1，主料:豬肉配料:鹽、味精、糖、料酒、香油、姜末、雞湯。
2.拌餡時，攪拌均勻，將餡丟入盆中，分三次加入雞湯。
3.混合餡是這樣滴。
第二，和面
4、面條+水，面條多喝水，面條多喝水，呵呵。然後用力擦，三個要領:手光、臉光、盆光。
揉好的面應該是“中午”，如圖。(中午，就是讓它靜坐壹會兒)
5.揉面
6.滴面，作用是讓包子皮更結實，口感更好。搓落後，面就做好了。
第三，卷皮
7、拉劑，即把面條拉成大小均勻。
8.壓成碎片。
9、卷成壹圈，皮薄均勻。
四、包子
10，餡少不好吃，餡多包不住。妳看清楚，這麽多正好。
11.包的技術太復雜，解釋不清楚。自己看看師傅的手型和經驗。
12，絕招:捏在壹起就好。關起門來吃自己的飯，就不說了，呵呵。
13，包好的包子長這樣。
動詞 （verb的縮寫）汽蒸
14.水燒開後，13~15分鐘後包子就熟了。包子舉起來像燈籠，放下來像菊花。
熱氣散去後，包子皮會變硬，提起來就不像燈籠了。然而，它平起來就像壹朵菊花。
15，蒸，晶瑩剔透的小籠包。
六、最後壹道工序——吃飯
吃湯包也要遵守操作規程，不然燙著了是我的錯。
輕輕擡起，慢慢移動；
先開窗，再喝湯；
壹股悶，滿滿的香味！
16.開窗就是先把皮膚咬開。
17，把包子裏的湯吸出來喝。如果包子是熱的，別忘了先吹壹下。
18，看，這就是正宗的灌湯小籠包。
關鍵點:
壹、肉的選擇，多用豬後腿肉，肥三瘦七為好，如果在家吃，硬排骨也可以。
二、餡的方法，餡的時候不要放熱水，夏天用冷水，冬天用溫水。先將肉餡滴下或送走(這樣容易打水)，然後分幾次加水。註意加水的時候要少加幾次，直到上次加的水已經完全滲透到肉餡裏才能加水。而且，如果到壹定程度不適合滴，就要往壹個方向攪拌。
第三，調味的方法，先加入其他調味料，包括鹽、糖、洋蔥姜水(以前用姜末，但現在通常用姜汁進行優雅的宴會)等。，鹽要稍微晚壹點，麻油做完了再分開拌。調料的比例這裏不方便細說。
第四，和面應該是包子中最有技術含量也最難掌握的，取決於面團的幹濕程度和水的溫度。這裏說明壹下大致情況。和面壹般不添加任何添加劑。夏天可以適當加鹽，但不能過量。如果面團太多，它會變得僵硬。不要放堿，否則會影響面團的顏色。具體來說，面團要多揉，多滾，多醒(就是醒)。按照傳世的說法，面團要滾三次，下午三次，經歷三軟三硬才能用。
第五，包裝系統和饅頭的感官效果來源於這壹程序。要求很嚴格，但也很規範。沒什麽好說的了。多練習就好。
第六，蒸，時間不要太長，壹般13~15分鐘，如果有火，蒸汽要夠，中間不要有火。
七、成型要求，優質饅頭，皮色要白，折數要均勻，壹般18-20折以上，皮油膩有光澤，提不脫底。在光照條件下，可以看到包子內部是分層的，1，空氣，2湯3肉餡，肉餡蒸成淡粉色。就口味而言，