、胡蘿蔔汁（用1根榨汁就夠）
做法：
1、牛肉餡和豬肉餡壹起放入大盆中（自己剁的肉餡更好吃），加入雞蛋、蠔油、生抽、香油、姜末、鹽和五香粉，攪拌均勻，腌制十分鐘；
2、胡蘿蔔洗凈，削皮，擦成絲，或切成細絲後再切碎；
3、胡蘿蔔碎放入小碗中，加入壹勺色拉油和少許鹽，拌勻，倒入肉餡中，再加入蔥末，順壹個方向攪拌均勻即可；
4、中粉（也就是普通面粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面團；胡蘿蔔榨汁後，與面粉壹起和成紅面團；兩個面團各醒二十分鐘，分別將紅面團搟成長條形，白面團揉成圓柱狀，紅面片稍長壹些；
5、紅面片包裹住白面團，捏緊收口，在面板上揉搓成差不多粗細的圓柱形，切成壹個個的小劑子；
6、取壹個小劑子，按扁，搟成圓形餃子皮，中間放上肉餡，封口捏緊，雙手交叉用虎口夾住封口處，兩手合攏擠出花形；
7、鍋中放入足量水，大火燒開，下入餃子，水再次開後，點壹碗涼水，反復加三次水，餃子全部膨脹浮起，就煮熟了，盛出蘸些醬料即可食用。
牛肉胡蘿蔔餃子可以說是我們最常食用的餃子之壹，而且多食用胡蘿蔔和牛肉對兒童生長和視力發育都有好處，所以這道美味的餃子餡媽媽們壹定要學會調制。
其實牛肉胡蘿蔔餃子餡可以不用加豬肉餡的，我這裏之所以放是為了彌補牛肉餡的油脂不足，少量的豬肉餡可以提香，讓餃子吃起來口感更好。胡蘿蔔汁榨好後，最好過濾壹下在和面，另外，不要擔心和出來的面不夠光滑，靜置壹會兒，輕輕松松幾下就可以揉的非常光滑，而且搟出來的餃子皮更好用，不容易破。