香辣烤魚
配料:鯽魚、泡椒、韭菜、鹽、味精、幹辣椒面、孜然、食用油、蔥。
操作:1。將泡椒和韭菜切碎，塞進鯽魚的肚子裏。鯽魚兩邊抹上鹽、味精、幹辣椒面、孜然、食用油(孜然、食用油要少，盤子裏最好不要有太多油流)。
2.放入微波爐，轉中火，烤2分鐘。取出後撒上壹層孜然，放入微波爐中烤1分鐘，再撒上蔥花即可食用。
烤鯽魚
鯽魚(1條，450g)、蔥段(160g)、黃酒(45g)、白糖(32.5g)、糖色(少許)、醬油(45g)、醋(8.5g)、味精(少許)、香油(6。
方法:
先將鯽魚去鱗、去內臟、去腮，洗凈，兩邊劃斜刀，用醬油和酒混合的料腌制。
二、打開豬油鍋，將鯽魚放入鍋內，兩面煎熟，取出，濾去油。
3.將蔥切成1寸長，放入鍋中煸炒，然後將鯽魚放在蔥上，加入酒、醬油、糖、糖色、味精、清湯，蓋上鍋蓋，小火烤20分鐘左右。當魚很好吃的時候，妳可以把它拿出來放在盤子裏。
第四，再開大火，把鍋裏的湯勾芡，倒入香油和醋，壹起澆在鯽魚上。適合冬天。
醬香烤海魚
醬香烤海魚。
它的菜系是浙菜。
特點這道菜鹹鮮可口，營養價值很高。
原料:小海魚4-6條，竹簽4-6根，豆瓣醬和色拉油2大勺，白糖1大勺，醬油和清水，蒜末。
姜汁0.5湯匙，65438+味精和精鹽0茶匙，植物油2湯匙。
制造工藝
(1)將小海魚洗凈，擦幹水分，然後用竹簽穿過魚的嘴。
(2)炒鍋加入植物油燒至四成熱，加入豆瓣醬、白糖、色拉油、生抽、蒜末、姜汁、清水、味精、精鹽，翻炒2分鐘即可出醬。
(3)將小海魚兩面塗上醬汁，放在火或電烤箱上，烤至熟。烤的時候請註意，烤魚的時候塗上醬汁。
錫紙酸梅烤魚
材料:桂花魚1片(12兩/480g)和錫紙1片。
材料:腌料:1，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。2.酸梅醬3大勺，1/2大勺磨好的醬油，1大勺蒜，少許紅辣椒。3.1/4杯水，1湯匙醬油和糖，1/2茶匙生粉。
練習:
1.桂花魚宰殺，洗凈抹幹，均勻抹鹽、胡椒粉5分鐘。
2.燒熱1湯匙油，爆香腌料(2)，加入腌料(3)煮滾。
3.用錫紙掃油，放下桂花魚，澆上鹵汁，包好，放入烤箱或烤箱烤20-25分鐘左右至熟。
備註:制作時間:30分鐘
重量:3-4人
用錫紙包裹桂花魚，可以保留其原味。
醋汁烤魚
材料:壹條鮮魚(約1500克)、75克洋蔥、50克青椒。
調料:蒜粉10g，姜10g，黑胡椒10g，精鹽和醋。
烹飪方法:將魚去鱗，洗凈腸子，去頭尾；洋蔥洗凈切片；將青椒去蒂的種子洗凈，切絲；
生姜洗凈，切成細絲；保留
將魚放入烤盤，加入鹽、胡椒粉、蒜末、姜絲、蔥片和青椒絲，倒入醋。
將魚泡好，蓋上面團，放入烤箱115℃烤6小時左右，至魚骨變嫩。
特點:香味鮮美，肉質酥脆。
烤墨魚
材料:新鮮墨魚3 ~ 4條(約1500g)，胡蘿蔔75g，黃瓜75g。
調料:色拉油25克，料酒30克，青蒜50克，精鹽和味精50克，醬油50克。
烹飪方法:將墨魚去皮，去內臟，洗凈控幹，用少許鹽、味精、醬油料酒將它的腹腔深部晾壹會兒；胡蘿蔔、黃瓜、青蒜洗凈，切成4-6條，長約15-20cm，寬約1.5cm；備用。
將胡蘿蔔、黃瓜、大蒜條間隔插入墨魚腹腔，等間隔插入牙簽將條固定在裏面，放入烤盤，倒入色拉油，放入烤箱中用中火烤20分鐘左右至香，取出，用刀切片，取出牙簽、胡蘿蔔、黃瓜、大蒜條，裝盤，趁熱食用。
特點:鮮香可口，肉質鮮嫩。
泰國姜維烤魚
材料:魚2片，8兩，(1)蒜末，1/2湯匙胡椒粉，1湯匙豆瓣醬，(2) 1/4杯姜蔥絲，(3) 1/2湯匙白醬油，糖，醋。
練習:
1.在魚的兩面撒壹點鹽，用炭火或烤箱加熱，或者用油炸或微波爐烹飪。
2.燒熱2大勺油，炒(1)料，略炒(2)料，加入(3)料的混合汁，燒在烤魚上。
莫斯科烤魚
材料:鮮魚壹條(約1250g)，蘑菇50g，西紅柿125g，雞蛋100g，洋蔥75g，熟土豆500g。
調料:食用油100g，奶油醬500g，芝士碎50g。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50g。
烹飪方法:
去除腸子，將魚剁碎，清洗頭尾，切成4塊，用少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；蘑菇和西紅柿洗凈切片；洋蔥洗凈切絲；將煮熟的土豆切片；將雞蛋煮熟，切片備用。
炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫五成熱時，放入魚片蘸面粉炸至金黃色，撈出瀝幹油，放入烤盤，鋪上壹層奶油醬；將鍋加熱備用，然後倒入食用油。油溫六成熱時，放入洋蔥炒至黃色，然後倒入烤盤中的魚片，周圍放入蘑菇、雞蛋、西紅柿和薯片，再倒入奶油醬，撒上芝士碎，倒入熱黃油，放入烤箱烤至香味四溢。
特點:好吃又好喝。
備註:奶油醬的制作方法請參考烤魚裏的備註。
錫紙奶油烤鱸魚
材料:海鱸魚1(約1斤)，姜蒜1勺各壹個，奶油30克，蔥花適量，錫紙適量。
鱸魚洗凈，擦幹，每邊做三個記號，用鹽和味精1小勺，糖、酒、姜、蔥花半小勺，內外抹勻，腌制半小時。將奶油放入碗中，放入袋中，用微波爐攪拌約1分鐘，直至融化。加入大蒜和半勺醬油拌勻。
根據鱸魚的大小切壹張長方形的錫紙，把鱸魚的鹵汁放進去，然後淋上奶油蒜。
用錫紙包好密封起來(防止汁液漏出)，放入烤箱中層，220度烤30分鐘左右。
美味的奶油烤鱸魚來了！！！
果汁還在錫紙裏翻滾，菜很燙，就像鐵板燒壹樣，香！
肉質鮮美，原汁原味，這是錫紙烤魚的壹大特色！
註意:如果沒有烤箱，也可以用微波爐代替，並在盤子上放保鮮袋，用高火蟄3-4分鐘。雖然沒有烤箱烤的香，但是味道依舊！