古武谷物健康
古人認為:“五谷為補，五果為助，五畜為益，五菜為補。”意思是飲食要粗糧精，素食，合理搭配食物和蔬菜，保證人體健康和能量。可見，五谷雜糧壹直是人們健康的主要食物。五谷雜糧也是做粥的主要原料，其中大米最常用，其次是綠豆、黑豆、小麥。
我國自古以來就有“藥食同源”的理論，以藥補食。按照“五谷皆滋補”的說法，五谷是滋補身體、養生長壽的最佳良藥。
按照現在營養學的觀點，五谷雜糧營養豐富，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鉀、鐵、鋅、膳食纖維等。常吃五谷雜糧對貧血、水腫、感冒、壞血病等疾病有壹定的預防作用。此外，還能提高人體免疫力。因為五谷雜糧富含澱粉，可以保護胃黏膜，有很好的養胃作用。
蔡氏衛生部
谷物主要有:大米、小米、黑米、薏米、玉米、黃米、高粱米、大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑豆、大豆、紅小豆、綠豆、蠶豆。其中大米是粥最常見的原料。
建議
五谷雜糧對人體健康有益，但日常生活中應註意以下健康要點。
谷物最好煮熟後食用。特別是壹些豆類不宜生吃，比如黃豆。
對豆類過敏的人要慎食豆粥。有些人對某些豆類有過敏反應，吃了豆粥後會出現惡心、昏迷、休克等癥狀，所以豆粥不能隨意食用。
五谷粥
材料:糙米、小米、燕麥、黑糯米、蕎麥各3大勺，枸杞適量。
適量的調味鹽
工作方法
1.糙米、小米、燕麥、黑糯米、蕎麥分別洗凈，糙米、小米、燕麥浸泡30分鐘，黑糯米浸泡2小時，蕎麥浸泡4小時。
2.將1方法處理過的材料放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用小火煮至軟，加入枸杞。
3.根據個人口味加鹽調味。
糙米含有豐富的碳水化合物、B族維生素和維生素E，能提高人體免疫功能。小米微寒，能除濕、健胃、和脾、安眠；燕麥含有豐富的澱粉和蛋白質，有健脾和胃、潤腸引產、止汗止血的功效；黑糯米味甘，性溫，能暖屁暖胃，補中氣；蕎麥含有纖維素，能降氣、利腸、清熱解毒。以上五種食材和枸杞做成的粥，滋補效果很好。
貼心提醒糯米性黏溫，多食易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠者或有黃疸、泌尿系統感染、胸悶腹脹者不宜多食。
臘八粥
材料:高粱米、大黃米、蕓豆、紅豆、紅棗、花生、栗子仁、葡萄幹。
壹點調味料和蜂蜜
工作方法
1.用清水將高粱米、大黃米、蕓豆、紅豆、紅棗、花生、栗子仁、葡萄晾幹。
2.鍋中加水，將所有材料放入鍋中，小火煮3-5小時。
3.吃的時候可以放壹點蜂蜜調味，口感順滑香甜。
高粱米性溫，有和胃、健脾、涼血、解毒、止瀉的功效；大黃米味甘、黏、平，有和胃、健脾、烏發的功效；蕓豆能溫中下氣，益胃益腎補元；紅小豆具有調津液、利尿、消脹、消腫、止咳的功效，適合與其他谷物搭配食用。這種臘八粥不僅含有谷物的澱粉、纖維素等營養成分，還含有水果的維生素，是壹種很好的養生粥食療。
貼心提醒，紅豆、蕓豆、高粱米不好煮。可以先放在鍋裏蒸，然後加入大黃飯壹起煮，比較容易煮。
四色之香豆粥
材料:綠豆、紅小豆、麥片、黑芝麻。
調味糖或冰糖為宜。
工作方法
1.將綠豆、紅豆、麥片、黑芝麻和適量的水放入鍋中煮至粘稠狀。
2.煮熟後，加入糖或冰糖調味。
紅小豆富含膳食纖維，能潤腸通便，對心臟病、腎病、水腫有壹定療效。綠豆具有清熱解毒的功效，特別適合患有冠心病、中暑、暑熱煩渴、瘡癤、食物中毒等癥狀的人食用。芝麻能開胃健脾，利尿，有很好的益肝補腎的作用。赤小豆、綠豆、谷物、黑芝麻制成的粥，具有良好的清熱生津、利尿解暑的功效。該粥可用於治療發熱引起的津液損傷或暑熱引起的煩渴。
夏天經常喝這種粥，有清熱解渴、益胃壯陽的功效。建議空腹服用此粥。
貼心提醒，這種粥壹般不適合冬天食用。另外，由於小豆的利尿作用，尿頻者不宜食用此粥。
薏米茯苓雙豆粥
材料:赤小豆、綠豆、薏苡仁、茯苓。
工作方法
1.赤小豆、綠豆加適量水，煮10分鐘至半熟。關火，拿起紅小豆和綠豆，把湯倒出來。
2.另取壹鍋，加入薏苡仁、茯苓、半熟紅豆、綠豆和適量水約10分鐘至熟，放入碗中。
薏米是藥食同源的最佳食品品種之壹。
能促進人體新陳代謝，減輕胃腸負擔，增強腎功能。經常吃薏米還能保持皮膚光澤細膩，消除痘痘和斑點，改善膚色。這種薏米茯苓雙豆粥是老年人的日常進補，也是愛美人士的理想選擇。
三色豆米粥
食材:紅豆、黑豆、綠豆、少許糯米。
工作方法
1.將赤小豆、綠豆、黑豆、糯米分別洗凈，用清水浸泡至少2小時。
2.先將紅小豆、黑豆和適量的水放入鍋中，小火慢燉。
慢慢煮。
3.另取壹鍋，加入綠豆、糯米和適量水，小火熬煮至粥稠脆。
4.將煮熟的赤小豆和黑豆倒入綠豆糯米粥中，煮20分鐘。
此粥含有五谷雜糧的多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、膳食纖維、大豆異黃酮、多種氨基酸、維生素及鐵、鈣、磷等礦物質，不僅能為身體提供營養，還具有清熱解暑、活血消腫的功效，可緩解夏季中暑、頭痛等不適癥狀。
健康八寶粥
材料A:大米半碗，薏米2勺，蓮子，芡實，桂圓，豌豆，白扁豆。
b:山藥、百合和大棗各2湯匙。
適量的調味糖
工作方法
1.清洗所有材料，將材料A浸泡在清水中2小時。
2.將材料a放入鍋中，加入清水，大火燒開。
3.加入材料B，小火燉30分鐘，取出時加糖調味。
這種健康的八寶粥含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素、氨基酸和礦物質，還含有較多的熱量，對人體有很好的滋補作用。經常吃這種粥可以保持身體健康，提高免疫功能。
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