還可以在家裏做好吃的砂鍋燉菜，簡單方便，菜品種類多。
我來分享壹下我的砂鍋燉菜的制作方法，希望能幫到大家！
準備好材料
砂鍋燉菜的菜品組合很多，可以換成自己喜歡的菜。
把大白菜的葉子掰下來，洗幹凈，放在砂鍋底部，鋪好。
海帶和香菇洗凈，瀝幹，放入砂鍋。
將黑木耳用溫水浸泡，浸泡後放入砂鍋中。
豆腐切塊，土豆去皮，放入砂鍋。
還可以加入炸丸子、豆腐皮、豆腐幹等。
鍋中放適量油，油熱時放入姜片、蔥片、豆瓣醬，炒出紅油，炒出香味，關火倒入砂鍋。
燉
往砂鍋裏倒適量溫水，水沒過菜。
加入適量生抽、老抽、醋、雞精、鹽。
水開後蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。
美味的燉菜做好了。
如果在制作過程中遇到什麽問題或者不同的做法，歡迎在評論區留言討論！
砂鍋燉比較簡單，沒有什麽技術要求。根據個人口味，可以做成清淡的，也可以做成辛辣的。我是四川人，比較喜歡吃辣。
我先說壹下如何做辣。先準備好食材，豆腐，蓮藕，豆皮，郫縣豆瓣醬，幹辣椒壹把，花椒油壹勺，海帶絲或海帶結，豆腐乳，芝麻醬，火鍋粉。先在炒鍋中加入少許花生油，待炒鍋熱時加入姜、蒜、幹辣椒，然後倒入豆瓣醬小火炒香，將豆瓣醬炒至變色。加入幹花椒，加水，有湯汁就加。大火燒開，加入少許豬油。把煮好的湯倒進砂鍋裏。將切好的材料全部放入鍋中，先放耐煮的菜。最後加入少許花椒油和鹽雞精、芝麻醬和豆腐腦拌勻。等到葉菜差不多熟了。
如果是清淡的，食材有:白菜、豆腐、土豆、五花肉、姜、蔥、食用油、醬油。姜切絲，蔥切蔥花。炒鍋熱了，倒入食用油。油熱時，倒入姜絲、蔥花、五花肉翻炒至肉片變色。加入醬油，倒入土豆塊，攪拌均勻。倒入水或高湯，鍋中加入鹽和雞精。然後倒入豆腐和白菜，攪拌均勻。然後倒入砂鍋中煮沸。轉小火燉40分鐘。清淡的砂鍋燉肉就可以了。
砂鍋燉菜要想好吃，就要先放耐煮的，再放不耐煮的，這樣做出來的砂鍋菜才會好吃。
砂鍋燉肉可以做出很多好吃的東西在上海南部的家庭團圓飯的飯桌上有壹張全家福是必不可少的。這道菜是用砂鍋燉的。東北也有很多砂鍋燉菜代替鐵鍋。砂鍋燉是家裏最常見的烹飪方法。燉肉嘗起來很軟。五花肉、豆腐、粉條、大白菜、香菇、土豆等食材燉成壹鍋。食材間的鮮味相互滲透，香濃可口，連湯也很好喝。另外，為了防止砂鍋粘鍋，在砂鍋上塗上壹層食用油或者墊上壹些菜梗。下面介紹壹下砂鍋燉肉的做法。材料:蝦米50g，五花肉50g(臘肉也可以)，大白菜1，豆腐1，肉丸50g，火腿50g，粉條50g，香菇30g，西紅柿2個，土豆200g，蒜瓣5個，蔥姜10g，油。
1.大白菜洗凈切絲，豆腐和土豆切絲，西紅柿去皮切絲，火腿切厚片，五花肉洗凈切薄片，粉絲提前用冷水泡發，香菇洗凈撕絲，蒜瓣去皮搗碎，蔥姜洗凈切厚片。
2、熱鍋，倒入少量食用油，倒入五花肉(同時加入蔥、姜、蒜)晾幹油；用油炒五花肉，油浸透食材，燉出來的菜味道鮮美。
3.在砂鍋中加入清水，然後依次加入大白菜、蝦米、土豆、香菇、西紅柿、豆腐、火腿片、肉丸、粉條。煮開後小火燉10分鐘，加入調味料即可享用美食。
小貼士:口味重的朋友可以加點辣椒或者火鍋底料壹起燉，味道夠辣。放粉條的時候放在上層，底部容易粘底。豆腐可以切大壹點，這樣燉的時候就不易碎了。
至於小砂鍋，我們叫它煲仔飯，是廣東最有名的煲仔飯品種，比如臘肉煲仔飯，牛肉煲仔飯，梅菜紅燒肉等等。大排檔的廚師會用鐵絲把陶罐的底部綁起來，以免輕易燒壞。
至於砂鍋燉菜，當地人吃的比較多的是鹹豬骨幹菜燉菜，芋頭白菜燉菜，蝦仁冬瓜燉菜等等。就算沒嘗過，從菜名也能猜到。砂鍋燉肉好不好，很大程度上取決於食材:葷素搭配，食材新鮮！
要讓燉肉好吃，耐心掌握火候很重要！首先把水燒開，壹定要放姜片，把焯水的肉放進去煨壹下。然後大概半個小時後，當血肉變色，水變白的時候，在火上放素菜和油，這段時間不要蓋！當葉子顏色變深時，加入調料、蔥花或香菜，關火加蓋燉15分鐘。壹般除了主菜之外，我們還喜歡在砂鍋裏放壹些蝦仁、蠔油或者幹貝之類的海鮮幹，這樣整個砂鍋會更有味道！
嗯~打字到流口水。...
砂鍋燉的講究是小火慢燉。如果妳想燉這道菜來調味，妳必須用冷水來煮。同時加入鹽火煮沸撇去浮沫，加入要加入的食材小火慢燉。
很多人在做湯和燉菜的時候都習慣加鹽，那麽菜怎麽做才好吃呢？
我個人比較喜歡做鴿子湯。做鴿子湯最重要的是去腥。
材料:
兩只鴿子，五顆紅棗，壹把枸杞，幾片生姜。最主要的成分是當歸，不能放太多，也不能不放。我壹般放半根。
因為當歸不僅能很好的去除腥味，還能滋補身體。
將整只乳鴿放入砂鍋中，加冷水煮沸，撇去浮沫，加鹽和紅棗、枸杞、生姜、當歸，小火慢燉。
無論是煲湯還是炒菜，壹定要記住，用涼水喝湯，用開水吃肉，這是廚師最基本的常識。
最後加入壹些雞精，滋補又美味的鴿子湯就做好了。
在餐飲行業激烈的競爭中，能有壹席之地實屬不易。如果有廣闊的可持續發展空間，首先是貨真價實，物美價廉！
其實最主要的因素是:“口感醇厚”！
那麽，作為壹家經營砂鍋、冒菜、燉菜的商店，如果妳想擁有擁擠的生意和流連忘返的食客:
第壹，誠信經營，
就是貼心的管理是貨真價實的，薄利多銷讓客戶覺得物有所值。
二是口感醇厚，
以品牌稱霸天下，就是用心經營，從新鮮原料把關，做菜精心準備醬料，註重雞骨湯的配制。
第三，食品安全第壹。
名為食為先，食為安為先！用放心的材料做出科學營養的飲食。
第四，用心經營。
做壹件事，愛壹件事，做冠軍！天道酬勤，工作有樂趣！既然選擇餐飲，就要樹立行業標桿！提高個人素質，以精湛的廚藝為食客奉獻美味！恪守職業道德，使用科學、營養、美味、健康的食品品牌，讓店鋪生意興隆，讓顧客愛不釋手，流連忘返！
砂鍋燉是我們經常愛吃愛做的壹種烹飪方式。
首先，我個人認為在砂鍋燉菜之前，壹定要先了解食材，清楚的知道食材的特性。比如燉牛肉，壹定要知道牛肉的特性，這是壹種韌硬的食材，很難入味。所以砂鍋燉菜的時候壹定要把握火候，要很久才能完全入味。所謂心急吃不了熱豆腐，壹定要把握好時間和火候。
再比如砂鍋燉魚頭豆腐。還要了解這些成分，根據成分把握時間和火候。這是我個人的看法，希望大家喜歡！
幾乎每個家庭都有壹個砂鍋。煲湯、燉菜、燉肉不可或缺的物件。我在家做飯，我用砂鍋煮粥。這粥味道濃郁，味道很好。砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力強。壹般砂鍋裏的食物關火5到10分鐘就能保持接近沸騰的熱度。它能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。相對均衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透，可以最大限度的釋放食物的味道。砂鍋燉肉是懶人做的。下班時間緊張的時候，就來壹鍋燉菜，既好吃又省時間。我們快點做壹鍋燉肉怎麽樣？
小貼士:
砂鍋加熱後，註意燙手，開蓋時用濕布蓋上。