自從面包機普及後，在烤箱裏做面包就成了壹件吃力不討好的事情。自動和面，自動發酵，自動上色，傻瓜式的操作，讓越來越多懶惰的現代人品嘗到了自制的健康面包。但對於追求品質的人來說，只有手工揉面，才能準確把握膜的程度，做出軟硬適中的優質面包。
1，椰子面包
材料:
材料1:高筋面粉120g，低筋面粉30g，黃油30g，細糖18g，鹽2.5ml，速溶幹酵母5ml，全蛋液30g，全脂奶粉8g。
配料二:椰奶70g，糖粉35g，全蛋液35g，全脂奶粉10g。
步驟:
(1)首先，面包面團的制作方法和普通面包完全壹樣。將制面原料揉成面團，揉成能拉出薄膜，室溫發酵至2.5倍大小(28度約需1小時)，將發酵好的面團排出空氣，分成五份，揉成球，中間發酵15分鐘；
(2)制作椰子餡。將椰子餡的所有材料倒入壹個大碗中，攪拌均勻。準備好的椰子餡也分成5份；
(3)取壹塊中間發酵好的面團，搟成橢圓形；
(4)將1椰子餡放入面團中央；
(5)揉面，將椰子餡包裹在面團中；
(6)捏合後，得到長的橄欖面團。把面團翻過來，合到底部；
(7)將面團再次搟成橢圓形；
(8)在面團中間豎著切壹刀，不要切掉壹端；
(9)把切好的面團像麻花壹樣搓，然後把尾端揉在壹起；
(10)將成型的面團放入面包紙盤進行第二次發酵(最佳發酵環境:溫度35-38度，濕度85%)；
(11)發酵至兩倍大小後，在面團表面刷壹層全蛋液；
(12)放入預熱到180℃的烤箱中，烘烤約15分鐘，直至面包表面呈金黃色。
2.黃油卷
材料:
材料1:高筋面粉200g，幹酵母4g，細糖20g，鹽3g，奶粉10g。
材料2:黃油20g，蛋液20g。
步驟:
(1)將材料(1)放入鍋中，拌勻，在面粉中挖壹個坑，倒入水和蛋液，攪拌成面團，揉至面團光滑，加入切成小塊的黃油，揉至膨脹階段蓋上保鮮膜進行基本發酵，約60分鐘；
(2)發酵至面團體積的2-2.5倍；
(3)取出面團，分成6等份，排氣搓圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；
(4)雙手將面團由大到小揉成棒狀；
(5)用搟面杖搟成三角形，長約30厘米；
(6)從大端輕輕卷起；
(7)搟好後，將末端朝下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵30分鐘左右；
(8)體積變成1.5到2倍時，取出，將蛋液均勻刷在表面。烤箱預熱200，烤約13分鐘。
3.美國香蕉面包
材料:面粉210g，香蕉1，黃油76g，糖3/4杯，雞蛋1，香草精，小蘇打和鹽。
步驟:
(1)用勺子將成熟的香蕉果肉和融化的黃油搗碎。用手動打蛋器將黃油香蕉泥與糖、蛋液和香草精充分混合；
(2)加入小蘇打和鹽拌勻；
(3)最後加入面粉，攪拌均勻。
(4)烤箱預熱到175度；
(5)倒入模具中烘烤1小時(時間長短根據烤箱的火候調整)。
烤箱制作面包的技巧
對於烤箱，很多人又愛又恨，因為它可以烤出很多好吃的，也可以毀掉很多好吃的！然後，如果妳想在烤箱裏做出令人驚嘆的面包，妳就得註意妳的技巧了！那麽，有哪些技巧呢？我們壹起看！
1，和面盡量用純凈水。自來水中含有氯，會抑制酵母的功效。煮沸的自來水也能蒸發氯，但使用前必須冷卻。
2.烤箱烘烤時，最後30分鐘壹定不能心急，否則面包會崩掉，之前的努力都白費了；
3，鹽是必須的，它可以調節發酵的面團，所以妳可以放壹點鹽在裏面，它也可以讓妳的面包更美味！