配料:臉盆、打蛋器、奶油槍、蔬菜鮮奶油、香草片、咖啡勺、花嘴、奶油袋、氮氣瓶、糖和奶油刮刀。
程序:1。把臉盆放入鋼盆前先排幹水。
加入蔬菜鮮奶油
添加糖
4.加入香草片(用榨汁機壓碎)
5.開始玩(用電動打蛋器)
6.差不多完成了
7.完成後放入奶油袋中。
8.將鮮奶油擠在咖啡上。
自制奶油:
材料:食用油壹公斤。
兩公斤奶粉/鮮奶
練習:
混合在壹起並攪拌
自制鮮奶油:
原材料:
500毫升牛奶
200克奶油
200克植物油
1蛋黃(過篩)
(1)將牛奶和蛋黃混合，加熱但不要煮沸。關火，加入奶油和植物油，攪拌至融化。
(2)將(1)放入攪拌機(趁熱)，高速攪拌3分鐘。
(3)將(2)放入冰箱(不允許用鐵、鋁、不銹鋼)，冷藏24小時。自制奶油:材料:食用油1斤，奶粉2斤，鮮奶2斤。將它們混合在壹起制成奶油:將雞蛋和糖放入鍋中攪拌，加入牛奶，邊加熱邊用雞蛋掃帚攪拌，煮沸後與乳脂壹起放入打蛋器中，然後加入朗姆酒。發膏問題:我簡單總結壹下自己的經驗，不足之處請其他姐妹補充。1)把買來的雪糕分成幾份，用保鮮膜冷凍起來，這樣每次用的時候，只要拿出壹小塊融化就可以了。(超級醜瓜註:我覺得1/4塊奶油足夠做壹個8寸的蛋糕了。今天用了1/3，太多了，還剩下壹些。)2)將需要的凍奶油(蓋上保鮮膜)放入冰箱解凍。順便把幹凈無油無水的大盆和打蛋器頭放入冰箱冷藏。3)當冰激淋在冷藏室融化至無冰渣時，即可取出，準備送走。4)打之前，準備壹盆冰水。最好用冰水攪拌奶油。5)用電動打蛋器中速打約10分鐘，奶油逐漸由粘轉硬，不掉落就能輕松拉出，差不多了。(超級醜瓜註:因為這款奶油已經含糖了，所以不需要再加糖了。買鮮奶油的話，要酌情分幾次放糖。)發送大全(蔬菜奶油、淡奶油、蛋白、奶油、全蛋)ZT淡奶油發送方式1。將半冰凍的鮮奶油倒入攪拌槽中，鮮奶油的溫度最好在0℃到5℃之間。送鮮奶油的最佳時間是半脫冰，可以很容易地從罐子裏倒出來。乳液中還含有碎冰，可以流動。2.用網狀攪拌器快速送。如果鮮奶油裏有碎冰，可以用中速打發，直到冰完全去除，再快速使用。3.打發走鮮奶油後會逐漸形成粘稠狀態，體積逐漸膨脹。4.當攪拌持續到完成階段，可以看到打發狀態的鮮奶油有明顯的塑料花紋，此時可以停止打發。5.被稱為“泡沫鮮奶油”的鮮奶油應具有光澤和良好的彈性和可塑性。6.攪打好的奶油可以換成容器或者和攪拌筒壹起儲存在冰箱裏備用。它的最佳使用狀態是發送完成後40分鐘內使用為佳，少量多次發送為宜。7.當發現淡奶油太稀太軟時，可以立即再送壹次，直到呈塑性，或者在冰箱中存放時間過長，缺乏塑性時，也可以再送壹次，或者和新的淡奶油壹起送。8.打發過量的淡奶油，體積收縮少且酒體粗糙，顆粒呈分支狀態，沒有彈性和光澤。這時候可以加入新的淡奶油再送壹次，得到應有的可塑性。9.如果成品鮮奶油過期或使用過量，可以儲存冷凍，下次可以和新鮮奶油壹起送過來，不影響狀態和質量。長時間穩定泡沫淡奶油有兩種方法:1，加明膠:每杯淡奶油中可加入壹茶匙(5ml)明膠和兩湯匙(30ml)熱水。首先，攪拌明膠和熱水，直到它們溶解。冷卻後，讓它們保持液態。當淡奶油變軟高聳時，慢慢加入吉利丁，送至完成階段。2.玉米粉加入方法:每杯淡奶油中加入兩湯匙(30ml)糖粉和壹湯匙(15ml)玉米粉。首先，混合糖粉和玉米粉。取1/4杯淡奶油，加熱，加入玉米糖粉，攪拌至溶解，冷卻至室溫備用。打發剩下的3/4淡奶油，慢慢加入玉米糖漿和水打發到完成階段。