壹種青蒜苗的種植方法
基礎技術
種植蒜苗夏秋季種植蒜苗力爭選擇優良、早熟的多瓣蒜苗。種植前應將蒜苗按大、中、小花瓣分三個階段，將分好的蒜苗用井水(水溫低)浸泡12小時，以打破蒜苗休眠，促進蒜苗快速發芽。所有種類的大蒜品種都可以用來培育綠色蒜苗，各地都有適合綠色蒜苗培育的品種。以前用很多花瓣小的品種，比如狗牙蒜培育蒜苗。這種方法節省蒜種，成本低，但蒜苗細長，產量低，質量差。在許多地方，大花瓣品種被用來培育綠色大蒜幼苗。培育大瓣青蒜苗，用種量大，成本略高，但產量高，品質好，長勢旺盛。我國有專門培育蒜苗的品種，如廣西的全州肉蒜。蒜瓣輕而肥，蒜苗長勢壯，產量高。初秋培育青蒜苗時，應選擇休眠期短的品種，以便播種後提早發芽出苗。在山東省，此時適宜紫蒜。
科學種植
種地，分車？三狗？之後要壹次性施足底肥。作為基肥，平均每畝施入80-100噸腐熟土渣肥、20公斤尿素、50公斤磷肥、15公斤鉀肥或50公斤優質三元復合肥。在施底肥的情況下，可在8月上旬至9月上旬播種，也可在9月下旬至6月下旬10播種。
合理密植
種蒜苗時，要鋤地播種。壹般行距10-15cm，株距3-5cm，每畝種植大蒜150-200kg。種植時可將蒜瓣撒在鋤溝裏，按間距用雙手，播種時可用手覆蓋蒜瓣，防止蒜瓣傾斜。播種後立即澆水，澆水後覆土壹次。3-4天後，澆兩次水，用水追施20公斤硫酸銨。施肥後，每兩天澆壹次水，連續澆三次。當幼苗長到20厘米高時，第二次覆土。同時註意出苗後噴灑藥物防治病蟲害。
溫室青蒜苗種植技術
蒜苗，又稱青蒜。大蒜花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔芽)兩部分。苔芽是大蒜花莖頂端的總苞，內含不發達的花序。
多樣化。秋冬作物應選擇早熟品種，如蒼山粗蒜、永年白蒜等。春節過後，蒜苗要用中晚熟品種生產。蒜頭要大，直徑4 ~ 5厘米，大小均勻，才能齊出苗，產量高。
大蒜種子處理。從蒜辮上剪下蒜貼在脖子上，剪掉蒜須，拔掉老梗。在45℃的溫水中浸泡2 ~ 3小時，放涼或直接在冷水中浸泡，但時間要長壹點，壹般12 ~ 24小時，蒜皮要軟。在500公斤幹蒜中加入0.35公斤硝酸銨，可使蒜苗茁壯成長。大蒜泡好後放在竹簾上淋水，再蓋上草梗，悶8 ~ 10小時。然後挖出大蒜的老根和殘莖，可以促進蒜苗的早期生長。
植物。種植前，每塊地施2000公斤腐熟的優質農家肥，將糞肥和土壤混合均勻，然後播種。大蒜要擠緊，每平方米大蒜15斤，大部分能種到18 ~ 20斤，這樣頂部不平整。種植後用5 ~ 6 cm細土覆蓋畦邊，既有利於出苗，又能防止根部頂起大蒜，便於收獲蒜苗。
栽後管理。栽好後壹般要澆三次刀。澆水以前期水量大，後期水量小為原則。第壹次澆水每平方米35公斤，苗高6-9厘米時第二次澆水每平方米30公斤。第三次澆水是在收獲前3-5天每平方米20公斤。
頭刀切好後，用沙子蓋好，再澆壹遍水。溫度方面，出苗前溫度變化要適當控制高壹些，白天26℃ ~ 28℃，夜間18℃~ 20℃；出苗後，白天24℃ ~ 25℃，夜間16℃ ~ 18℃，使蒜苗生長快速均勻。溫度壹定不能太高，否則會造成植株間發熱，引起腐爛。壹般生長期不用追肥，但當因缺氮肥而影響生長時，每畝可施硝酸銨15 ~ 20公斤。為促進蒜苗快速生長，苗高20 cm時，可用0.5%硝酸銨水澆灌壹次，每畝用量6公斤左右。
收獲。當溫度和濕度管理得當時，第壹茬作物可在20天內收獲。采收時，株高壹般為35 ~ 40 cm，每平方米產量可達15 ~ 20 kg。如果沒有安排第二刀，第壹刀要切深壹點，有輕微的蒜瓣味。準備收第二刀，那麽第壹刀要輕壹點，不要傷到蒜瓣。第壹刀收完後，要及時覆蓋沙土和水，加強管理。壹般15天左右可以切第二刀。
每公斤大蒜可產出約1.5公斤蒜苗。如果收獲後不能及時出售，可以捆起來直立放在溫室裏，7天左右不會腐爛。
無公害綠色蒜苗栽培技術
首先，選擇合適的品種。如果培育青蒜苗，宜選擇花瓣大、生長勢強、適應性廣、休眠期短、發芽早、耐熱的蒜種；如果栽培秋青蒜苗，宜選擇耐寒性強的大蒜；如果栽培蒜苗，宜選擇耐熱耐寒的大蒜，在日光溫室生產。該工藝簡單，易於操作。
第二，全邊境施肥。選擇通風陰涼的地方做邊框。蒜畦寬度1.5m，畦面比地面深30cm。起壟後，畦面凈寬1.2 m，壟上寬約15 cm。覆土後，壟高20厘米左右。畦內施優質環肥每畝4000公斤，餅肥150公斤，耙平畦面後種植。
第三，大蒜種子處理。從蒜辮上剪下蒜貼在脖子上，剪掉蒜須，拔掉老梗。在45℃的溫水中浸泡2 ~ 3小時，讓其冷卻或直接在冷水中浸泡，但時間要長壹些，壹般在12 ~ 24小時，蒜皮會比較軟。在500公斤幹蒜中加入0.35公斤硝酸銨，可使蒜苗茁壯成長。大蒜泡好後放在竹簾上淋水，再蓋上草梗，悶8 ~ 10小時。然後挖出大蒜的老根和殘莖，可以促進蒜苗的早期生長。
第四，播期和播量。在山東省，大蒜苗通常在7月下旬至8月上旬種植。栽植後，邊框遮蔭，以利於出苗，下雨時應及時清除積水。秋蒜苗多在8月下旬至9月上旬種植。每平方米15-20公斤。播種時，按大小分等級種植蒜瓣，使頂部凹凸不平，用種植覆蓋土壤，土壤厚度剛好暴露在幹燥的鱗片尖端。覆土後，用大水澆壹次，2-3天後撒肥，再將細土填回畦內，深度5-6厘米，既有利於出苗，又能防止根部頂起大蒜，有利於蒜苗的收獲。
五、栽後管理。種植到收獲後，壹般要澆三次水。澆水以前期水量大，後期水量小為原則。第壹次澆水每平方米35公斤，苗高6-9厘米時第二次澆水每平方米30公斤。第三次澆水是在收獲前3-5天每平方米20公斤。頭刀切好後，用沙子蓋好，再澆壹遍水。溫度方面，出苗前溫度變化要適當控制高壹些，白天26℃ ~ 28℃，夜間18℃~ 20℃；出苗後，白天24℃ ~ 25℃，夜間16℃ ~ 18℃，使蒜苗生長快速均勻。溫度壹定不能太高，否則會造成植株間發熱，引起腐爛。壹般生長期不用追肥，但當因缺氮肥而影響生長時，每畝可施硝酸銨15 ~ 20公斤。為促進蒜苗快速生長，苗高20 cm時，可用0.5%硝酸銨水澆灌壹次，每畝用量6公斤左右。