1.章魚軟化，韭菜切段，大蒜切末；
2.油燒開後加入蒜末；
3.加入章魚翻炒，加入適量鹽和少量醬油。
4.待韭菜快熟時放入，鍋中加入適量味精香油。
章魚拌蔥絲:
1.章魚洗凈，用開水焯壹下，稍微涼壹下，蔥切絲，
2.先把大蔥拌壹點醋(這個不是特別辣。當然，如果想吃辣的，不需要先放醋，和章魚壹起放就可以了)
3.加入適量的鹽(不加醬油)、章魚味精和香油，壹起拌勻，味道鮮香。
蔥爆章魚:
我壹直在外面吃章魚，章魚除了醬，另壹部分是蔥花。章魚不管怎麽做都好吃。肉QQ的重點是不要在火上停留太久，否則會老有嚼勁。
1.準備:章魚切丁(用料酒和鹽腌10分鐘)，香菇切丁，鮮小紅辣椒切丁，蒜和姜切丁，蔥切很多。
2.將大蒜、姜和紅辣椒放入熱鍋中加熱。
3.炒蘑菇，加入少許鹽。
4.當蘑菇稍微變軟時，加入章魚。
5.翻炒30秒，加入洋蔥和蘑菇精，起鍋。
正宗青島洋蔥拌章魚；
1.內臟章魚，洗幹凈換刀。1把每個爪子壹個壹個切掉，把身體分成三份；小兩爪為壹團比較合適。
2、鍋裏放水加熱，水量要剛好過章魚。火沸騰了。
3.將章魚倒入開水中，繼續用大火加熱，用鏟子將章魚卷起來。
4.大約20秒後，水還沒有燒開，但鍋周圍已經出現了壹點泡沫，可以關火了。
5.將章魚撈出，放入大碗中備用。
6.青蔥切片(半斤魚3根青蔥)備用。
7.在章魚碗裏加入適量的鹽和味精，放入洋蔥片，倒入適量的醋，拌勻即可食用。
吃起來很脆，吃起來像章魚。
註意:燙的時間壹定不能太長，否則會變得很韌而不脆，很不好。
冷章魚:
材料:鮮章魚500克(長約10-15 cm)和山東大蔥1根(這個是正宗的，呵呵)。
配料:米醋或白醋(不允許用老陳醋)、鹽、味精、糖(可選)。
制作:
1.打開章魚的爪子，在爪子根部擠出嘴裏的牙齒(像兩個白色的小塑料片)，然後從胃裏取出內臟，擠出眼睛(註意噴黑水，不會把衣服洗掉)。將洗凈的章魚頭和爪子分開，切成5厘米長的條狀。大蔥洗凈，切成等長的蔥絲。
2.把水燒開，抄章魚。註意:魚壹卷起來，顏色就從半透明變成不透明的白色和紫色。馬上拿出來，熟了就不咬了。
3、洋蔥切絲，抄章魚在同壹個碗裏，隨個人口味放醋(量大壹點)，鹽，少量味精，喜歡酸甜口味的可以放壹點糖。稍微攪拌壹下，腌制壹會兒再上桌。
壹道開胃的涼菜，章魚脆嫩可口，但也有人說蔥絲比章魚還要好吃。
紅燒章魚:
配料:章魚1000克
輔料:豬裏脊肉500g，
調料:姜10g，醬油15g，白糖10g，料酒10g，味精3g，花生油30g。
做法:1。章魚宰殺洗凈，去頭、去骨、去內臟、去膜，每條章魚留2條魚；
2.豬裏脊肉切成5片；
3.章魚身體和豬裏脊肉分別焯壹下，去除浮汙；
4.將鍋放在大火上，放入花生油燒熱，放入姜片煸炒，放入煮章魚300毫升、豬裏脊肉、生抽、白糖、料酒、湯汁，改中火至汁濃，放入味精調味；
5.燒壹會，撈出，挑出裏脊肉，將章魚切成2厘米見方的塊，即可食用。