營養師謝福如說，銀耳俗稱黑木耳，是壹種藥食同源的天然菌類，經常出現在日常的養生甜品中。價格實惠，有健康理念，廣受大眾喜愛。營養方面，銀耳富含多糖、18種氨基酸、β-胡蘿蔔素、微量維生素B族以及鉀、磷、鈣、鎂、鋅等礦物質。
銀耳是可以食用的美白保濕面膜嗎？營養師:真的管用。
有人稱銀耳為可食用的美白保濕面膜。銀耳真的有這樣的功效嗎？營養學家謝福如指出，目前的研究發現，銀耳多糖確實有很好的皮膚保濕效果。銀耳多糖可以起到水溶性膳食纖維在腸道中的保水作用，銀耳通常以湯的形式烹調，食用時也可以補充身體所需的水分。
在“吃了美白”方面，銀耳多糖由於其特殊的結構，不能被消化酶分解吸收，通常以分子量巨大的水溶性膳食纖維形式存在於人體腸道中。至於銀耳能否被腸道細菌分解，釋放出對皮膚有美白作用的成分，或者銀耳中的其他成分能否發揮美白作用，還需要更多的研究來明確。
但在“外用美白”方面，體外發現銀耳多糖的水解物、發酵液或提取物具有抑制酪氨酸酶活性的作用，確實有助於美白。
銀耳多糖≠膠原蛋白2的成分差異較大。
特別是很多人認為滑滑的銀耳多糖屬於植物來源的“膠原蛋白”，吃了可以擁有彭潤的彈性皮膚。其實，銀耳多糖的成分是碳水化合物，而“膠原蛋白”的成分是蛋白質，在體內的作用完全不同，不能混為壹談。
銀耳不僅能壹次保濕三種功能。
營養學家謝福如指出，外觀晶瑩剔透、口感柔和的銀耳，除了具有保濕功能外，其實還有以下三種功能:
功效1/降低膽固醇
銀耳多糖特殊的粘稠特性，可以減少腸道對胃中所吃脂肪和膽固醇的吸收，還可以通過阻礙膽酸的重吸收來調節肝臟中膽固醇的代謝，有助於預防和改善高脂血癥問題。
功效2/保持腸道健康
銀耳多糖能在腸道中發揮膳食纖維的作用，對有益菌起到食物的作用，輔助益生菌的生長，改善腸道菌群，維持腸道健康；銀耳多糖還能促進腸道蠕動，有助於改善便秘。
功效3/抗衰老
銀耳還具有清除自由基的作用，其超氧化物歧化酶樣活性具有抗氧化和抗衰老的作用。
除了以上三種功效外，網上很多宣稱銀耳多糖具有調節免疫、抗腫瘤、抗炎等多重保健功效。目前國際上有很多體外科研和動物實驗，都在討論中，目前沒有定論。
冰糖銀耳薏仁湯保濕抗衰老
吃銀耳有這麽多功效，營養師謝福如特意推薦了壹款“冰糖銀耳薏仁湯”，既適合解暑，又能達到女生夢寐以求的保濕抗衰老功能。
冰糖銀耳薏仁湯
材料:幹銀耳100 g，幹薏苡仁50 g，幹蓮子30 g，冰糖適量。
練習:
1.將銀耳洗凈，用清水浸泡，浸泡後去蒂，修剪成合適的大小。
2.薏苡仁和蓮子也需要先洗凈，用清水浸泡。
3.將銀耳、薏米、蓮子放入電飯鍋或高壓鍋中煮至熟，最後加入適量冰糖。
營養師肖:
因為銀耳富含水溶性膳食纖維，會幹擾晚餐的營養吸收。吃飯時不要過量食用銀耳，以免影響營養平衡。另外，壹般的健康觀點是，感冒咳嗽或濕熱痰多時，最好不要吃銀耳，以免癥狀惡化。
除了保濕，適量食用銀耳還有降低膽固醇、維護腸道健康、抗衰老的作用。目前發現銀耳多糖確實有很好的潤膚效果。