腐竹是壹種常見的食品配料，營養豐富，口感嫩滑。很多人喜歡。因為是幹貨，容易保存，所以家家戶戶都會買壹些回家。
腐竹雖然好吃，但是買的時候要註意它的很多顏色，比如白色、淺黃、黃色、深黃等。哪個顏色質量好？有人認為腐竹越黃質量越好。真的是這樣嗎？今天，我要告訴妳壹些關於浴霸的事情。快過年了，很多人想買腐竹做飯。趕緊收藏。
質量好的腐竹有三個特點:
1，彩色
優質腐竹呈淡黃色，有光澤。如果顏色偏白，無光澤，則質量低劣。如果顏色暗黃暗沈，就是劣質腐竹。
2.紋理
優質腐竹脆易斷，斷口中空。如果是實心的，質量就差。如果很難破，很可能是添加了化學物質，不要買。
3.氣味
優質腐竹有淡淡的豆香味，無其他異味，泡後口感綿軟有彈性。如果有酸味、黴味、刺鼻氣味，就不是好腐竹，不能買。
市場上還有壹種“毒腐竹”，是不法分子用碳酸氫鈉、硼砂、烏洛托品等工業原料生產的。碳酸氫鈉和硼砂都是劇毒物質，能使腐竹色澤潔白，韌性強，不易折斷。所以買的時候註意三點，就是顏色白，韌性極強，有刺鼻的氣味。這樣的腐竹極有可能是毒腐竹，不要買。
普通腐竹的儲存時間為3個月，如果真空包裝，最長可保存壹年。雖然保存時間長，但還是建議邊吃邊買，壹次少買，盡量吃新鮮的。
浸泡腐竹
腐竹是幹品，吃之前壹定要泡水。泡腐竹是壹件很難的事情，壹般泡幾個小時就硬了。如果用開水，雖然外面是軟的，但是裏面有硬核，是生的，非常難吃。
有沒有快速泡腐竹的方法？當然，我有。我給大家分享壹個小妙招。可以泡10分鐘。沒有硬核，柔軟有彈性，不會流失營養。來學習吧。
1.準備壹些優質的腐竹，掰成小塊，放入鍋中，加入適量40℃的溫水，直到不被腐竹覆蓋。
2、加入壹勺鹽，壹勺醋，用手攪拌均勻，拿盤子壓住腐竹，使腐竹始終浸在水中。
3.浸泡10分鐘，腐竹就會起泡，內外松軟，沒有硬核，口感很好。
快速泡腐竹的原理；
①不能用開水或冷水。妳要用溫水泡，這樣不僅快，而且不會損失營養。
(2)鹽增加了水的濃度，滲透性變強，可以快速進入腐竹，讓腐竹快速吸水膨脹，從而快速起泡。鹽還能消毒殺菌，腐竹更幹凈。
(3)醋可以軟化腐竹，使其更加鮮嫩。
泡好的腐竹可以直接油炸，也可以火鍋涮。需要註意的是，腐竹雖然煮熟了，但是如果要涼的話，壹定要先焯2分鐘，這樣不僅可以去除豆腥味，還可以消毒殺菌，吃起來更健康。
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