茼蒿知識介紹：
茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，壹般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過壹般蔬菜。
茼蒿營養分析：
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有壹種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿適合人群：
壹般人群均可食用。
1. 適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；
2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
茼蒿食療作用：
茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；
有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。
還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。
茼蒿做法指導：
1. 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2. 汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3. 與肉、蛋等葷菜***炒可提高其維生素A的利用率。
茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿，枸杞，雞蛋，松仁。
做法：
(1)雞蛋加鹽打散備用。
(2)將洗凈的茼蒿放入開水中略燙壹下。
(3)鍋內做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。
(4)接著將茼蒿、枸杞、松仁等材料加入少量的鹽和雞精用來調味
涼拌茼蒿
材料：茼蒿500克，食鹽1/2小匙，陳醋1大匙，榨橄欖油1大匙。
做法：
(1)先茼蒿放清水裏泡洗10分鐘左右，然後再放水籠頭下用水沖洗幾遍。
(2)瀝幹水份，摘取尾部嫩嫩的部份。
(3)放在碟裏，加入1/2小匙食鹽。
(4)加入1大匙橄欖油。
(5)加入1大匙陳醋。
(6)用筷子拌勻即可食用。
茼蒿燉豆腐
材料：茼蒿300g，豆腐200g，輔料油適量，鹽適量，味精適量，蔥10g。
做法：
(1)茼蒿洗凈切段，豆腐洗凈切成小塊。
(2)起鍋，放油，沒熱後爆香蔥花後，放入豆腐煎壹分鐘。
(3)豆腐定形後。加入切好的茼蒿段翻炒壹分鐘，加鹽，味精，出鍋。
營養價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人群
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等人群。
適宜患有心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥的人群。