豬肉茴香餃子餡
材料:豬肉，茴香，2湯匙鹽，醬油，五香粉，姜片，豬肉。
練習:
1.在肉末中加入醬油，攪拌均勻，然後加入姜末。
2、辣椒、大料炒好後放旁邊稍涼(中火，大料不宜炒)。
3.將準備好的肉餡加入熱油中攪拌，然後加入洋蔥攪拌。
4、加入十三香，放入切碎的茴香，加入2勺鹽攪拌。
豆角豬肉餡
配料:豆角、豬肉、十三香、蠔油、醬油、鹽、糖、雞精、香油、蔥、姜。
練習:
1，將豆子洗凈，然後放入鍋中，加鹽焯水煮熟，煮熟後撈出涼水，再切成片。
2.將豬肉剁成肉末，加入蠔油、醬油、鹽、糖、雞精、蔥姜末，拌勻。
3.然後加入香油攪拌均勻，加入剁碎的豆子繼續攪拌均勻，用力攪拌。
蘿蔔豬肉水餃餡
材料:豬肉二斤，胡蘿蔔兩根，鹽，鹽香油，蠔油，雞精，糖少許，蔥、姜、蒜十三香，切碎。
練習:
1，把肉剁碎或者剁成粉。
2.蘿蔔用工具切成細絲，腌制，去水，然後切碎。如果是剁碎的肉，可以把已經脫水的蘿蔔絲壹起剁碎在肉裏。
3.最後，把所有的材料壹起放入肉餡中，攪拌均勻。
豬肉韭菜餡
配料和做法:
在肉餡中加入鹽、醬油、蔥花和姜末，攪拌並腌制65，438+05分鐘。這個時候千萬不要拌韭菜。包餃子前把任何蔬菜餡剁碎拌入餡中，因為蔬菜在肉裏腌久了會出來。
1.韭菜洗凈切碎，盡量切細。
2.在肉餡中加入韭菜、鹽、雞精、醬油、蔥花和姜末。
3、加花椒水聞起來更鮮嫩，只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘取出即可。
4.加入雞蛋和適量的油，可以鎖住韭菜避免水分。加壹勺耗油量，不僅能大大提高餃子餡的鮮味，還有助於鎖住水分，具有壹定的粘度。餃子煮熟後味道鮮美多汁。
菊花雞蛋餃子。
配料:藜蒿、雞蛋、蝦/蝦皮。
練習:
1.將杭白菊切碎，先加入2湯匙植物油拌勻(這樣可以鎖住水分，包的時候不會有水出來)。蝦仁剁碎後加入，雞蛋翻炒，然後加入1茶匙白胡椒，2茶匙蠔油，2茶匙香油和少許鹽雞精拌勻。
2.將餃子皮用餡料包好，將鍋裏的開水全部燒開，放入餃子中，直至浮起。留2分鐘吃飯。
香菇木耳餡餃子
練習:
1.將蘑菇、木耳和蔬菜切碎，雞蛋煎熟備用。
2.姜切丁，放入熱油中備用。待油涼後，倒入備用盤中，加入香油攪拌。
3.加入少許鹽、糖、五香粉、胡椒粉拌勻。
西葫蘆木耳餡
練習:
1，西葫蘆和胡蘿蔔切絲，放些鹽出水，晾幹切碎，木耳泡發切碎，韭菜切碎，粉絲用熱水泡發切碎，雞蛋炒熟，蔥姜切碎。
2、將花椒放入熱油中炒香，挑出花椒粒放入冷餡，調好生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、香油、雞精、鹽拌勻。
薺菜雞蛋餡
配料:薺菜、雞蛋、料酒、醬油、耗油、鹽、糖、雞精。
練習:
1，薺菜挑選洗凈，焯壹下(水焯壹下)，撈出切碎。
2、雞蛋在熱鍋裏攪拌均勻，煎成雞蛋碎。
3.熱鍋放油，爆香姜蒜末，加入壹勺料酒去腥，半勺鹽，壹勺糖，壹勺極鮮的醬油，用油耗炒肉末，關火，倒入雞蛋末，倒入剁碎的薺菜，加入半勺鹽，壹勺糖，壹勺雞精拌勻。