吃涼拌越來越普遍了。涼拌以其特有的麻、辣、鮮、香，深受大家喜愛，百吃不厭，回味無窮。涼拌菜的制作也是復雜而簡單的，可以混合後立即食用，也可以做成多份多次食用。常用的材料包括魚、蔬菜、水果、禽肉和蛋，以及近年來相當流行的加工食品。材料可以根據每個人的口味來選擇，可以是葷素搭配，也可以是葷素搭配。這裏有三個好吃的涼菜，希望妳喜歡。
1.涼拌金針菇原料:金針菇、香菇、芹菜、胡蘿蔔半根、紅辣椒2個、生姜。
練習:
1.金針菇、香菇、芹菜、半個胡蘿蔔、兩個紅辣椒和生姜。
2.然後把油鍋燒熱，先把姜絲和辣椒炒壹下，再倒點老酒。
3.加入胡蘿蔔絲、蘑菇絲和芹菜，炒至熟。
4.將金針菇翻炒，加入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖稍煮片刻，即可出鍋。它軟、脆、滑，香、鹹、辣、甜。
二、涼拌豬耳朵原料:豬耳朵、鹽、白醋、八角、姜、料酒、醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
練習:
1.豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。
2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。
3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。
4.燒開後，放入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5.取出來放涼，切成片或絲。
6.加入醬油、糖、紅油、洋蔥絲和香菜拌勻。
三、皮蛋拌豆腐原料:皮蛋2個，豆腐2盒，肉松3湯匙，蒜5-10片，油3湯匙，蠔油3湯匙。
練習:
1.皮蛋去殼，洗凈，切成小塊。
2.豆腐稍微沖洗壹下，蒸5-8分鐘，瀝幹水分。
3.將皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4.大火燒熱油，倒入蒜末翻炒出香味。把熱油和蒜壹起倒在皮蛋和豆腐上，撒上肉末。
涼拌很簡單，沒技巧，沒難度。比如拍黃瓜，涼拌菠菜，涼拌三絲等等。個人認為，涼拌調汁是關鍵。建議將鹽、糖醋自制辣椒油、花椒油、香油、蒜末混合在壹起，澆在涼拌上。趕緊試試吧！
最近，天氣壹直在流汗，坐在那裏也依然在流汗。直到七八月份我都不知道怎麽活下去。
就是因為熱，受不了廚房的油炸，就想出了壹些涼菜，頂多是自己煮著拌著調料吃，不然壹頓飯總會泡湯，食欲全無。下面是四道簡單美味的涼菜。
上周有壹天是這樣的，所以問問妳老婆的意見，如果飯桌上全是涼拌素菜，可行嗎？夫人更怕熱。這種天氣不呆在空調房裏，簡直就是活不下去的概念。
所以我雖然不做飯，胃口也不好，但總想吃點涼的來喚醒枯萎雕零的味蕾，所以我很贊同，於是我想點四個涼拌素菜，晚餐就做好了。從冰箱裏拿出四種蔬菜，如下:
青秋葵:這是唯壹需要燙的蔬菜。首先，把鍋裏的熱水燒開。水燒開後放入秋葵中焯水5分鐘。然後，取出冷水。既然桌子涼了，當然要用冰水泡。等到涼透瀝幹，蘸著蒜、醬油、麻油蘸醬吃。
黃瓜:搗碎，去核，切成三厘米左右的段，不用抓鹽水。把白糖粉放在藥碗裏，拌上足量的糯米醋，再把黃瓜泡在裏面，放冰箱裏至少兩個小時，既入味又夠涼，再當涼拌糖醋黃瓜。
芹菜:洗凈後斜切成薄片，放入冰水中待用。涼拌菜幾乎是酸酸的，很精致，芹菜切面多，容易入味。而且芹菜如果長時間浸泡在酸味調料中，顏色會變成難聞的黃綠色，所以上桌後才進行調味。小磨香油、醬油和糯米醋，再加上麻辣豆腐腦的湯，正好可以突出芹菜的特殊味道。
白苦瓜:說到煮苦瓜，不管做什麽都會切成薄片，去核。如果帶核切條，不僅極其不方便，還會妨礙苦瓜片的脆度。
苦瓜片先用冰水浸泡，目的不是為了“拔”出苦味，而是為了脆爽。簡單的三合壹油(香油、醬油、糯米醋)加大量大蒜，拌勻，澆在苦瓜片上，放入冰箱冷藏至該吃的時候。咬壹口水汪汪的，又脆又香又辣，很過癮。
就這麽簡單，四個菜不加湯，額頭壹點汗，壹頓飯就吃完了。是壹桌涼拌菜，但是每種蔬菜都有自己的風味，調料略有不同，所以吃起來完全不壹樣。最重要的是能夠清涼開胃，充分提振已經中暑的舌頭。
很高興回答好吃的涼拌。我非常喜歡做涼拌菜。像苦菊、秋葵等。其中壹些是幹凈的。我通常將它們浸泡在鹽或小蘇打中幾分鐘，以去除臟東西。和秋葵壹樣，要過水。
苦菊不需要水。洗幹凈直接放盆裏。我喜歡撒糖，腌制壹會兒。加入青椒、紅椒、芝麻、大蒜。倒入熱油，然後加入醬油和醋。攪拌均勻。非常簡單方便。請慢用。不信妳試試。
冷黃瓜金針菇
材料:黃瓜2根，金針菇1，香菜1，醬油2勺，植物油少許。
制造
1.黃瓜洗凈去皮，切成絲，放在盤子裏。
2.金針菇用清水浸泡約10分鐘後清洗幹凈。
3、金針菇加開水。
4.撈出瀝幹水分，放在黃瓜絲上，撒點香菜。
5.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將洋蔥和姜切碎。在碗中加入2湯匙醬油，用少許水稀釋。攪拌均勻。
6.熱鍋放油冷卻，放入雞蛋，快速攪拌成塊。
7.把雞蛋拿出來備用。
8.鍋裏留少許底油，放入蔥花和姜末炒香。
9.加入醬油，煨至醬汁濃稠。
10，加入打碎的雞蛋，攪拌均勻。
11，把雞蛋醬倒在金針菇上，吃的時候拌勻。營養豐富，味道鮮美，老少皆宜。
妳好，我是陳余的媽媽，我很高興回答這個問題。
如何做壹道好吃的涼拌？
我來分享壹個我在家經常做的涼拌花生。
第壹步，花生提前泡兩個小時，鍋裏的水裏加壹點鹽，用鹵汁煮十分鐘，燉十分鐘，撈出放在盤子裏。
第二步，將黑木耳、芹菜丁、胡蘿蔔丁用開水焯壹下，用冷水冷卻，然後放入盤中。
第三步，將鹽、醬油、醋、香油、花椒油放入盤中，拌勻。
這樣壹顆五顏六色的涼拌花生就做好了。喜歡吃辣的可以放點紅辣椒。
這就是我的回答。希望我的回答能幫到妳！
今天，我做了壹道美味的涼拌沙拉。黃瓜混合著雞蛋和壹把荊芥葉。黃瓜洗幹凈後，拍在板上，用刀切成小塊，放在盆裏備用。荊芥葉洗凈，放入碗中備用。雞蛋攪拌好後洗凈，放在案板上，將壹個雞蛋切成四個半，準備壹個盤子，將切好的雞蛋擺成壹圈備用。現在，將大蒜攪拌，洗凈，放入蒜臼中，放壹勺鹽，開始搗蒜，放入小碗中，加入壹勺醋，壹勺糖，壹勺香油，將混合汁倒入黃瓜盆中，攪拌均勻，放入荊芥，倒入換蛋盤中，壹盤美味的黃瓜換蛋荊芥就做好了。
辣土豆絲可以吃，還能排毒瘦身。
準備食材:土豆500克，青紅椒50克。
調料:鹽5克，味精3克，醋10毫升，辣椒油適量，香油20毫克。
土豆去皮，洗凈，切絲；青椒和紅椒洗凈，去蒂切絲，土豆和辣椒分別用開水焯壹下。
將鹽、味精、醋、辣椒油、香油調成汁，澆在土豆絲、辣椒絲上拌勻。
土豆洗凈去皮。
將土豆切成絲
將土豆絲浸泡在冷水中。
紅青椒絲
準備調料
土豆絲煮好了
廢水
所以配料被放進壹個容器裏，和醬汁混合在壹起。
把土豆絲裝盤。
配料:豆角、麻汁、蒜、醋、醬油、鹽。
第壹步:將豆子切成段，放入沸水中焯壹下，加點鹽和油，顏色會更鮮艷。然後放入冷水中，撈出來。
第二步，將芝麻醬用香油攪拌均勻，然後加入美味、醋、鹽、蒜泥。
第三步，把汁倒在豆子上，拌勻就可以吃了。別有壹番風味！