孜然羊肉做法
原料為羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，胡椒面10克，孜然15克，蔥20克，姜20克，油300克。
做法是將羊肉頂刀(刀與扁肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的塊。蔥、姜洗凈，切成段、片，用刀拍勻。將孜然放入幹凈的鍋中用小火煸炒，放在砧板上，碾成細粉。放入裝有辣椒面的容器中，加入味精拌勻。芫荽葉洗凈，放入碗中。將羊肉放入器皿中，加入料酒、鹽和少許水，攪拌均勻，然後加入蔥和姜，腌制20分鐘，取出蔥和姜。炒鍋著火時，放油至六成熱，將羊肉片放入炒鍋內滑開，待原料水分多，油溫下降時取出。當油溫再次升高時，將羊肉片放入鍋中再次油炸，然後取出。加入孜然、辣椒面、味精，拌勻裝盤。上菜時撒上芫荽葉。
鍋肉
原材料:
豬裏脊肉300g姜絲5g蔥絲20g香菜10g精鹽、料酒、醬油、糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油。
方法:
1.豬裏脊肉切成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大塊，拌以精鹽和料酒。將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。
2.炒鍋放火上，加入色拉油，加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹水分。
3.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，再放入鍋中，撒上香菜。
糖醋炒肉絲
◆食譜配料:豬腿250克，嫩竹筍100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，原油200克，香油10克，味精2.5克，醬油10克。
◆生產流程:
1.將豬腿切成6厘米長，每條寬0.2厘米的絲，用酒和鹽混合均勻，加入碎雞蛋和生粉上漿。另外，白糖、醬油、醋、味精、水粉混合在壹個小碗裏備用。
2.鍋六成熱時，放入油，然後倒入肉絲翻炒。視血將鍋倒入漏勺，瀝幹油。鍋底留殘油，下蔥花、姜末、豆瓣醬炒出香味，放入筍絲，同時在鍋中炒肉絲，然後將壹小碗調料倒入鍋中，快速翻炒幾下，加入味精，勾上稀醬，撒上胡椒粉，將香油倒入鍋中。
燉肘子
原材料:
肘鹽胡椒粉雞精蔥姜蒜茴香丁香胡椒八角肉桂香葉甘草蘑菇醬油醬油糖。
[編輯本段]練習:
1)肘子洗凈，放入鍋中，去血。然後趁熱把骨頭取出來。不要丟了骨頭！！)
2)戴上壹次性手套，在手肘內外側均勻塗抹鹽、雞精、胡椒粉。2小時顯影後用細繩捆綁，避免燉煮時皮肉分離。
3)將冷水放入肘部和骨頭。大火燒開後，撇去浮沫。然後加入蔥、姜、蒜、茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、少許糖、少許鹽。蓋上蓋子小火燉2個半小時左右，直到果肉變脆爛。
肉塊的混合
材料:瘦豬肉四兩。食材:黃瓜兩塊錢，冬筍兩塊錢。調料:香油、澱粉、雞蛋、香精、醬油、醋、糖、紹興酒、鹽、蔥、姜、蒜。
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特塞
外脆裏嫩，好吃。
鍛煉
(1)先把肉切成兩半厚度的薄片，再切成寬五長八的斜段，用紹興酒、精鹽和壹個雞蛋餵壹會兒，再用澱粉和香油調成糊狀。
(2)在小碗中加入紹酒、香油、白糖、醋、素菜、醬油、澱粉腌制成汁。
(3)勺中的醬料使油變寬，燒至七層熱時，肉段在勺中炸至金黃酥脆，然後取出。
(4)大勺少留底油，將蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍翻炒幾下，放入炒好的肉塊，然後將鹵汁倒入勺中，翻幾下，從勺中滴出麻油，放入盤中。
黃瓜炒雞蛋≮美食食材≯
嫩黃瓜250克，雞蛋2個，油、鹽、味精、蔥姜末各35克。
美食實踐
1，雞蛋打入碗中，加入精鹽和味精拌勻。黃瓜洗凈，切成菱形塊。
2.將炒勺裏的油加熱至六成熱，倒入準備好的蛋液，煎成蛋花。原勺留少許油，燒熱，再放入蔥、姜翻炒，放入瓜片翻炒幾下，放入精鹽、味精翻炒至碎，然後倒入蛋液，攪拌均勻，取出勺子。
[編輯本段]原材料
雞蛋3個，西紅柿150g，植物油4湯匙，鹽和味精適量，糖1湯匙。
[編輯本段]生產過程
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切片備用。
2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。
3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中，煎至熟。
4.將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，鹽和糖翻炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下。
烹飪技術:
炒這道菜的時候要快。這道菜雖然是最普通的家常菜，但炒的好壞壹眼就能看出來。這叫烹飪技術。在雞蛋中加入澱粉可以使雞蛋味道更滑。