豆花泡饃是壹種具有地方傳統風味的著名小吃，流行於陜西省惜福地區(今陜西省寶雞市鳳翔縣)。它的包子是用特殊的工藝和調料烤出來的，過厚，鍋狀，鏗鏘作響，俗稱“鍋盔”。對火候和口感要求嚴格，色澤金黃，外脆內韌，麥香醇厚。用鋒利的刀切成薄片，看起來像金葉子。豆花是用優質大豆做的。鮮嫩爽滑，熟而不散。豆花泡饃在寶雞地區很受歡迎。近年來，豆腐腦包子發展迅速，已遍布陜西乃至陜西以外的許多大街小巷。
二、西府抻面
拉面是陜西省當地的傳統面食。拉面主要流行於陜西、山西南部和甘肅輝縣、兩當、成縣壹帶。它有3000年的歷史了。寶雞的西府拉面是中國最正宗最有名的。主要原料有白面粉、雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、調味品、臊子。制作時，將面粉與鹽水混合，用濕布蓋好靜置65，438+0小時以上，然後調至較軟的程度，搟成又厚又寬的面片。然後，將兩端拿在手裏撕成薄而不碎的面片，放入開水鍋中煮熟，取出，加入調料和辣椒粉，潑上熱油攪拌即可食用。
第三，岐山臊子面
臊子面是西北地區的傳統面食和著名的西府小吃，寶雞岐山臊子面最為正宗。流行於陜西關中平原和甘肅隴東。
肉末面歷史悠久。裏面有豆腐、雞蛋等配菜。，且方法簡單。臊子的意思是肉丁。對於陜西人來說，肉末面的配色尤為重要。黃蛋皮、黑木耳、紅胡蘿蔔、綠蒜苗、白豆腐等。既美麗又美味。
第四，攪團
炒面是西北地區著名的特色小吃，定義為“用面粉做成的糊”，尤其是在陜西、甘肅、寧夏等地。根據主料的不同，可分為蕎麥面、玉米面和土豆面，陜北的蕎麥面更為美味。西北有句話，誰娶了老婆誰就賢惠，不過要看她是不是搗蛋鬼。餃子的吃法有很多種，比如被水圍困，浮魚。陜北的餃子也有很多吃法，有紅燒餃子、煎餃、涼拌餃子等。
五、寶雞岐山搟面皮
岐山手搟面先搟成面條，然後蒸熟，再切成比涼皮略寬的條狀。吃法基本和米粉壹樣。與米線不同的是，搟面口感硬，韌性高，結實。
擴展數據
寶雞又稱西府，西府小吃經歷了壹千多年的發展。吸取各地精華，吸收民族飲食風味，挖掘繼承歷代宮廷小吃技藝，以種類繁多，風味各異而聞名。它是中國烹飪文化寶庫中壹顆耀眼的明珠。
西府小吃主要有岐山臊子面、寶雞手工面、豆花小籠包、烤面條、涼皮、西府拉面(中國著名食品)、王文鍋魁、金錢肉、臘驢肉、驢肉小籠包、肉夾饃、煎包等。西府特產有皮影戲、農民畫、鳳翔草編、鳳翔年畫、馬勺臉譜、鳳縣花椒、岐山醋、岐山臊子、獼猴桃、木耳、核桃、人參、土雞、太白蘑菇、紅富士蘋果等。
肉夾饃是中國陜西省的傳統特色食品之壹。2016年6月，肉夾饃入選陜西省第五批非物質文化遺產名錄。
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