材料:西瓜皮400克，香菜2根，小紅椒若幹，大蒜1頭，冰水壹盆，壹次性手套。
用量:西瓜皮四片，姜壹塊，鹽壹勺半，糖壹勺半，香油少許，自制紅油壹勺(如果沒有可以用老幹媽辣醬壹勺代替)，胡椒粉少許，醬油壹勺，醋兩勺。
練習:
1.盡量把西瓜皮上的紅色果肉剝掉，用刀把外面的綠色衣服剝掉，用水清洗幹凈，放入容器中，加入壹勺鹽和糖，拌勻，放置3-4小時；
2.將腌制好的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反復揉搓，盡量擠出水分，用清水稍微沖洗壹下，將揉搓好的西瓜皮晾幹，放入碗中備用；
3、姜切絲，剩下半勺鹽、半勺糖、紅油、醬油、醋、香油、胡椒粉等。制作調味果汁；
4.將調好的風味汁倒在西瓜皮上，拌勻，再腌制2小時，味道更鮮美。
操作提示:
1.先腌制西瓜皮是為了軟化西瓜皮的硬度，把多余的水分逼出來。切成條狀後，揉捏也是為了盡可能的把水分擠出來，讓涼酸的西瓜皮酥脆爽口。也可以把西瓜皮切成條狀，直接腌制，然後揉搓擠壓。
涼拌西瓜皮
圖集15
西瓜皮含有大量水分。不擠幹，菜吃起來不夠脆，不夠好吃。
2、加入等量的糖壹起腌制調味，使鹽的味道更柔和不鹹，但如果不喜歡甜味，可以少放糖。
3、自制紅油是炒白芝麻和辣椒粉等。，然後倒入稍微加熱冷卻的油，不停攪拌。也可以根據自己的口味加入花椒或者八角做成紅油，更有味道。如果覺得麻煩，也可以用老幹媽辣椒醬或者其他自己喜歡的紅油辣椒醬代替。
4.西瓜皮難入味，腌久了味道更好。
廢話:
1)壹定要留紅色的糊，這樣更漂亮！
2)傳說此菜是保濕美容的佳品，不僅能減肥，還能祛斑祛痘，使皮膚變得又美又白。因為西瓜皮含有多種酵素成分，呵呵，可以促進脂肪和黑色素的分解。不知道是真是假。敲起來我們壹起試試~ ~
練習2
原料:西瓜皮1/4。
材料:2瓣大蒜和1根香菜。
涼拌西瓜皮
調料:鹽、糖、米醋、雞精、香油。
練習:
1.在西瓜上留壹點果肉，但不要全部去掉，這樣吃起來就像甜絲絲。
2.用刀片去除綠色的硬皮。
3.將切好的西瓜皮切成小丁。
4.香菜洗凈，切成段。
5、蒜搗成泥。
6.將香菜、蒜泥放入小碗中，加入適量涼開水，加入鹽、醋、糖、雞精、香油。
7.將西瓜皮倒入大碗中，倒入調好的汁。
8.攪拌均勻，放置5分鐘後食用。放冰箱冷藏後味道更好。
練習3
材料:西瓜皮500克。
調料:鹽8g，味精5g，15g香油，胡椒粉2g，蒜2g。
涼拌西瓜皮
練習:
1.西瓜皮洗凈，去皮，切成細條。
2.放入碗中，加入少許鹽，冷水，腌制約10分鐘，擠出水分，放入盤中；花椒洗凈；將大蒜去皮，放在砧板上，用木棒搗成泥狀，放入瓜盤中備用。
3.將香油放入炒鍋燒至七成熱，放入花椒，炒出香味，用漏勺撈出花椒，將熱油倒在西瓜絲上，撒上味精，拌勻即可食用。
練習4
原材料:
三片西瓜皮，壹把生花生，半個檸檬，壹茶匙糖和壹湯匙蜂蜜。
練習:
1.選取西瓜皮中間附近較厚的部分，將紅色果肉和外面的綠色衣服剪掉，洗凈，切成丁，加糖拌勻備用。
2.用熱油油炸花生，然後冷卻。
3.將腌制好的瓜皮瀝幹，與花生壹起放入容器中，擠檸檬汁，拌勻。
4、裝盤，倒入蜂蜜。
西瓜皮酥嫩，花生酥香，酸中帶著濃濃的水果香。
練習5
炎熱的夏天，涼拌西瓜皮必不可少。將瓜皮切成細長片，用少許鹽腌制兩到三個小時，瀝幹鹽水，加入醬油、醋、香油等。
食物搭配食物是清涼爽口的涼拌。
材料:西瓜皮500g，香菜6根，小紅辣椒幾個，蒜頭2個，冰水壹盆，壹次性手套。
調料:鹽、糖、白醋、香油、味精。
練習:
1.西瓜皮去掉青皮和紅肉，切成薄片。
2.用鹽腌5分鐘，直到湯出來；幹紅辣椒用剪刀斜切成圈；大蒜搗碎；香菜用冰水洗凈，切成小塊，莖和葉分開。
3.將腌制好的瓜皮輕輕去掉壹些水分，然後用冰水洗凈，浸泡2分鐘。把冰鎮的瓜皮撈起瀝幹或者用吸油紙吸幹水分。
4.將瀝幹水分的瓜皮、幹紅辣椒、香菜硬梗、蒜末放入大碗中，加入鹽、糖、白醋調味拌勻，靜置15分鐘調味。
5.最後加入香菜葉和味精，再用香油拌勻。
6、裝車。
練習6
材料
西瓜皮1/4
調味品
鹽1/4茶匙
1湯匙蒜末
2湯匙壽司醋
1茶匙白糖
芝麻油1湯匙
冷拌西瓜皮的方法
1.西瓜皮上留壹點紅色的果肉，剝去西瓜綠色的硬皮。
2.將去皮的西瓜皮切成丁。
3.將西瓜丁放入盤中，加入醋。
4.加入細砂糖、大蒜和鹽。
5.最後倒入香油
6.攪拌均勻即可食用。
烹飪訣竅
1，不要把西瓜肉都切了，留壹點吃起來更甜。
菜肴特色
西瓜是夏天吃得最多的水果。這麽熱的天，吃壹大塊冰鎮西瓜太爽了。以前我們家吃完西瓜會把西瓜皮扔掉。估計大部分人都會這麽做吧？
去年夏天，偶爾在網上看到西瓜皮可以用來做菜，就想，這西瓜皮做菜能好吃嗎？後來，我看到文怡的博客有涼拌西瓜皮，我就試了壹下。我用的是壽司醋，但是很好吃，酸酸甜甜的，我兩個男生特別喜歡。
西瓜皮是壹種什麽樣的食物？西瓜皮又名西瓜崔屹，性味甘涼，能消暑解渴，祛濕利尿。在幹燥季節，對咽喉腫痛、口瘡、糖尿病有壹定的輔助作用。但西瓜皮的白色部分含有蠟質和糖分，谷氨酸和賴氨酸的含量較高。以及豐富的維生素c，從而達到美容嫩膚的功效。
我用了兩種方法冷拌西瓜皮。壹種是直接把西瓜皮切丁，吃起來很脆，另壹種是把西瓜皮煮熟後再拌，吃起來很軟，有點像生菜絲。
去年兒子喜歡吃熟的，今年喜歡吃直接涼拌的。兩個男生吃完這壹大盤涼拌西瓜皮才吃。其實這個涼拌菜裏面的調料可以根據自己的口味進行調整。