前段時間，全國迎來大降溫。幸運的是，那段時間之後，天氣變得暖和了。每天都有壹個大太陽。太陽壹出來，很多東西都可以準備了。因為快過年了，過年的時候要拿出壹些過人的廚藝，讓自己在親人面前有個好面子，所以要開始準備了。高超的廚藝不僅體現在味道上，還體現在菜肴的“匠心”上。就像自己做的臘肉和買的臘肉壹樣，壹定是自己做的臘肉好吃，比較滿足。這些其實都是菜品的匠心。除了腌制臘肉，還可以準備蔬菜。每個人都有新鮮的蔬菜，但自己做的幹菜更用心，有些蔬菜比新鮮的好吃多了。
最近天氣好的時候做了很多幹菜，準備過年的時候吃。這些幹菜，不管用什麽炒肉或者燉肉，吃起來都特別香，所以這些也是值得準備的。這裏推薦五種我經常做的幹菜。把這五種蔬菜曬幹比新鮮的好吃。壹次多做，炒肉特別香！感興趣的朋友，壹起來看看吧。
第壹種:幹梅子。
大家都知道梅幹吧？最有名的菜是梅子紅燒肉。其實我覺得梅幹炒飯吃起來很香，所以我家冬天總是會準備很多梅幹。梅幹的做法很簡單，對配料沒有限制。白菜、薺菜等蔬菜都可以煮。做菜的時候，先把準備好的菜洗幹凈切碎，然後在外面晾壹天，晚上在鍋裏蒸壹個小時，第二天再在外面晾。曬幹後，幹梅子就做好了。我的做法是只蒸壹次，味道很鮮美。
第二種:蘿蔔幹
蘿蔔是冬天最常見的蔬菜。市場上大量存在，而且價格低廉。遇到就多買點蘿蔔幹。和蘿蔔幹壹起炒燉，很香。喜歡的朋友也可以準備壹些。具體做法:將準備好的蘿蔔清洗幹凈，然後切成長條放入碗中，加入適量的鹽腌制幾個小時，然後放入網袋中，紮緊口，在上面壓壹個重物，壓壹個晚上擠出多余的水分，等到第二天在太陽下均勻攤開晾幹，再放入瓶中保存。
第三種:幹白菜
卷心菜也是冬天的時令蔬菜。卷心菜是我家最受歡迎的蔬菜，所以我們會做卷心菜幹。幹白菜和酸菜味道壹樣好，都很好吃。具體做法:將準備好的白菜清洗幹凈，放入開水中焯壹會兒，撈出瀝幹水分，然後掛在繩子上晾幹。如果當地天氣好，兩三天就幹了。
第四種:白胡椒
妳會忍不住稱贊白胡椒這種食物，尤其是稍微燉壹點或者燉壹點的時候。真的是味道很重的“天堂”。吃的太過癮了，吃的停不下來。具體做法:準備適量開水，將清洗幹凈的辣椒在開水中燙幾秒鐘，然後撈起瀝幹水分，再放在太陽下曬幹。當辣椒變白後，用剪刀剪成小塊，加鹽，用手搓勻，變軟，然後在太陽下曬幹，就可以保存了。
第五種:豆幹
我覺得豆幹的味道比鮮的好多了，特別是用來炒肉的時候，特別香，吃飯特別好吃，所以我家經常做豆幹。幹豆的方法也很簡單，就是將準備好的鮮豆去頭去尾，摘下洗凈，然後放入沸水鍋中焯水，顏色變化後撈出，然後曬幹，再曬幹。
小貼士:這些幹菜是通過晾曬把菜裏的水分蒸發掉的，所以吃的時候要泡水，軟了才能煮。
這就是我給大家分享的五種幹菜。把這五種蔬菜曬幹比新鮮的好吃。壹次多做，炒肉特別香！